優化胡麻膠提取工藝的研究

趙春生 王彥斌 張印紅（西北民族大學化工學院，甘肅蘭州730030）

優化胡麻膠提取工藝的研究

趙春生 王彥斌 張印紅（西北民族大學化工學院，甘肅蘭州730030）

本文以胡麻為原料，采用超聲法對胡麻膠提取工藝進行了優化研究，以提取料液比、提取溫度、提取液初始pH三個主要因素進行了單因素實驗研究，結果表明：三個因素均對胡麻膠提取率有較大影響，胡麻膠最佳提取工藝條件為：料液比1∶18(g/mL)、提取溫度75℃、料液初始pH 6.0時，胡麻膠的提取率為22.8%。

超聲提取；胡麻膠；工藝優化

胡麻膠是新開發研制的一種新型天然高分子多糖膠，是一種酸性雜多糖，是一種非常有前途的植物膠新品種，在食品中可用作乳化劑、增稠劑及穩定劑，胡麻膠黏度大、吸水性強、乳化效果好。超聲波提取是目前提取分離應用較多的方法，具有提取效率高、提取時間短、能耗低、有效成分易于分離純化等優點[1]。本實驗采取超聲提取胡麻膠工藝，從提取料液比、提取溫度、提取液初始pH三個主要因素優化提取胡麻膠的工藝，研究這些因素對胡麻中多糖的提取率的影響程度，為該植物多糖的開發利用提供理論參考。

1 實驗部分

1.1 主要儀器及材料

電熱恒溫水浴鍋，鄭州澤銘科技有限公司；SK2200HP超聲清洗器，上海科導超聲儀器有限公司；LGJ-10C真空冷凍干燥機，北京四環科學儀器廠有限公司；離心機(TL80-2型)，姜堰市天力醫療器械有限公司。

胡麻籽，產地為內蒙古烏蘭察布市；胡麻籽殼，胡麻籽經碾磨處理后將殼仁進行人工分離得到；無水乙醇（分析純）、鹽酸(70%)，北京化工廠。

1.2 優化胡麻膠的提取工藝實驗

工藝流程:胡麻籽殼→粉碎、過40目篩→超聲浸提處理→離心取上清→減壓濃縮→醇沉→真空冷凍干燥→粉碎→胡麻膠

先將胡麻籽殼原料粉碎、過40目篩后，取胡麻殼粉末于圓底燒瓶中，通過單因素實驗，在不同料液比、提取溫度、料液初始pH的條件下超聲浸提胡麻籽殼1h，浸提液離心，后取上清液。水洗沉淀離心，合并上清液。減壓濃縮上清液至原體積的1/4，冷卻后邊加無水乙醇邊攪拌，至一定醇沉濃度[2]，靜置離心分離后得沉淀，后經冷凍干燥得到胡麻膠，以干燥的胡麻膠質量比胡麻籽殼質量即為胡麻膠提取率[3]。

2 結果與討論

2.1 料液比對胡麻膠提取率的影響

在水溶劑中，提取溫度60℃，分別以料液比/(g/mL)1∶13、1∶15、1∶18、1∶21、1∶24條件下超聲浸提1h，得到不同料液比對胡麻膠提取率的影響結果，如圖1

圖1 料液比對胡麻膠提取率的影響

在圖1中可以看出，隨著料液比的增大，胡麻膠提取率也隨之升高，但是當料液比達到1∶18(g/mL)，提取率為7.5%，以后胡麻膠的提取率開始下降，因此選擇料液比1∶18(g/mL)有利于胡麻膠的提取。

2.2 溫度對胡麻膠提取率的影響

在水溶劑中，料液比/(g/mL)為1∶18，提取溫度分別為55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃條件下超聲浸提1h，得到不同提取溫度對胡麻膠提取率的影響結果，如圖2

圖2 提取溫度對胡麻膠提取率的影響

在圖2中可以看出，溫度升至70℃時提取率升高較為緩慢，75℃后提取率基本不變，并且80℃時胡麻膠提取液出現膠凝現象，是高溫使多糖之間產生交聯而影響其狀態所致。此時，提取率已達到15.3%。

2.3 料液初始pH對胡麻膠提取率的影響

提取溫度為75℃，料液比/(g/mL)為1∶18，向水溶液中滴加鹽酸，使pH值分別控制在4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0條件下超聲浸提1h，得到不同料液初始pH對胡麻膠提取率的影響結果，如圖3

圖3 料液初始pH對胡麻膠提取率的影響

在圖3中可以看出，料液初始pH對胡麻膠提取率有很大影響，當料液初始pH為6.0時，提取率達到最大值22.8%。

3 結語

本實驗采取超聲提取胡麻膠工藝，通過單因素實驗發現，提取料液比、提取溫度、提取液pH三個因素均對胡麻膠提取率有較大影響，胡麻膠最佳提取工藝條件為：料液比1∶18(g/mL)、提取溫度75℃、料液初始pH 6.0時，胡麻膠的提取率為22.8%。

[1]施樹，趙國華.胡麻籽功能成分的研究與應用進展[J].中國食品添加劑，2007(6):117-119.

[2]羅彤彤，唐燕祥，單齊梅等.胡麻膠提取新工藝的研究[J].礦冶，2003，12(4):92-95.

西北民族大學國家級大學生創新創業訓練計劃資助項目（201710742079）

趙春生（1996-），男，本科，研究方向：精細化工