噴施不同葉面肥對冬棗品質的影響

尹鴻飛， 陳志杰， 梁銀麗， 高德凱， 孔繁超， 朱帥蒙， 安小娟

(1.西北農林科技大學 林學院， 陜西 楊凌 712100; 2.陜西省生物農業研究所，陜西 西安 712000; 3.中國科學院 水利部 水土保持研究所， 陜西 楊凌 712100)

噴施不同葉面肥對冬棗品質的影響

尹鴻飛1， 陳志杰2， 梁銀麗1， 高德凱1， 孔繁超1， 朱帥蒙3， 安小娟1

(1.西北農林科技大學 林學院， 陜西 楊凌 712100; 2.陜西省生物農業研究所，陜西 西安 712000; 3.中國科學院 水利部 水土保持研究所， 陜西 楊凌 712100)

[目的] 利用“沾化冬棗”,在陜西省科學院大荔現代農業科技示范基地露地栽培條件下,研究葉面噴施SOD,富硒肥和噻苯隆對冬棗品質的影響。[方法] 利用鉬藍比色法、氫氧化鈉滴定法和紫外分光光度法等方法測定不同處理之下果實品質指標。[結果] (1) 葉面噴SOD肥可顯著提高冬棗可溶性糖、可溶性固形物含量,降低Vc和有機酸含量,降低采摘后15和30 d的果實密度;顯著提高了采摘期和采后24 d的果實紅色度,提早果實轉色,促使冬棗提前上市,降低爛果率。(2) 噴富硒葉面肥可顯著提高果實中硒含量,提高果實可溶性糖含量,降低Vc和有機酸含量。(3) 葉面噴施噻苯隆混合葉面肥,可提高冬棗可溶性糖、可溶性固形物和有機酸含量,降低采摘后15 d的果實密度,但采摘后30 d果實密度大于對照;推遲果實轉色,促使冬棗延后上市,延長了冬棗市場供應期,降低爛果率,提高經濟效益。[結論] 葉面噴施SOD,富硒肥和噻苯隆對冬棗品質產生了重要影響,它們在一定程度上提高了果實品質,其中噴施富硒肥可以提高果實的營養品質和保健功能,噴施SOD和噻苯隆則分別利于果實的提前和延后上市,延長冬棗貨架期,提高經濟效益。

冬棗; 葉面肥; 品質; 爛果率; 密度

文獻參數： 尹鴻飛， 陳志杰， 梁銀麗， 等.噴施不同葉面肥對冬棗品質的影響[J].水土保持通報，2017,37(3)：275-278.DOI:10.13961/j.cnki.stbctb.2017.03.047； Yin Hongfei, Chen Zhijie, Liang Yinli, et al. Effect of spraying different foliar fertilizer on winter jujube quality[J]. Bulletin of Soil and Water Conservation, 2017,37(3)：275-278.DOI:10.13961/j.cnki.stbctb.2017.03.047

棗(Zizyphusjujuba)是深受百姓喜愛的果品。中國棗樹的栽培歷史之久，地域之廣，數量之多居世界之首。冬棗是中國特有的晚熟棗栽培品種，鮮食品質極佳，以其皮薄、多汁、甜度大、口感酥脆而深受國內外消費者的青睞[1]。陜西省大荔縣是中國有名的冬棗生產基地，目前有紅棗種植面積2.67×104hm2，其中，冬棗1.00×104hm2以上[2]。從生產技術角度考慮，如何通過噴施不同葉面肥來提高冬棗品質，實現優質高效，有效延長貨架期，避免集中上市的市場風險，是目前面臨的重要問題。超氧化物歧化酶(superoxide dismutase， SOD)在生物界分布極廣，被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內的垃圾清道夫。SOD是氧自由基的自然天敵，是機體內氧自由基的頭號殺手，是生命健康之本。硒在植物、動物、人體中有重要的生理功能，享有“抗癌之王”和“天然解毒劑”的美譽[3]。近年有關硒肥對玉米、小麥、水稻的研究較多[4-5]，但對冬棗營養品質的影響研究甚少。噻苯隆能明顯提高棗果實縱橫徑、單果重和單株坐果數，特別是在同心圓棗單果重方面增大效果明顯。而噻苯隆+鈣佳美+金滿田混用處理對同心圓棗葉面積、葉綠素含量、單果重、果實橫縱徑以及單株坐果數等均有較好的促進作用[6]。本研究擬通過對冬棗葉面噴施SOD、富硒肥以及噻苯隆+鈣佳美+金滿田混用，探討其對冬棗品質的影響，為冬棗的優質高效生產提供科學依據。

1 材料和方法

1.1 試驗設計

本研究于2015年3—10月在陜西省科學院大荔現代農業科技示范園(陜西大荔縣埝橋鎮)進行。試驗材料為“沾化冬棗”，6 a生露地栽培。共設4個處理：CK—噴純凈水；Se—噴富硒肥(楊凌奧邦科技有限公司生產)500倍稀釋液；SOD—噴SOD葉面肥(秦皇島榮豐生物酶開發有限公司生產)，每10 g兌水15 kg；混合肥—噻苯隆5 ml+鈣佳美10 ml+金滿田10 ml混合(咸陽德豐農林果業高新技術應用研究所生產)，兌水15 kg。于冬棗幼果期(20150720)、果實膨大期(20150805和20150825)分別葉面噴施有機富硒液體肥、SOD葉面肥、混合肥以及純凈水，處理面積200 m2，重復3次。2015年9月22日采收成熟度一致的果實各2 kg于1～2 ℃冰箱保存，田間管理同大田栽培。

1.2 試驗方法

2015年9月23日選取大小顏色一致的果實去核后打成勻漿進行測定。鉬藍比色法測定VC含量，紫外分光光度法測定可溶性蛋白含量，苯酚—濃硫酸法測定可溶性糖含量[7]，PRO-101型糖度計測定可溶性固形物含量，NaOH滴定法測定有機酸含量；硒(Ⅳ)—碘化鉀—結晶紫吸光光度法測定硒含量[8]。排水法測定CK，SOD葉面肥和混合肥共3個處理的30粒果實采后15和30 d的體積，電子天平稱重，計算果實密度；統計采后24和30 d果實爛果率，計算紅色度(紅色面積與全部面積的百分比)。

1.3 數據分析

采用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，Duncan法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 噴施不同葉面肥對冬棗果實營養品質的影響

圖1顯示，噴施不同葉面肥可以提高冬棗可溶性糖的含量，而以噴SOD的效果更為明顯，達到顯著水平。噴SOD處理可溶性蛋白含量顯著小于對照，其他處理與對照無明顯差異。噴SOD和硒處理顯著降低了冬棗中VC含量，而噴混合肥的VC含量與對照無顯著差異。葉面噴SOD和混合肥會顯著增加冬棗可溶性固形物含量。冬棗噴SOD和硒顯著降低有機酸含量，而噴混合肥處理顯著增加有機酸含量。葉面噴硒可顯著提高果實中的硒含量，所以就富硒冬棗的生產來說，葉面噴硒可大大提高冬棗的營養與保健價值。

2.2 噴施不同葉面肥對冬棗果實儲藏期密度的影響

由圖2可知，噴SOD和混合肥處理降低采摘后15 d的果實密度，噴混合肥處理顯著增加采后30 d冬棗果實密度。

注：Ssu為可溶性糖(%)； SP為可溶性蛋白(mg/g)； VC為維生素C(mg/10 g)； Sso為可溶性固形物(%)； OA為有機酸(mg/10 g)； Se為硒(μg/kg)； 不同小寫字母代表差異達5%顯著水平。

圖1 噴施不同葉面肥對冬棗果實營養品質的影響

圖2 噴施不同葉面肥對冬棗果實密度的影響

2.3 噴施不同葉面肥對冬棗果實儲藏期色度和爛果率的影響

如圖3所示，噴SOD顯著提高了采摘期和采后24 d的果實表面的紅色度，極顯著降低了爛果率。也就是說，噴SOD可以提早果實轉色期，促使冬棗提前上市，同時延長冬棗貨架期，避免集中上市風險。噴混合肥顯著降低了果實表面的紅色度，極顯著降低了爛果率。也就是說，噴混合肥可以延遲果實轉色期，延遲冬棗上市，同時延長冬棗貨架期，提高經濟效益。

注：橫坐標標目中24 d為采樣24 d測定；30 d為采樣30 d測定。 圖3 不同葉面肥對冬棗果實儲藏期色度和腐爛率的影響

2.4 噴施不同葉面肥對冬棗果實品質的綜合效應分析

從上述研究結果可以看出，噴施不同種類的葉面肥對于冬棗的各個品質指標的效應明顯不同，作為應用者而言，應從不同的需求出發，科學合理的選擇不同的葉面肥種類。

從反映人們的口感品質而言，如果需要提高冬棗可溶性糖的含量，降低有機酸含量，而以噴SOD的效果更好。對于冬棗的營養與保健品質而言，想要通過食用冬棗來提高人們的防癌抗癌能力，葉面噴施有機富硒肥則可以大大提高冬棗果實中的硒含量，從而實現富硒冬棗的生產，以滿足消費者對富硒冬棗的需求，極為顯著地提高冬棗的營養價值與保健功能。

若想要較長時間保持冬棗果肉的密度，較久維持其較脆的口感，則以噴混合肥處理效果較佳。如果需要冬棗提早上市，提高果實的色度，那么噴施SOD則可以提早果實轉色，促使冬棗提前上市。而噴施混合肥則可以顯著地延遲果實轉色，推遲冬棗上市的時期，從而延長冬棗貨架期。也就是說，通過噴施SOD提早冬棗上市，通過噴施混合肥推遲冬棗上市，從而達到延長冬棗鮮果供應期以及貨架期，提高生產者經濟效益的目標。

3 討論與結論

已有研究表明，噴施SOD制劑可使冬棗果實可溶性固形物和維生素C含量較對照提高;噴施SOD制劑冬棗風味品質有所改善，且果皮變薄，肉質緊密而脆，但對果實色澤和產量影響不大[3]。葉面噴硒可以提高冬棗果實硒元素含量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物含量，同時降低有機酸含量[4]，冬棗中含有大量的維生素C。本研究發現噴施富硒肥后維生素C含量反而降低；莫海珍等[5]和Dhillon等[9]分別在小白菜和小麥上做了類似研究所得結果與本研究相似，有關機理有待深入分析。噻苯隆+鈣佳美+金滿田混用處理對同心圓棗葉面積、單果重、果實橫縱徑以及單株坐果數等均有較好的促進作用[6]，與本研究結果相似。

本研究結果表明:噴SOD葉面肥可顯著提高冬棗可溶性糖、可溶性固形物含量，降低VC和有機酸含量，顯著提高了采摘期和采后24 d的果實表面紅色度，降低爛果率，促使冬棗提前上市，同時延長冬棗貨架期；噴有機硒葉面肥顯著提高冬棗果實中的硒含量和可溶性糖含量，降低VC和有機酸含量，提高果實的營養與保健價值；葉面噴施噻苯隆混合葉面肥，可以提高冬棗可溶性糖、可溶性固形物和有機酸含量；也可以顯著降低爛果率，推遲果實轉色，促使冬棗延后上市。

綜合分析整個研究結果，可以得出如下的結論。葉面噴施SOD，富硒肥和噻苯隆對冬棗果肉的品質產生了重要影響，在一定程度上提高了果實品質。從口感品質而言，噴SOD可提高冬棗可溶性糖含量，降低有機酸含量。想要提高冬棗的營養價值與保健功能，噴施有機富硒肥可提高冬棗中的硒含量，提高防癌抗癌能力。噴施SOD可提早果實轉色，促使提前上市。而噴施混合肥則可延遲果實轉色，推遲冬棗上市，延長冬棗鮮果上市的時期。不同種類的葉面肥對于冬棗各個品質的效應不同，應從不同需求出發，科學合理地選用不同的葉面肥。至于噴施不同葉面肥的效應機理還需進一步研究。

[1] 馬慶華,續九如.不同產地冬棗果實品質差異的研究[J].河北農業大學學報,2007,30(2):57-60.

[2] 360百度,大荔冬棗. (2016-04-22)[2016-8-16]http:∥baike. so. com/doc/7065963-7288873. html.

[3] 高梅秀,謝綱忠,趙永泉,等.噴施SOD制劑對冬棗品質和產量的影響[J].中國果樹,2014(2):44-46.

[4] 高德凱,梁銀麗,李文平,等.葉面噴施富硒肥對冬棗營養品質的影響及相關性分析[J].北方園藝,2015,39(13):37-39.

[5] 莫海珍,張慜.菜心富硒規律及其對營養成分的影響[J].食品與生物技術學報,2006,25(5):49-54.

[6] 李百云,王春良.噻苯隆在寧夏中部干旱帶棗樹上應用效果研究[J].黑龍江農業科學,2015(11):75-77.

[7] 張立軍,樊金娟,植物生理學試驗教程[M].北京：中國農業大學出版社,2011:57-72.

[8] 楊昕.硒(Ⅳ)-碘化鉀—結晶紫吸光光度法測定海藻中痕量硒[J].理化檢驗:化學分冊,2006,42(10):857-858.

[9] Dhillon K S, Dhillon S K. Selenium concentrations of common weeds and agricultural crops grown in the selenium soils of northwestern India[J]. Science of the Total Environment, 2009, 407(24):6150-6156.

Effect of Spraying Different Foliar Fertilizer on Winter Jujube Quality

YIN Hongfei1, CHEN Zhijie2, LIANG Yinli1, GAO Dekai1,KONG Fanchao1, ZHU Shuaimeng3, AN Xiaojuan1

(1.CollegeofForest,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China;2.InstituteofBio-agricultureofShaanxiProvince,Xian,Shaanxi712000,China; 3.InstituteofSoilandWaterConservation,ChineseAcademyofSciences,MinistryofWaterResources,Yangling,Shaanxi712100,China)

[Objective] The impacts of spraying superoxide dismutase(SOD), selenium-enriched fertilizer and thidiazuron to leaves on winter jujube quality of Zhanhua winter jujube were researched under the condition of open cultivation in Dali agricultural science and technology demonstration base of Shaanxi Academy of Science. [Methods] Fruit quality among different fertilizer treatments was determined by methods of olybdenum blue spectrophotometry, sodium hydroxide titration, ultraviolet spectrophotometry and so on. [Results] (1) Spraying SOD to leaves significantly increased the contents of soluble sugar and soluble solids, meanwhile reduced the contents of organic acids and vitamin C, and decreased the fruit density after 15 or 30 days been picked. It also remarkably increased the red degree of fruit during the picking period and also the red degree after 24 days been picked, which were contributive to early fruit coloration and to put fruit into market earlier, and to reduce the rotten fruit ratio. (2) Spraying foliar selenium-enriched fertilizer significantly improved the selenium and soluble sugar contents in the fruit, and reduced the contents of organic acids and vitamin C. (3) Spraying thidiazuron mixed foliar fertilizer increased the contents of soluble sugar, soluble solids and organic acids, and decreased fruit density after 15 days been picked. The fruit density after 30 days been picked was higher than that of the contrast. Also, it can defer fruit coloration and fruit marketing, prolong store and supply period before marketing, reduce the rotten fruit ratio, and increase economic benefit. [Conclusion] Spraying SOD, selenium-enriched fertilizer and thidiazuron to leaves had important influences on winter jujube quality. It improved fruit quality to a certain extent. The spraying of selenium-enriched fertilizer can improve the nutrition and health function of fruit; spraying of SOD or thidiazuron is more conducive to early or later marketing, prolongs supplying period, improves the economic benefit.

winter jujube; foliar fertilizer; quality; rotten fruit ratio; density

2016-05-22

2016-12-19

陜西省科學院科技計劃項目“冬棗產業提升關鍵技術研究與示范”(2014k-03); 國家科技支撐計劃“西安城郊經濟林高產優質高效生產關鍵技術研究與示范”(2014BAD14B006)

尹鴻飛(1993—),男(漢族),山東省淄博市人,碩士,研究方向為植物生理生態。E-mail:m15666026570@163.com。

梁銀麗(1957—),女(漢族),博士,陜西省咸陽市人,教授,博士生導師,主要從事植物生理生態研究。E-mail:liangyl@ms.iswc.ac.cn。

A

1000-288X(2017)03-0275-04

S665.1