如詩如畫的荷蘭牧場

文│劉少才

看世界

如詩如畫的荷蘭牧場

文│劉少才

一、荷蘭牧場

荷蘭是有名的“牧場之國”，在世界上也是數一數二的。有數字表明，荷蘭1/3的地區為牧場，主要飼養黑白花牛、奶牛，奶牛業相當發達。早在2005年，荷蘭人均就擁有一頭牛、一頭豬，處于畜牧業最發達國家行列。荷蘭農業產值占國內生產總值的2%，農業構成中，畜牧業占50%，在畜牧業中奶牛及其奶制品占畜牧業產值的70%以上，其次是羊、豬及家禽，肉類和奶制品是重要的出口商品。荷蘭是世界上最主要的農產品出口國之一。

荷蘭還是世界上奶酪產量最大的國家。世界上成立最早的豪達奶酪交易中心久負盛名，其運營時間已有300多年。

二、夜宿荷蘭牧場

到荷蘭旅游前，筆者曾對旅游的同伴說，到荷蘭一定要拍郁金香，那是荷蘭的國花，但是這次沒看到一朵郁金香，因為已經過了季節，倒是連片的田園牧場讓筆者眼前一亮。這次來到荷蘭，大部分時間都在旅游車上度過，放眼望去全是田園牧場，自然就吸引了筆者的視線。

旅游大巴士從比利時一進入荷蘭，高速公路兩旁就呈現出一望無際的綠草地。這些草地像北方的麥田，但比麥田大；又如城市里精心栽種的綠地那么平整，但比城市的綠地綠。綠地偶有幾株大樹，像一個個驚嘆號，讓人感到振奮。在草地上悠閑吃草的牛羊，與世無爭。這場景就像一幅浪漫的畫，就像一首抒情的詩。

筆者晚上住宿的Hotel volendam酒店位于距荷蘭首都阿姆斯特丹很遠的郊外。還不到凌晨5點，筆者就被窗外的鳥鳴叫醒了，怕驚醒同伴，一個人悄悄地拎著相機出了門。窗外大樹上叫不出名字的鳥兒在晨光下歡叫，窗下的鮮花盛開，遠處一股股青草的芳香直沖肺腑。仔細觀察，這是一家獨樓、獨院的酒店，院內有花草樹木及停車場，門口有淙淙流動的小河，鴨子在愉快地戲水。酒店的南面還有一家酒店，院內有供游人拍照的風車。酒店的北面有一條公路，公路北邊是一望無際的草原牧場，夜不歸宿的牛羊正在吃草。

三、荷蘭牧場的產權關系是永久性的

荷蘭牧場的所有權歸牧場主，在各自的管轄范圍內，有欄柵或有溝渠隔離，保證自家的牛羊不會跑到別人家去。

關于草地，產權關系歷來十分明晰。他們的草地各有其主，不容他人占有，不是自生自滅，更非一個時期一個政策，而是幾百年穩定不變。草地是有產者神圣不可侵犯的財富，是集約經營的現代產業。據說他們也有公有草地，但都各有歸屬，由一定的公共管理部門經管。所以，草地的穩固，反映了產權關系的穩固。

草地好，還與立法、執法的嚴格有關。因為誰家的草地管不好，誰就要遭到很重的經濟懲罰，這是法律。在歐洲，這種懲罰不是交點錢了事，而是記錄在案，它關系到一個人今后購房、購車、貸款、購物、經商、掙錢、福利、養老等一系列的事情。

這就是西歐，這就是荷蘭，這就是綠草地保護有因的基礎。

四、遵守紀律的奶牛

在路上，導游曾向游客介紹說，荷蘭的奶牛比人還守紀律。到了該擠奶的時候，牛都是按先來后到的順序自覺排隊進入機械擠奶程序流水線：排隊、清洗、擠奶、從另一個門退出、享受主人供給的食物。這些遵守紀律的行為都是那些有經驗的老牛帶出來的，所以在建一座新的牧場時不能沒有老牛。久而久之，這些奶牛就有擠奶的固定時間，只要時間一到，它們就會主動回到擠奶站自己排隊等候。荷蘭牛舉世聞名，荷蘭牛肉、牛奶制品的出口額居世界同類產品的前列。

那些食肉牛或以剪羊毛為主的羊，幾個月都可能與主人見不到一次面，因為它們晚上不必回到固定的住處。它們吃飽了就在頭牛或頭羊的帶領下就地休息，既不會跑掉也不會被盜。

五、荷蘭草地，美得像幅畫

都說荷蘭的風車、郁金香、木履和奶制品著稱于世，但是風車并非遍地都有，郁金香也只是在郁金香生產基地或在春天才能看到，木鞋要到生產廠家或有出售木鞋的商店才能見到，而奶制品就與荷蘭的草地風光分不開了。荷蘭的草地牧場是自然風景，在城里高樓大廈生活久了的人們，見到這詩畫般的草地，一定會心血來潮，情不自禁地說：“真美??！”

在荷蘭，可以說，除了路面、建筑物、少量的麥地玉米地外，幾乎無處不是草地。特別是坐在車上看草地，草色依著地勢起伏，卷天席地般鋪展，有如波浪滔滔，令人心曠神怡，胸襟開闊。說它是綠草如茵，不如說是碧草如海，就差不能行舟了。

藍天，白云，綠草，湖水，肥壯的牛群，看在眼里如一幅幅絢麗怡人的風景畫，記在本上是一首抒情的田園詩，留在心里是一種永恒的美景。乘車走荷蘭，游客都會感嘆：值！