固始縣香菇產業發展淺析

張虹

摘 要 簡述固始縣香菇產業發展現狀，指出香菇產業發展過程中存在的重生產技術管理輕市場開發、缺新型農業經營主體、香菇文化而導致品牌效應不強等問題，并結合香菇產業發展優勢，提出對策：通過培育新型農業經營主體，做到生產管理與市場營銷并重，解決專業合作社廣大種植戶的后顧之憂；把香菇產業發展作為全縣都市型休閑農業發展的重要一環，做好香菇地方標準體系建設和執行，加強香菇文化建設讓品牌產生價值，促進全縣香菇產業的可持續發展。

關鍵詞 香菇產業；發展現狀；分析對策；固始縣

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.15.050

河南省固始縣于1986年從南陽市西峽縣引進食用菌種植，1993年以后各食用菌逐漸形成一定的種植規模，特別是2011年之后，全縣的種植戶通過不斷集體學習和經驗總結，加之政府有統籌安排地推廣香菇種植，經過最近幾年時間的發展，香菇產業已達到一定的規模，為農民增收致富，同時也為全縣產業結構調整起到重大的示范作用。

1 固始縣香菇產業發展現狀

1.1 種植規模

至截至2016年年底，固始縣業已完成香菇培育500萬袋，有7個專業種植香菇合作社以及部分散農種植戶，年產量2 500萬kg以上，年產值2億元以上，占全縣食用菌產值的40%。

1.2 主要種植品種

固始縣種植的香菇品種包括春栽香菇9608、807、939系列，高溫香菇有808、215、806系列等。

1.3 新品種推廣

固始縣農業部門積極引進一些適應地方環境的菌種進行示范推廣種植，并從河南省香菇研究所和安徽省農科院請來專家，先后在固始縣方集鎮沙河村、陳集鎮雙碑村、李店鄉熊集村等進行示范推廣種植，為適應市場需求，引導全縣菇農合理布局早、中、晚熟品種的種植。

1.4 種植區域分布

固始縣總面積2 916 km2，下轄地區3個街道、17個鎮、13個鄉。除三個街道外，各鄉鎮均有不同規模的香菇種植，其中方集鎮、陳集鎮、李店鄉種植面積最廣。方集鎮沙河村的香菇基地是由6位1977年參加自衛反擊戰的退伍老兵組建而成，被固始縣武裝部授予老兵創業基地。

1.5 品牌創建

2015年，方集鎮的誠鑫香菇合作社創建的“固鄉純”牌香菇通過中國綠色食品發展中心“綠色食品A級認證”。

2 固始縣香菇產業發展中存在的問題

2.1 市場開發不夠完善

固始縣香菇產業經過多年的發展，在香菇培育、建園搭架技術、烤干房的建設、棚內溫濕度調控以及香菇病蟲害綠色防控技術等方面都形成了比較成熟的生產實踐經驗，但在市場營銷和開拓方面、香菇采收環節與保鮮貯運技術還有很大的不足。每年出菇的季節，如何高效的采摘香菇，如何保鮮貯運成了廣大合作社和種植戶最為頭痛的事情。

2.2 缺少新型農業經營主體

固始縣目前有7個香菇專業合作社和3 100多戶香菇種植戶，80%以上的干菇已被南陽香菇醬廠回購，20%的鮮菇批發給當地菜農，對于香菇合作社和種植戶而言，如何進行市場營銷和調配是他們一直面臨的問題。合作社和種植戶不但要承受著生產風險，而且還肩負著沉重的市場銷售壓力，缺少新型農業經營綜合體的帶動是固始縣香菇產業發展的短板。

2.3 香菇品牌文化缺失

固始縣香菇產業最早由南陽市西峽縣引進菌種，早期產品均屬于定向種植，產品一出立馬被一些大公司回購，所以一直沒有自己的品牌和產業文化。近幾年來，僅憑單家獨戶的經營模式，既沒有經濟實力，技術能力也沒有得到大的提高，更沒有時間精力來完成諸如香菇文化的打造、宣傳、推介、香菇品牌的注冊創建及“三品”的認證等一系列市場培育工作，盡管香菇產量逐年增加，但造成極大的資源浪費。

2.4 香菇產業鏈短，附加值不高

固始全縣的香菇采收后，幾乎都是無包裝、無品牌化銷售，通過烘干加工包裝、保鮮運輸營銷的香菇數量極少，香菇精深加工產業更是缺乏，無完整產業鏈，產業整體效益提升難度較大，附加值不高。

2.5 生態環境與資源消耗的矛盾凸現

固始縣風景優美，地處大別山腳下，森林資源豐富，是國家級生態建設示范區。而香菇是森林的“兒子”，它屬于木腐菌類，其生產方式決定了它必須以消耗木材資源為代價[1]。固始縣人民在早期發展香菇產業時，沒有意識到這一點，私采濫伐附近林木，對生態環境造成極大的破壞，每年夏季的洪澇災害都給菇農造成巨大的經濟損失。隨后雖然廣大群眾已意識到環境保護的重要性，大力發展菌材外調、一邊砍伐一邊種植等戰略，但香菇產業發展所需的林木資源消耗問題并未從根本上得到解決，資源環境逐漸匱乏將成為制約香菇產業持續發展的瓶頸之一。

3 固始縣香菇產業發展優勢

3.1 良好的自然生態環境

固始縣地處江淮之間，地理坐標為東經115°20′35″～115°56′17″，北緯31°45′19″～32°40′50″，屬大陸性季風氣候，氣候溫和，年平均氣溫15 ℃，年平均降雨量1 066 mm，無霜期228 d，境內地形地貌多樣，立體氣候明顯。良好的自然生態環境造就了固始香菇色澤渾厚、肉質飽滿、營養豐富的優良品質。

近年來，雖然信陽市周邊其他縣（市、區）也有一定規模的香菇種植，但因環境、溫度、濕度、地質等不同，其口感和品質遠遠不如固始香菇，因此，固始縣香菇產業發展具有良好的自然生態環境優勢。

3.2 豐富的農業資源

固始縣農業資源豐富，種類齊全，是全國綠色農業建設示范縣，悠久的農業文明孕育出眾多的名優產品。歷史上長期選育而成的糧食、麻類、果蔬、茶葉等主要農作物和經濟作物品種達60多個。此外，固始人還總結了一系列獨特生產方法，例如種植“綠肥”（紫云英）和收集、施用農家肥的傳統一直沿襲至今。全縣農家肥年均施用量達45.5 m3/hm2公頃；化肥施用量遠遠低于全省平均水平。固始土壤肥沃，水質清潔，空氣清新，是一個理想的綠色農業“種、養、加”區域，11.7萬hm2天然無污染耕地更是發展綠色農業的理想環境[2]。

大別山綠色農產品展銷會展廳（來源：河南日報）

3.3 便捷的交通區位

固始縣處于信陽市東端，河南和安徽兩省交界處，國道312線、信葉高速公路、南信葉路、寧西鐵路自東向西穿境而過，省道204線、216線縱貫南北，具有承東啟西、連南接北的交通區位優勢。同時，固始縣地處華東經濟圈的邊沿，是“東引西進”和“豫滬合作”的橋頭堡。固始背靠中原，面向華東、華南經濟區，處于鄭州、武漢、南京、上海大經濟圈的內腹地，阜陽國際交通港近在咫尺，固始逐漸成為鄂、豫、皖三省交界范圍內的區域性中心城市。

充滿希望的現代農業（來源：河南日報）

4 固始縣香菇產業發展思路

4.1 培育新型農業經營主體

一方面，整合一批種植大戶、農業專業合作社和農業產業化龍頭企業，通過“公司+合作社+種植戶”的經營模式，使新型農業經營主體成為市場的主角。另一方面，結合固始縣生態食品加工園區建設，引進一批有實力的食品加工企業，加大有關企業科技研發，探討出不同品種適銷對路[3]。例如，仲景大廚房股份有限公司在南陽市、西峽縣農業部門的支持下，已被國家質量監督檢驗檢疫總局正式批準為生態原產地保護產品，準予其使用生態原產地產品保護標志。通過科技研發和技術攻關，研制出了一條新型生態香菇生產線，有效解決了廣大香菇種植戶的后顧之憂。

4.2 管理與市場并重

隨著固始縣農產品市場的發展和壯大，在今后的香菇產業發展過程中，既要重視生產、技術管理，又要重視市場調配、市場開拓和培育。只有兩者并重，才能達到“問渠哪得清如許，唯有源頭活水來”的產業發展新局面。

4.3 加強香菇文化建設讓品牌產生價值

香菇品牌創建是香菇生產管理的延伸和發展階段，是獲得良好經濟效益的載體。品牌創建可以把固始農副產品優勢、生態環境資源優勢轉化為商品優勢、市場優勢。因此，要突出固始特色，提升固始香菇品牌的文化價值，使消費者在獲得物質享受的同時，也獲得精神上文化上的洗禮。在2015年9月的香菇采收季，由固始縣食用菌協會和相關職能部門、企業等傳媒共同舉辦的“香菇產業文化節”系列活動，把固始的人文情懷、傳統美食等融入系列活動中，起到了很好的宣傳效果。

4.4 堅持以科技為主要手段，實施香菇產業信息化戰略

國家大力提倡“互聯網+”發展戰略，促進互聯網與傳統產業融合，打造新的發展生態，固始縣把握機會積極創建個性化、專業化的信息服務模式，推進香菇產業信息技術的共享。通過建設一個綜合的電子商務服務平臺，生產者一方面可以及時獲取國內外食用菌最新市場信息，根據市場信息和走勢來指導生產、加工和流通。另一方面，利用龍頭企業的技術力量，與各高校、科研院所組建技術研發中心，不斷提高龍頭企業的產品開發能力和自主創新能力。

4.5 堅持香菇產業與生態環境和諧發展

過去的種種教訓已告誡人民，不但要發展經濟，同時要堅持走可持續發展之路，為貫徹習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，固始人民必須要尊重自然、順應自然、保護自然。要正確處理好兩者之間的關系，自覺地推動綠色發展、循環發展、低碳發展。在實施過程中，一是要落實菌材外調的戰略，保護當地林木資源。二是要聯合林業部門，積極培植、發展以刺槐、黃梨等樹木為主的香菇專用速生林。三是要推廣循環發展模式，借助技術部門的力量，實現由以木屑為原料的木腐菌生產轉向以玉米芯、秸稈作物等廢料為原料的草腐菌生產，實現真正的循環生態發展模式。

5 結語

在未來的生產銷售過程中，應結合固始香菇產業發展的實際情況，堅持香菇產業和環境保護協調發展，完善生產技術標準，搭建信息技術平臺，整合信息資源，讓固始香菇品牌在香菇產品中脫穎而出。這樣既能保障固始縣香菇產業的可持續發展，又能提高固始縣香菇品牌的市場知名度和社會信任度。

參考文獻

[1]趙玉蓮.河南西峽香菇產業發展現狀與對策研究[J].全國商情（理論研究），2001（6）：5-6.

[2]徐東春.固始縣綠色農業發展現狀及展望[J].河南農業，2011，（1）：34-35.

[3]鄒何林，何勇，李秀芝，等.云南富民楊梅產業發展淺析[J].現代園藝，2015（19）：33-34.

（責任編輯：劉昀）