甜蜜の烘焙課堂

統籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/Ping’s Cake

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統籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/Ping’s Cake

夏日的清晨總是容易沒有胃口，不想吃油膩的東西，那不甜膩的西點則是最好的選擇。 本期Ping’s Cake為大家帶來三款適合夏日清晨食用的甜點，清爽不油膩，是這個夏天的甜蜜幫手。

01抹茶豆腐布丁

原料

內脂豆腐 150g、抹茶粉10g、淡奶油75g、牛奶125ml、砂糖25g、冷開水40g、吉利丁片8g

做法

1、吉利丁片放冰水泡軟；

2、豆腐與抹茶粉用攪拌機攪拌均勻，攪拌至細膩光滑的抹茶豆腐糊；

3、淡奶油、牛奶、砂糖，吉利丁片用奶鍋慢慢加熱，至邊緣起小泡離火；

4、牛奶里加入豆腐糊，攪勻；5、過篩3次以上，讓布丁水更細膩無雜質；

6、布丁水倒入模具，冰箱冷藏3小時以上。

制作步驟圖

02水果奶油松餅

原料

低筋面粉100g、細砂糖30g、泡打粉5g、牛奶70g、雞蛋2個、黃油20g

做法

1、低粉、泡打粉、砂糖過篩，放入碗中備用；

2、黃油融化至液態，放入牛奶、雞蛋，攪拌均勻；

3、把粉類加入牛奶糊，不停攪拌至沒有粉為止；

4、平底鍋涂黃油，用紙巾擦去多余油份，將面糊放入鍋中，小火慢慢烤，當正面變干燥時，翻面；

5、進行點綴，搭配奶油、水果、酸奶、糖漿都可。

制作步驟圖

03椰蓉小酥球

原料

椰蓉100g、黃油60g、低筋面粉35g、細砂糖35g、蛋黃30g、牛奶20g

做法

1、黃油軟化加入細砂糖打發至發白；

2、分兩次加入蛋黃，攪打均勻；

3、加入牛奶，攪打均勻；

4、加入椰蓉，混合均勻；

5、篩入面粉，翻拌均勻至沒有干粉；

6、取10g左右面團，揉成小球，小球外再裹層椰蓉；

7、烤箱預熱，175度，15-20分鐘左右即可。

制作步驟圖