加盟餐飲業(yè)警惕的七個誤區(qū)

一塊兒君

誤區(qū)一

過于重視品牌名氣，卻不了解加盟總部對品牌的控制能力。品牌名氣的高低，對于初創(chuàng)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。但很多創(chuàng)業(yè)者卻忽視對加盟總部的控制能力，最終因被模仿和山寨導(dǎo)致巨大的系統(tǒng)性風(fēng)險，給單店帶來滅頂之災(zāi)。

誤區(qū)二

“名氣大”的品牌，未必就是真正的品牌。有些餐企靠模仿和山寨迅速發(fā)展，依靠網(wǎng)絡(luò)營銷的力量擴(kuò)大名氣。這類企業(yè)山寨其他原創(chuàng)品牌，存在著被銷牌的巨大風(fēng)險。他們一般通過誘騙創(chuàng)業(yè)者加盟斂取不菲的加盟費，或者銷售設(shè)備和食材。創(chuàng)業(yè)者對這類企業(yè)要增加考察的維度和時間，多從側(cè)面了解而非輕信品牌商的介紹。

事實上，由于網(wǎng)絡(luò)傳播的發(fā)達(dá)，很多原創(chuàng)品牌也在制造“名氣大”的假象，做著與上述品牌相似的事情欺騙消費者。對于創(chuàng)業(yè)者而言，這類企業(yè)反而更要小心。畢竟，前者可以通過考察發(fā)現(xiàn)，而這一種隱蔽性極強(qiáng)，在市場上沒有對照，很難被發(fā)現(xiàn)。

誤區(qū)三

迷信品牌，不注重定位區(qū)隔。品牌知名度很重要，但創(chuàng)業(yè)者要避免過于迷信知名度。事實上，品牌在知名的基礎(chǔ)上，與其他同類產(chǎn)品品牌相比有較強(qiáng)的區(qū)別性、能記憶、有體驗感，才能引起消費者的共鳴，并能產(chǎn)生認(rèn)知區(qū)隔。

誤區(qū)四

加盟費沒有規(guī)劃。盡管品牌度越高，加盟費也越高，品牌的溢價能力也越高，但加盟費超出單店投資費用的20%，就需要警惕。

誤區(qū)五

加盟管理費不宜過高，一定不能超過年營業(yè)額的3%。超過此數(shù)額，品牌商就有牟利的嫌疑，創(chuàng)業(yè)者需要謹(jǐn)慎。

誤區(qū)六

總部配送加盟店的食材毛利不能超過12%。超過此數(shù)額，加盟店的盈利能力就會下降。所以，對品牌商供應(yīng)食材的價格，要有市場參照。

誤區(qū)七

加盟店的年利潤小于2倍，就說明該品牌的盈利能力低下，或者是總部拿走了加盟店太多的利潤。