處暑伏盡秋色美

戰雅蓮

《月令七十二候集解》中說，“立秋，七月節。秋，揫也，物于此而揫斂也。立秋三候：初候，涼風至（《禮記》作盲風至）；二候，白露降；三候，寒蟬鳴。”

立秋是秋天的開始，立秋過后，暑濕之氣漸收，但大部分地區依然炎熱，俗稱“秋老虎”。

立秋時節，陽氣漸收，陰氣漸長，自然界萬物開始由生長向收藏轉變。此時養生應順應自然，以收斂為原則，由“春夏養陽”轉為“秋冬養陰”。《黃帝內經·素問·四氣調神大論》中說：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”所以立秋過后，在日常起居方面應做到早睡早起，以減緩秋季肅殺之氣的影響。此時氣溫依然比較高，應盡量避免在中午天氣炎熱時出門，外出時要注意防暑、防曬。

立秋之后，早晚天氣開始變得涼爽，自然界陽氣漸收，人體的陽氣也隨之逐漸收斂，此時要適應節氣的變化，將夏季外放、易亢奮的情緒慢慢收斂回來，做到平靜、溫和、內斂，以適應秋季的容平之氣。早晨可到戶外進行體育鍛煉，但運動量不宜過大，以和緩的運動項目為主，如太極、瑜伽、體操、慢跑、散步等。

秋季是養肺的好時機，平時肺功能較差的人應把握這個時機進行調養。可適當食用一些酸味的當季水果，借其“酸收”之性以助人體陽氣的收斂，如蘋果、梨、橘子、葡萄、檸檬等，忌食辛燥食物。

下面為大家介紹兩款適合立秋時節的食譜。

1.山藥雪梨粥

原料：干山藥片30 克，豬肉、雪梨、糯米各50 克，食鹽、姜絲、香菜、冰糖各適量。

做法：將糯米淘洗干凈，加適量清水浸泡1 小時； 豬肉洗凈，切成末；雪梨洗凈，去核，切塊。將泡好的糯米放入鍋中，加水適量，大火煮沸后，加入山藥片，改小火煮至粥稠，加入肉末、雪梨、冰糖，煮熟后，放入食鹽、姜絲、香菜，攪勻即可。

功效：這款粥具有健脾補肺、固腎益精的功效，適用于虛勞咳嗽、氣陰不足、納食不香、口干喜飲、脾虛腹瀉、腎虛精虧等癥。

2.銀耳橘子羹

原料：干銀耳50 克，橘子2～3 個，冰糖適量。

做法：將銀耳泡發，擇洗干凈，撕成小朵放入鍋中，加水適量，放入冰糖，煮熟成羹，放涼； 將橘子去皮，剝成瓣，散放在銀耳羹上，放入冰箱中涼透即可。

功效：這款羹具有養陰潤肺、理氣寬中的功效，適用于肺虛咳嗽、口干、胸悶等癥。

花生蜜棗糕

原料：糯米粉500 克，花生仁100 克，核桃仁、松子仁、瓜子仁各25克，蜜棗20 枚，白糖200 克。

做法：將蜜棗去核，與花生仁、核桃仁一同切成碎粒，放入盆中，加入糯米粉、白糖、松子仁、瓜子仁，混合均勻，加適量冷水和勻，制成糕粉。蒸鍋中加水燒沸，放入蒸籠，鋪上濕紗布，將糕粉倒入平鋪于紗布上，大火蒸25分鐘左右，至糕粉由白色變成半透明色時取出，倒在案板上，蓋上干凈的濕布，趁熱揉成光滑的糕團，再搓成條，冷卻后切成片即可。

功效：這款點心具有養肺健脾、止咳平喘的功效，適用于陰虛痰熱型哮喘及慢性支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺結核等癥。

2.蝦皮小白菜湯

原料：蝦皮20 克，小白菜250 克，精鹽、花生油、胡椒粉、香油各適量。

做法：將小白菜擇洗干凈。鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蝦皮煸炒片刻，加清水適量燒沸，下入小白菜、精鹽、胡椒粉，燒開后淋入香油即可。

功效：這款湯具有清熱利尿、潤燥生津的功效，適用于腸胃有熱所致的口干口苦、小便不利、大便干燥等癥。