粉蒸肉

賈紅妞

高中同學(xué)群里，有人發(fā)照片，曬我們洛寧老家的一種特色吃食——粉蒸肉，惹得很多吃不上的同學(xué)，口水直流。

我不作聲，眼睛盯著照片看。

突入眼，是一團(tuán)團(tuán)又一根根細(xì)粉呈現(xiàn)在眼前，但它色澤太晶瑩太剔透，帶著彈性帶著嚼勁兒，一下子就吸引了正空著的胃；接著看，就發(fā)現(xiàn)散在碗里的紅肉塊，裹在薄薄面層里，透著淡淡的粉，像是一個(gè)被初戀剛洗蒸了的小女子，你的一個(gè)眼神遞過去，她的臉就回應(yīng)你一個(gè)羞羞羞；不用看，我知道里面還有白肉塊，但我卻總視它不見，它大概也覺得委屈，想不通為什么總不招我待見。然而，我個(gè)人的好惡，并不影響那碗粉蒸肉整體散發(fā)出的誘惑感。

于是，我也偷偷把口水往下咽了咽。

平時(shí)雖不常吃，也是不缺這口的。

前些年，是母親做，姐姐做；而現(xiàn)在是婆婆做，小姑子做。在我這里或者我回到家里，她們總會(huì)抽出一晌，蒸一籠粉蒸肉。像天下所有人，給你做一頓好吃食，便是親人間最樸素最真誠(chéng)的情感體現(xiàn)。

不過，童年里的粉蒸肉，卻是一年里最最奢侈的美餐。

記憶里，在我們家，平時(shí)根本就吃不上肉，就連過年做的餃子餡兒，也是細(xì)粉豆腐拌著大量的紅蘿卜白蘿卜。然而粉蒸肉，每年春節(jié)卻定能吃上一碗。

等把所有親戚走完，家里總會(huì)剩出一塊不知串了多少家門最終寵幸到我們頭上的禮豬肉。某個(gè)中午或者夜晚，母親就會(huì)把它拿出來(lái)，開始做粉蒸肉。

第一步：曬干的紅薯細(xì)粉，開水泡軟，禮豬肉切小塊，大蔥切段；

第二步：食材入盆，加調(diào)料，手抓勻；

第三步：撒面粉，肉塊、粉條、蔥段裹勻。

做完這一切，母親還會(huì)搟出一張薄薄面皮兒，墊在箅子最下方。最后，材料上箅，點(diǎn)火籠蒸。

當(dāng)然，拌面粉也是個(gè)技術(shù)活兒。不能太少，少了會(huì)讓肉塊和細(xì)粉失去特有的鮮嫩勁道；不能太多，多了不僅影響顏值，也像在吃面團(tuán)子，完全沒了印象之美。

上籠之后，父親登場(chǎng)，坐在灶前，只把柴火燒得啪啪響。等肉香入鼻鍋蓋都還沒揭開，我們拿著大碗伸著胳膊已經(jīng)站在了父親跟前。

如果幸運(yùn)，粉蒸肉最上面再放兩根肋骨，那簡(jiǎn)直會(huì)把我們饞成小狗。全然不顧剛出鍋時(shí)的熱燙，沒等父母喝止，小手已經(jīng)搶到了骨頭（其實(shí)被母親剔過的肋骨差不多已經(jīng)沒了肉），兩眼放著亮光，細(xì)致再細(xì)致地把骨頭縫里的肉撕掉吃凈。

對(duì)粉蒸肉，不僅我們孩童吃得歡，父母親臉上也是一副幸福樣兒。父親喜歡蹲在屋里的某一角，大口大口吃得一聲響；母親則坐在小板凳上，一邊嚼著飯香一邊眼睛盯著某一處，似乎早已神游四方。

前不久，還吃了一次粉蒸肉。

那是五一假期在老家，臨走前的清晨。

當(dāng)我走出房屋，站在彌漫著槐花香的院子里，準(zhǔn)備刷牙洗臉的時(shí)候，婆婆端出一箅子粉蒸肉，站在我面前。

她笑著說(shuō)：趕緊洗好，準(zhǔn)備吃飯。

雖然，我早已豐盛的胃再也沒有當(dāng)年那般眼饞，但我也笑著說(shuō)：呀，粉蒸肉！好，我抓緊洗完。