阮光峰
夏天到了,喝飲料也成為了大家的最愛。都說含糖飲料不健康,那無糖的甜飲料呢?是不是更健康、更有利于減肥呢?
無糖飲料為什么也是甜的?
無糖飲料為什么是甜的呢?奧秘就在于其所用的甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質,但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。常用的甜味劑就有天然的甜菊糖、合成的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如,最近頗受歡迎的零度可樂,它的甜味就主要來自阿斯巴甜或蔗糖素。這其中阿斯巴甜和甜蜜素幾乎不含熱量,所以整個飲料中的熱量可以忽略。甜味劑的一大特點就是,不提供任何能量,只提供甜蜜的口味,相對于傳統甜飲料的高熱量,自然受到了營養過剩、尤其是攝入熱量過高的現代人的歡迎。
甜味劑是否安全?
目前,我國允許使用的甜味劑都是嚴格的安全評估的。世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑法典委員會(JECFA)評估認為,這些甜味劑只要不是過量食用,不會對人體有害,也不會導致胎兒畸形或者致癌的情況,孕婦和兒童可以放心食用。
我國對甜味劑的使用也有嚴格的限量規定,只要合法使用可以認為都是安全的。對于一個體重60公斤的成年人來說,糖精安全標準是每天吃300毫克。300毫克糖精的甜度相當于90~150克蔗糖。就一般人而言,每天很難吃下這么多甜食,偶爾一瓶飲料更不至于超量。
是否有助于減重?
既然無糖甜飲料不含能量,那么喝進去就不會增加能量攝入,是不是有利于減肥和控制體重呢?然而,現實卻沒有人們想得那么簡單。
在動物研究中,人們發現喝甜味劑飲料會使老鼠不知道自己究竟吃了多少,結果導致過量進食而肥胖。在人群研究中,人們也觀察到了類似的現象。德克薩斯大學的研究人員對6000多名人員進行了7年的跟蹤調查,結果發現,那些經常喝無糖飲料的人反而更容易發生體重增加。推測認為,雖然這些甜味劑沒有能量,但是,它的甜味作用能夠干擾人的代謝,增加人們的食欲。喝無糖飲料雖然能減少部分能量,但是,卻容易讓人們吃更多能量的其他食物。
目前來看,沒有確切證據表明無糖飲料使用量與體重有什么直接的聯系。但是,可以達成共識的一點是,只有能量消耗大于能量攝入才能減重。
想要控制體重,就要控制總能量的攝入。如果你以前喝很多含糖飲料,現在改喝無糖飲料,同時控制其他能量攝入,這就有利于減少總能量攝入,可能還是可以起到控制體重的作用;但是,如果你喝無糖飲料卻對其他高能量食物毫無節制,體重也很難減下去。無論喝什么飲料,關鍵還是要適量、不多喝。