牛油果的儲存方法

牛油果的儲存方法

牛油果正確的儲存方法可以最大程度地保證它的質量，并且會讓保存時間盡可能地延長。不管你是儲存一整個牛油果還是已經切開的，以下將告訴你在儲存未成熟和成熟牛油果時需要掌握的知識。

一、整個未成熟的牛油果儲存方法

1 首先，將牛油果放在一個棕色紙袋里。

也可以不做這一步，不過將未成熟的牛油果放進紙袋里可以加速成熟的過程。如果沒有紙袋，牛油果在成熟前可以保存7天。如果用了紙袋，這個時間就會下降到3-5天。為了加快這一過程，在紙袋里放一個蘋果或者是香蕉。這樣的話時間就可以縮短至2-3天。棕色的紙袋當中充滿了乙烯氣體，它們有催熟的作用。蘋果和香蕉在成熟的過程中會產生大量乙烯，因此把牛油果跟這些水果放在一個袋子里會加速袋子內所有的水果成熟。

2 把牛油果放在室溫下儲存。將放入袋中的牛油果放在柜子上或者是茶水間，避免陽光直射。理想情況下，牛油果應保存在18-24攝氏度之間。不要冷藏，冷藏會大大減慢成熟的過程。

3 每天檢查。輕輕捏捏牛油果檢查它的成熟程度。一個成熟的牛油果應該會在被捏到的時候稍微軟下去一點。在擠壓的時候，牛油果應該只能被按下去一點。如果你用手指按壓之后就出現瘀傷或者很深的印記和永久性的壓痕，那么說明它可能已經熟過頭了。

二、切開的未成熟的牛油果儲存方法

如果你不小心切開了尚未成熟的牛油果，該如何儲存呢？下面的方法可以幫助你：

1 把檸檬汁或酸橙汁澆在牛油果上。在牛油果切開后暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。切開牛油果會讓牛油果內部的細胞壁遭到破壞，因而會觸發氧化過程。氧化過程會導致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程，除了檸檬汁和青檸汁，還有其他酸性劑，包括橙汁、醋和番茄汁等。

2 將兩半牛油果重新拼在一起。盡可能將兩半重新拼在一起，將沒有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。這樣做是為了盡可能減少暴露。如果兩半牛油果仍然可以保持完整，將它們重新拼在一起可以有效地覆蓋所有暴露出來的果肉。你不能修復損壞的細胞膜，所以氧化仍然會發生，但是這一步可以通過減少果肉暴露的氧氣量而有助于減慢氧化過程。

3 把牛油果裹在保鮮膜中。用保鮮膜緊緊包住牛油果，創造一個密封環境。或者也可以把牛油果放在一個封閉容器中，比如真空密封塑料袋，或可重復密封的塑料袋。這樣做的真正目的是來限制或者阻礙水果表面的氣流。通過創造一個密封環境，牛油果果肉表面暴露的氧氣量就得到了限制，從而可以減緩氧化過程。

4冷藏水果。將牛油果包裹起來，在冰箱中放置幾天直到成熟。將牛油果放在水果架或者冰箱的后部，這些地方的溫度往往是最低的。不要把牛油果放在室溫下，一旦水果被切過，那就必須冷藏，才能保持它的質量和可食性。

三 、成熟牛油果的儲存方法

冷藏。即使水果整體是完好的，也不要將成熟的牛油果在室溫下儲存。冰箱的低溫可以延緩成熟過程。因此，和在室溫下儲存相比，在冰箱中保存牛油果可以延緩牛油果過度成熟和變質的時間。如果成熟的牛油果沒有吃完剩下一半，可以按照上文“切開的未成熟的牛油果儲存方法”進行儲存 。