關(guān)于牛磺酸對(duì)短跑運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)的探討

黃振華　龔國(guó)豪

【摘 要】運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中如何更好的促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能的恢復(fù)是訓(xùn)練中重要的環(huán)節(jié)，針對(duì)短跑運(yùn)動(dòng)員的特點(diǎn)，在訓(xùn)練中進(jìn)行牛磺酸復(fù)合功能性飲料的補(bǔ)充，結(jié)果表明運(yùn)動(dòng)員有氧耐力水平和運(yùn)動(dòng)能力都有一定的提高，冬訓(xùn)期間未出現(xiàn)過(guò)度疲勞的現(xiàn)象。

【關(guān)鍵詞】牛磺酸；短跑訓(xùn)練；作用效果

0前言

長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可引起體內(nèi)自動(dòng)基的生成增多，抗氧化系統(tǒng)的能力相對(duì)降低，從而造成細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化，引起組織的損傷和疲勞的出現(xiàn)，既而會(huì)影響到疲勞的恢復(fù)。在競(jìng)技體育中，運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，不斷挑戰(zhàn)自我的生理極限，創(chuàng)造更好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。訓(xùn)練、疲勞、恢復(fù)、再訓(xùn)練的循環(huán)往復(fù)，不斷使良好的運(yùn)動(dòng)適應(yīng)得到鞏固，而其中恢復(fù)的過(guò)程是訓(xùn)練中重要的環(huán)節(jié)，如何更好的促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞的恢復(fù)，就成為體育科研工作者試圖解決的難點(diǎn)和重點(diǎn)。牛磺酸作為一種營(yíng)養(yǎng)氨基酸，其廣泛的生物特征使它成為理想的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。本研究試圖從理論和實(shí)踐理論相結(jié)合的角度去探求運(yùn)動(dòng)中牛磺酸與人體內(nèi)自由基代謝的關(guān)系，以及它對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響，為在實(shí)際工作中更好的應(yīng)用做一有益的探索。

1試驗(yàn)對(duì)象和方法

1.1運(yùn)動(dòng)飲料成份介紹

牛磺酸是人體中含量最為豐富的氨基酸之一，主要分布在神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉中，它具有保護(hù)心臟、調(diào)節(jié)滲透壓、維持細(xì)胞的正常功能和維持神經(jīng)興奮性等廣泛的生物功能。同時(shí)它還可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)疲勞的恢復(fù)和有氧能力的提高，由于人體內(nèi)缺乏合成牛磺酸的酶，生理過(guò)程所需的牛磺酸主要從膳食中攝取。由于牛磺酸的這些特性，就應(yīng)用于臨床心臟病的治療和成為運(yùn)動(dòng)功能型飲料的重要成份。

低聚糖（低聚半乳糖）可以不經(jīng)過(guò)消化酶直接抵達(dá)大腸，是一種低能量糖類(lèi)，它不刺激胰島素的升高，是補(bǔ)糖的最佳選擇之一，同時(shí)它對(duì)腸內(nèi)有益菌的代表——雙歧桿菌的繁殖具有促進(jìn)作用，有利于腸內(nèi)菌群的改善、腸內(nèi)抗感染力的增加和消化系統(tǒng)的改善。

果糖要比葡萄糖合成肝糖原的效果好，更有利于運(yùn)動(dòng)后能源物質(zhì)的恢復(fù)。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中除了能量物質(zhì)的消耗外還有水份和無(wú)機(jī)鹽的流失（以汗液的形式），所以也有必要在運(yùn)動(dòng)飲料中加入一定的無(wú)機(jī)鹽進(jìn)行補(bǔ)充。

根據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究成果，在冬訓(xùn)期間在短跑隊(duì)進(jìn)行了運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充的服務(wù)和探索性研究。補(bǔ)充的液體中主要以糖為主（低聚糖、葡萄糖、果糖），同時(shí)加入牛磺酸和無(wú)機(jī)鹽，按一定的比例配成一定濃度的運(yùn)動(dòng)復(fù)合功能型飲料。在補(bǔ)充飲料前和補(bǔ)充一個(gè)月后，對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)機(jī)能水平和一些與疲勞恢復(fù)有關(guān)的生化指標(biāo)進(jìn)行了分析，取得了令人滿意的效果。

1.2實(shí)驗(yàn)對(duì)象

惠州市體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校短跑班運(yùn)動(dòng)員10名，男3人，女7人。

博羅縣業(yè)余體校短跑班運(yùn)動(dòng)員10名，男7人，女3人。

1.3實(shí)驗(yàn)方法

受試者處于冬訓(xùn)集訓(xùn)期，每天每人補(bǔ)充0.5%的牛磺酸運(yùn)動(dòng)飲料（含糖5%）1000ml（5g），共一個(gè)月。

于被牛磺酸前后進(jìn)行運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)，補(bǔ)充牛磺酸期間正常生活訓(xùn)練，實(shí)驗(yàn)前一天停止大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練。實(shí)驗(yàn)日讓受試者進(jìn)行功率自行車(chē)（江蘇體科所的生產(chǎn)）運(yùn)動(dòng)，轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/分，測(cè)定PWC170和VO2max/㎏，并維持運(yùn)動(dòng)員心率在160±5次/分蹬車(chē)10分鐘（相當(dāng)于70%VO2max）。

血樣采集：分別于運(yùn)動(dòng)前及運(yùn)動(dòng)后3分鐘取肘靜脈血2毫升，EDTA抗凝。

1.4主要測(cè)試指標(biāo)

記錄功率自行車(chē)測(cè)試的PWC170、VO2max、VO2max/㎏。

記錄運(yùn)動(dòng)后3分鐘恢復(fù)心率。

全血乳酸（La）測(cè)試。

全血谷胱苷肽還原酶（GSH-Px）。

2統(tǒng)計(jì)方法

各組均數(shù)比較使用t檢驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)前后比較使用配對(duì)t檢驗(yàn)，顯著性差異為P<0.05，非常顯著性差異為P<0.01極顯著差異為P<0.05，所有數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

3結(jié)果與分析

3.1補(bǔ)充牛磺酸對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

從表2可知，以功率自行車(chē)運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)測(cè)試運(yùn)動(dòng)員在補(bǔ)充牛磺酸前后PWC170、VO2max、和VO2max/㎏，在補(bǔ)充牛磺酸后均有一定程度的提高。

3.2補(bǔ)充牛磺酸對(duì)恢復(fù)心率的影響

從表3可知，功率自行車(chē)實(shí)驗(yàn)后3分鐘恢復(fù)脈搏和運(yùn)動(dòng)前靜息脈搏，在補(bǔ)充牛磺酸前后沒(méi)有顯著性差異：

3.3補(bǔ)充牛磺酸對(duì)血液中GSH-Px的影響

如表4所示血液中GSH-Px的活力在補(bǔ)充牛磺酸后有了一定程度的提高，補(bǔ)充牛磺酸運(yùn)動(dòng)后GSH-Px活力與補(bǔ)充前比有非常顯著性的差異（P<0.01），與運(yùn)動(dòng)前相比有極顯著的差異（（P<0.001）。

3.4牛磺酸對(duì)糖代謝的影響

從表5可知，補(bǔ)充牛磺酸對(duì)于糖代謝有著一定的影響，運(yùn)動(dòng)后乳酸值在補(bǔ)充前后有著顯著差異（P<0.05），說(shuō)明補(bǔ)充牛磺酸可以提高有氧代謝的能力，提高體內(nèi)糖的有氧代謝供能的能力。

4討論與結(jié)語(yǔ)

PWC是英語(yǔ)Physical Work Capacity的縮寫(xiě)，是運(yùn)動(dòng)員機(jī)能評(píng)定中一種常用的次極限負(fù)荷試驗(yàn)。它評(píng)定機(jī)體在定量負(fù)荷運(yùn)動(dòng)時(shí)，當(dāng)身體機(jī)能動(dòng)員起來(lái)并處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，心率為170次/分時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)所作功的數(shù)量。它反映了機(jī)體工作能力，尤其是耐力的水平。

經(jīng)過(guò)一個(gè)月補(bǔ)充該配方的飲料后，運(yùn)動(dòng)員總體的PWC170、VO2max、VO2max/㎏有一定的提高，說(shuō)明有氧負(fù)荷的工作能力有所提高，最大攝氧量（VO2max）是指人體在極限的肌肉活動(dòng)下，呼吸循環(huán)功能達(dá)到最高水平時(shí)，單位時(shí)間所攝取和利用的最大氧量。它反映運(yùn)動(dòng)員的心肺功能和有氧能力，一般用單位體重的最大攝氧量（VO2max/㎏）更能反映其實(shí)際的情況。

補(bǔ)充飲料補(bǔ)充后運(yùn)動(dòng)員單位體重的最大攝氧量在總體上有一定水平的升高，反映其有氧能力的增加。增強(qiáng)機(jī)體抗氧化體系的能力，維持運(yùn)動(dòng)后血漿中SOD活力，提高血液中GSH-Px的活力。

乳酸是糖代謝（無(wú)氧糖酵解）的重要產(chǎn)物。在進(jìn)行肌肉活動(dòng)時(shí)其生成的速率和運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練水平、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間等因素有密切關(guān)系。乳酸在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中應(yīng)用的比較廣泛，主要用于訓(xùn)練強(qiáng)度和機(jī)能狀況的評(píng)定指標(biāo)。目前，用血乳酸指標(biāo)主要進(jìn)行有氧能力的評(píng)定。

在補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料后，功率自行車(chē)測(cè)定最大攝氧量運(yùn)動(dòng)后乳酸值顯著下降，安靜時(shí)乳酸水平也有一定的降低，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)中有氧供能所占的比重有了顯著的提高，間接反映出運(yùn)動(dòng)員有氧能力在補(bǔ)充功能性飲料后，體內(nèi)環(huán)境有了良好的改善。

自由基是人體生命活動(dòng)中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，過(guò)多的自由基會(huì)攻擊細(xì)胞膜，引起組織損傷和疾病的發(fā)生。有關(guān)運(yùn)動(dòng)與自由基生物學(xué)的關(guān)系近年來(lái)頗受重視，運(yùn)動(dòng)會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基，直接加重了組織的損傷，導(dǎo)致人體工作能力下降并產(chǎn)生疲勞。自由基在一定程度上可以被視為人體內(nèi)的“垃圾”，因此，加速自由基清除速度，提高抗氧化防御能力，對(duì)于延緩疲勞產(chǎn)生，提高運(yùn)動(dòng)能力有重要意義。

飲料中的牛磺酸成份能夠提高人體抗氧化的能力，延緩疲勞的出現(xiàn)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的恢復(fù)，在國(guó)外牛磺酸被作為功能性氨基酸廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)藥物中。通過(guò)牛磺酸的補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)員自身的抗氧能力的指標(biāo)——谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活力在運(yùn)動(dòng)前后均有顯著提高，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員機(jī)體內(nèi)抗氧化能力的提高，疲勞的恢復(fù)過(guò)程加快，是一種良好的機(jī)能適應(yīng)。

注：本研究的完成是在深圳市體育發(fā)展中心科研處徐延處長(zhǎng)、深圳市體工隊(duì)科研助教組劉雄弼老師、工作人員譚立宏、陳依華等的熱情幫助下完成的，在此表示衷心感謝。

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