在香港，精致午間套餐輕松吃

為了參觀攝影家的回顧展，幾近在最后一刻決定重訪香港。

睽違多年，港九的英國殖民風味淡了，講得一口英式英語的人少了，普通話的聲浪大了，電車則仍慢悠悠地穿梭在西環和北角、跑馬地之間，那仿佛來自上一世紀的叮叮聲，讓繁忙的香港街頭保有幾許思古之幽情。

除了擁有歷史上百年的叮叮車，香港也還是我記憶中的“美食之都”。粥粉面飯、飲茶點心、活水海鮮，各種中國美食各種精彩，自是不在話下，西菜更有杰出的表現。我和另一半此次訪港，在吃東西這件事上，便采取西風壓倒東風的路線。這倒不是因為咱倆的口味有多么洋化，而是由于香港畢竟國際化程度遠超過我定居的臺北，是以不論是飲食風格的多樣性也好，地道程度也好，香港的歐美餐食都在臺北之上。

雖說香港多美食，但酷暑天氣不宜暴飲暴食，我們早餐吃得清淡，午餐精致，晚上則簡單吃，因此別人中午喝魚生粥、吃云吞面或來個漢堡包，迅速填飽肚子，好留出更多時間逛街購物或觀光。我們呢，則挑選一家從未去過但有好口碑的西菜館，好好吃頓飯。

我利用手機app精挑細選，優先選擇有午間套餐的館子。按以往的經驗，在國際大都會能闖出名號的館子，如果午間有商務套餐，水平多半不差，因上門光顧的多半是熟客，沒有好吃且價位合理的餐點，哪能讓客人一來再來？

這種標榜精致美食的午間套餐，菜色要么反映季節，以講究的手法來烹調因當令而價廉物美的食材，要么以餐廳的“招牌菜”為主，只是分量較小——客人下午還得上班或談生意，午餐不宜過飽。而最吸引人的當然是價位了，一套三四道菜的午間套餐，價格可能比同菜色的晚間套餐少了一半。

這一回訪港期間，我們天天都吃西式午間套餐，我最喜歡的，是坐落于銅鑼灣利園商場中的Seasons by Olivier。

因為臨時才訂位，我們被安排在半開放廚房前的吧臺座位，這可真是正中下懷，恰合吾意。我最愛一邊吃飯一邊看廚師烹飪，廚房中風風火火地上演著一場美食大秀，那聲色之娛，往往令舌尖上的味道更美了幾分。這樣的布置亦難免令我聯想到法國名廚侯布雄在港臺與上海皆有的LATELIER de Jo?l Robuchon，只是Seasons的氣氛較輕松一點。后來和行政大廚Olivier Elzer聊起來，原來他曾在侯布雄手下工作過好幾年，怪不得。

這里的菜色有鮮明的法國味，可又不是那種傳統的古典法國菜。由于餐廳畢竟開在香港，大廚雖以法國風味和食材為主體，但并不拘泥正統，添加了幸好并不搞怪的創意，不但就近采用若干東方物產，且以日式鐵板燒手法來烹調許多熱食。

就拿我點的“蝸牛配法式茴香酒汁”來說，便是在鐵板上快速翻炒蝸牛和杏鮑菇丁，跟著拌上早已調制好的西紅柿茴香酒奶油醬，前后不過兩分鐘，一道熱前菜就大功告成。那菇丁豐厚了菜的分量，彈牙又爽脆的口感也使得這道菜吃來不那么油膩。

配合時令的當日“廚師精選”主菜——夏季松露奶酪小方餃也很討喜，芳香馥郁，濃腴惹味。雖說夏季松露香氣遜于黑松露，但要價無法太高的午間套餐能吃到，已算難得。

此餐廳午間套餐采固定餐牌自行組合方式，從前菜至甜點，可選擇三至五道，連同咖啡或茶，一套約人民幣340元起，以香港物價且是米芝蓮一星餐廳而言，性價比算高。別的不說，就沖著此等美食，我下一回再訪港，不會是多年以后。