感冒時該不該拉黑牛奶

喻凌

喝牛奶多生痰？

當你渾身乏力、鼻涕橫流、頭暈腦脹的時候，身邊總有人會告訴你哪些能吃，哪些該忌口，眾說紛紜。有人會說，冰淇淋、奶酪和牛奶等在感冒時都應該統統拉黑，理由聽起來有點令人不舒服：這些奶制品會增加粘液的產生，進而加重感冒癥狀。

每每想起都讓我們感到惡心的粘液，在我們的生理機能方面卻扮演著重要的角色。粘液形成的膜能夠對身體很多地方中受損傷的組織起到保護作用，包括氣管、肺、食管和胃，等等。所以，我們當然需要它，但是也沒有人會希望它越多越好，特別是那些因為感冒而不斷擤鼻涕和咳嗽吐痰的人們。

牛奶和粘液的產生之間有聯系，這種說法自古就有，直到今天仍有不少人相信這一點。然而這真的有事實依據嗎？澳大利亞的研究人員在一家醫院做了個實驗，給125位志愿者喝下牛奶或豆漿。不過他們預先向飲料中添加了可可薄荷味的香料并進行加熱，所以這兩種飲料嘗起來并沒有什么區別，部分喝牛奶的人表示他們覺得難以下咽而提出質疑，并說他們感覺唾液變多了或者是喉嚨有股東西堵著。

你可能會覺得，咦，這不是很符合之前的那個說法嗎？不要著急，那些喝豆漿的人也說了同樣的話。而且那些相信“有聯系說”的人會更有可能察覺到這樣的情況，不管他們喝的是哪一種飲料。所以，這更像是一種心理作用，信則有，不信則無。

牛奶或冰淇淋會加重感冒嗎？

有人可能會提出，上面那個實驗中的志愿者們并沒有患上感冒呀，這并不代表著感冒的時候喝牛奶不會加重病情吧？為此，研究人員又做了一個更加重口味的實驗。

這次研究人員故意讓志愿者感染上普通感冒的病毒，再給他們喝牛奶，然后要求他們不僅要記錄下有關堵塞的感覺，還要收集自己鼻腔的分泌物且對其進行稱重。結果，那些相信“有聯系說”的人們聲稱他們有了這樣或那樣嚴重的癥狀，但實際上他們和那些不相信這一說法的人所產生的分泌物是等量的。而且，研究表明喝牛奶并沒有對分泌物的量產生影響。

綜上所述，沒有什么證據表明奶制品能夠導致更多粘液的產生，但為什么總有人有這種感覺呢？這可能存在著另外一種機制但與粘液無關。牛奶是一種乳濁液，所以在與唾液混合后會形成粘稠的絮狀產物。這個過程同樣也會發生在喝豆漿的時候，因為豆漿也是一種乳濁液，都能夠改變人的口感，讓人以為那是粘液增多的表現，但其實不是。不過這種感覺因人而異。

那么冰淇淋呢？正如我們所看到的，冰淇淋里面的牛奶應該不會導致更多粘液的產生了，但是冰淇淋的關鍵還在于它的寒冷。冰冷的冰淇淋會不會讓已經著涼的你感覺更冷而加重病情？這不太可能。低溫食物最初會讓你的胃覺得很冷，而一旦消化過程開始分解食物后，就會產生熱量，很快就會讓你感到溫暖。

所以，假如你感冒了，放心大膽地喝牛奶或者吃冰淇淋吧。它們不會治愈你的感冒，但是也不會讓你的感冒加重。