川式涼菜

出品餐廳/淺蔥小唱

川式涼菜

出品餐廳/淺蔥小唱

涼菜中最不可缺少的就是川式涼菜，涼菜也是川菜中的重要組成部分，很多川式涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一道上好涼菜的關鍵。川式涼菜香濃爽口,是開胃的最佳菜肴。

雞絲涼面

面條由精選堿面制成，配上秘制辣椒油與精心調制的料汁，面條口感松軟，鮮香爽口，夏季開胃佳品。

燒椒皮蛋

上等松花皮蛋改刀，以特制蔥油，姜沫，蒜沫，香醋等調味，香辣爽利、柔韌兼備、微酸開胃、咸鮮可口。

椒麻雞

椒麻雞是川菜代表菜之一，可因地制宜。一定要是用土公雞，將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感獨特。

糖醋排骨

非常家常的一道菜，味感親切，能吃出家的味道。

鮮椒土雞爪

精選上等個大肉肥土雞爪，以姜、蔥、花雕酒入鍋煮熟，撈出放入冰塊之中冰鎮使其迅速收縮，再以秘制味汁拌勻。味道鮮、香、辣、爽滑Q彈。

上上簽

選用優質黃喉、牛百葉、鵪鶉蛋、土豆、鴨胗、雞腿菇、小云耳。制作過程干凈衛生，堪稱麻辣鮮香的改良版“成都串串”。