骨頭需要的不僅僅是鈣

劉暢

？誅骨骼“混凝土”：蛋白質

骨骼中，22%的成分都是蛋白質，主要是膠原蛋白。如果長期蛋白質攝入不足，不僅人的新骨形成落后，還容易導致骨質疏松。

常吃富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物，對骨骼健康最有益，比如牛奶、蛋類、肉皮、魚皮、豬蹄膠凍等。

？誅骨骼“保衛者”：鎂

人體60%～65%的鎂存在于骨骼中。在新骨的形成中，鎂起到重要作用。骨骼中鎂的含量雖然少，可一旦缺乏，會讓骨頭變脆，更易斷裂。

紫菜、全麥食品、杏仁、花生和菠菜等都富含鎂。每星期吃2～3次花生，每次5～8粒就能滿足需求。

？誅骨骼“穩定劑”：鉀

鉀能夠防止鈣流失，使骨骼更硬朗。

要想補鉀，多吃香蕉、橙子、李子、葡萄干等水果，西紅柿、土豆、菠菜、山藥等蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類食物是最安全有效的方法。

？誅骨骼“添加劑”：維生素K

維生素K可激活骨骼中一種非常重要的蛋白質骨鈣素，從而提高骨骼的抗折能力。

蔬菜葉片的綠顏色越深，維生素K的含量就越高，補充時最好不要生吃，而是加調味油炒熟。

？誅骨骼“清道夫”：維生素B12

維生素B12是惟一含有礦物質磷的維生素，對維持骨骼硬度起著重要作用。它就像個“清道夫”一樣，能清除血液中的高半胱氨酸，防止骨質疏松。

動物肝臟、貝類、瘦牛肉、全麥面包和低脂奶制品，都是富含維生素B12的食物。