河南省奶牛生產生物安全管理現狀調查及分析

劉光輝，崔 沛，盛 敏，程俊貞，張 珂，劉禮杰，趙勝杰，房大學，張 健

(1．河南省動物疫病預防控制中心，河南 鄭州 450008;2．許昌市動物疫病預防控制中心，河南 許昌 461000)

河南省奶牛生產生物安全管理現狀調查及分析

劉光輝1，崔 沛1，盛 敏1，程俊貞2，張 珂1，劉禮杰1，趙勝杰1，房大學1，張 健1

(1．河南省動物疫病預防控制中心，河南 鄭州 450008;2．許昌市動物疫病預防控制中心，河南 許昌 461000)

筆者采用問卷調查與實地調研相結合的方式，對河南省規模化奶牛養殖企業在生產過程中對于場區及周邊環境、投入品控制、飼養管理、人員流動、乳品管理、疫病防控、設備器具及運輸工具的使用等各個環節生物安全管理情況進行調查，通過分析其存在的主要問題，掌握河南省奶牛養殖企業生物安全管理的現狀，為進一步完善奶牛養殖場生物安全體系建設提供理論支撐和現實依據。

1 材料與方法

1.1 調查方式 問卷調查與實地調研相結合。

1.2 調查時間 2016年8月23日－9月30日。

1.3 調查范圍 從河南省動物疫情測報網絡中的819個規模化奶牛養殖場中隨機抽取107個養殖企業。

1.4 調查內容 內容涉及奶牛養殖企業各個環節的重點工作，涵蓋奶牛養殖過程中生物安全管理的主要因素，包括養殖場建設、投入品管理、飼養管理、原料乳管理、制度建設、衛生消毒、防疫管理，以及無害化處理等方面的60項生物安全措施的相關問題。

2 結果

2.1 對生物安全體系關鍵環節的認識 據調查，80%以上的企業認為廠址選擇及牛舍設計、功能區劃及物理隔離、疫病檢測、免疫程序、患病牛隔離、消毒措施、糞污處理7個方面是生物安全體系的關鍵環節;認為引進牛與轉舍牛隔離、病死牛尸體處理、場區環境及傳播媒介控制、車輛流動控制、人員流動控制是生物安全體系的關鍵環節的養殖場分別占調查總數的76．64%、79．44%、71．96%、72．90%、71.03%;認為設備與器械、自繁自養與全進全出、奶牛保健措施、投入品控制、員工培訓是生物安全體系的關鍵環節的養殖場分別占調查總數的 52．34%、60．75%、64．49%、52．34%、60.75%。見表1。

表1 生物安全關鍵環節統計

2.2 養殖場建設情況

2.2.1 選址情況 《畜禽場場區設計技術規范》中明確規定:新建畜禽場應距離交通主干道1 000 m以上，距離其他畜禽場、屠宰場2 000 m以上，距離居民區3 000 m以上，應位于居民區及其他公共建筑的下風向。調查結果顯示，風向選擇方面，達不到國家最低標準的企業 21個，占調查總數的19.63%;達到國家標準的企業86個，占調查總數的80．37%。在生物安全距離方面，與人口聚集區距離達不到國家最低標準的企業21個，占調查總數的44．86%;與交通主干道距離達不到國家最低標準的企業22個，占調查總數的20．56%;與其他禽類養殖場距離達不到國家最低標準的企業9個，占調查總數的8．41%;與其他畜禽屠宰加工場距離達不到國家最低標準的企業16個，占調查總數的14.95%。

2.2.2 場區布局 據調查，有79個企業規劃隔離區，占調查總數的73．83%，有89個企業規劃糞污處理區，占調查總數的83．18%，有102個企業規劃飼料加工區，占調查總數的95．33%，有106個企業規劃生活區，占調查總數的99．07%，所調查企業均規劃生產區。其中各功能分區按照污染程度依照主風向自上而下排列的企業93個，占調查總數的86.92%，未按照污染程度依照主風向自上而下排列的企業14個，占調查總數的13．08%。

2.2.3 牛舍設計 據調查，采用開放式牛舍的企業36個，占調查總數的33．64%;采用半開放式牛舍的企業53個，占調查總數的49．53%;采用封閉式牛舍的企業11個，占調查總數的10．28%;采用混合式牛舍的企業7個，占調查總數的6．54%。產房、犢牛舍、成母牛舍按照主風向依次排開的企業43個，占調查總數的40．19%;犢牛舍、成母牛舍在兩端，產房在中間的企業 40個，占調查總數的37.38%;既按風向也考慮生產轉舍需要的企業12個，占調查總數的10．28%;無規律排布的企業12個，占調查總數的10．28%。

2.3 投入品病原檢測情況 據調查，對投入品定期進行檢測的企業有53個，占調查總數的49．53%;僅在發生疫情時對投入品進行檢測的企業有31個，占調查總數的28．97%;從不對投入品進行檢測的企業有23個，占調查總數的21．50%。

2.4 奶牛保健措施 據調查，對奶牛乳房進行定期保健的企業有75個，占調查總數的70．09%;發生疫情時才對奶牛進行乳房保健的企業有21個，占調查總數的19．63%;從不對奶牛進行乳房保健的企業有11個，占調查總數的10．28%。

據調查，每年定期修蹄3次以上的企業有8個，占調查總數的7．48%;每年定期修蹄2次的企業有46個，占調查總數的42．99%;每年定期修蹄1次的企業有14個，占調查總數的13．08%;無定期修蹄措施、僅在有需要時對奶牛進行修蹄的企業有39個，占調查總數的36．45%。

2.5 牛奶質量可追溯管理情況 據調查，進行牛奶質量可追溯管理的企業有96個，占調查總數的89.72%;未進行牛奶質量可追溯管理的企業11個，占調查總數的10．28%。

2.6 消毒措施

2.6.1 消毒設施配備情況(見表2)。

表2 奶牛養殖場消毒設施配備情況統計

2.6.2 消毒劑使用情況 據調查，有44．86%的養殖場目前使用3種以上消毒劑，有37．38%的養殖場目前使用2種消毒劑，有13．08%的養殖場目前只使用1種消毒劑，還有1．87%的養殖場不使用消毒劑。

2.6.3 防蚊防蠅防鼠措施 據調查，有56．07%的養殖場使用捕鼠器械，有61．68%的養殖場采用噴灑滅蟲藥物，有67．29%的養殖場使用滅蚊燈，有47.66%的養殖場使用捕蠅籠，采用養貓、設置鉺毒、飼料中添加藥物方法的養殖場分別占調查總數的10．28%、9．35%、12．15%。

2.7 免疫及抗體水平監測情況

2.7.1 免疫情況 本次調查涉及10種常見病種，據調查，97．20%的養殖場免疫口蹄疫，25．23%的養殖場免疫布魯菌病，21．50%的養殖場免疫流行熱，10．28%的養殖場免疫牛副流感和牛病毒性腹瀉，而免疫炭疽、泰勒焦蟲、牛出血性敗血癥、牛衣原體、牛傳染性鼻氣管炎的奶牛養殖場分別占調查總數的7．48%、5．61%、4．67%、2．80%、1．87%。

2.7.2 抗體檢測情況 定期進行抗體檢測是為了評價免疫效果和了解牛群抗體保護水平。調查結果顯示，81．31%的企業定期進行抗體水平檢測，9.35%的企業僅在疫情威脅時進行抗體水平檢測，有9．35%的企業從不進行抗體水平檢測。

2.8 無害化處理措施

2.8.1 病死牛無害化處理 據調查，80．37%的養殖場對病死牛采取深埋的處理方式，38．32%的養殖場對病死牛采取焚燒的處理方式，10．28%的養殖場對病死牛采取化制的處理方式，仍有4．67%的養殖場將病死牛出售、牟利。

2.8.2 糞污無害化處理 據調查，56．07%的養殖場采用堆肥法，39．25%的養殖場采用沼氣池處理，31．78%的養殖場污水處理后直接排放，29．91%的養殖場對糞便晾干、污水直接還田。

2.9 人員管理情況

2.9.1 技術人員配備 據調查，87．85%的養殖場配備專職技術人員，50．47%的養殖場配備執業獸醫師。

2.9.2 人員健康管理 據調查，85．05%的養殖場工作人員進行定期體檢，14．95%的養殖場工作人員未進行定期體檢。

2.9.3 生物安全培訓 據調查，31．78%的養殖場每月培訓1次，14．95%的養殖場每2個月培訓1次，34．58%的養殖場3個月及以上培訓 1次，18.69%的養殖場從不進行培訓。

3 分析與討論

3.1 基礎設施建設不合理 大部分養殖場功能區劃不合理，牛舍設計簡陋，結構不科學。部分養殖場在對生產區、生活區、飼料加工等區域進行布局時，未考慮風向、地勢高低的因素，造成場內環境惡劣、污水橫行等問題;部分牛舍存在貫通設計，難以保證全進全出的飼養模式;有些牛舍地面鋪設材料不達標，被糞尿沾濕后容易打滑，成為奶牛肢體病發生的誘因。調查結果顯示，19．63%的養殖場建在居民聚集區等人口集散地的上風向，44．86%的養殖場與居民區距離達不到國家規定3 000 m的最低要求，嚴重污染居民區環境;8．41%的養殖場附近2 000 m范圍內存在其他畜禽養殖場，14．95%的養殖場附近2 000 m范圍內存在屠宰加工場。養殖場與其他場所之間未能達到地理隔離的最低標準，在人員物品交流過程中無形中為疫病傳播埋下隱患。

3.2 飼養管理不科學

3.2.1 飼養管理不當，動物福利難以保障，無法做到全進全出 部分奶牛養殖場由于人工成本低、勞動力來源廣等原因，多選擇沒有相關專業知識的農民或者下崗職工參與飼養管理。據調查，80%養殖場的飼養人員對于奶牛態度粗暴，動輒棍棒相加，暴力養殖的情況普遍存在，直接影響了奶牛健康狀況與產奶質量。同時，由于分群養殖的意識不足，養殖場難以進行全進全出的飼養管理，為疫病發生埋下隱患。

3.2.2 無嚴格的管理制度，檔案記錄混亂 據調查，70%以上的奶牛養殖場存在家族式管理，對內職責分工不明確，各崗位之間人員調動頻繁;對于免疫接種、飼料藥品、人員進出等檔案記錄不完善，或者根本無記錄可查。制定嚴格的制度進行管理是保證生物安全體系高效運行的重要保障，對養殖企業的健康發展具有重要意義。

3.2.3 疫病防控認識不足，防疫措施不合理 據調查，12．15%的養殖場沒有配備專業技術人員，49．53%的養殖場沒有配備執業獸醫師。由于養殖人員的專業知識平均水平偏低，在實際生產過程中普遍存在盲目照搬其他養殖場的防疫措施，偏聽偏信獸藥銷售人員的意見與建議，造成奶牛預防接種工作混亂，對于規定疫病的監測、凈化也往往達不到當地畜牧獸醫主管部門的相關要求。

3.2.4 病死牛及污染廢棄物無害化處理措施不完善 對于養殖過程中的病死牛及其污染物，養殖場普遍采用深埋、焚燒、化制等手段進行無害化處理。目前，仍有部分養殖場沒有相應的無害化處理措施，將病死牛及污染物廢棄物隨垃圾直接丟棄，甚至還有約5%的養殖場受經濟利益驅使，對病死牛進行剖解違規銷售。

3.2.5 牛奶保存措施不完善，難以進行牛奶可追溯管理 據調查，部分奶牛養殖場的牛奶保存措施不夠完善，牛奶輸送設備、乳罐等設備密封不嚴，牛奶容易在短時間內變質;奶牛養殖場與乳品加工企業合作過程中，定期前往指定奶站送奶，或者由乳品加工企業定期前來收奶，但是由于檔案管理不當，乳品加工企業的相應記錄也不完整，難以在產業鏈中對牛奶進行可追溯管理。

3.3 檢測技術不完善 很多養殖場對于飼料及飼料添加劑、獸藥及其他生物制品、飲水等投入品檢測認識不足，檢測力度不夠。飼料、獸藥的費用支出是奶牛養殖企業生產經營中的主要項目之一，奶牛的飼料投入成本約占養殖總成本的65%～75%，飼料、獸藥管理的好壞不僅影響養殖場的經營成本，而且對奶牛群的健康狀況和生產性能均有顯著影響。目前僅有個別奶牛養殖企業開展奶牛性能檢測(DHI)，大部分奶牛養殖場對奶牛性能檢測所知極少，對于奶牛身體狀況的監測仍舊依賴于養殖場獸醫、飼養員的經驗化判斷，缺乏科學的實驗室檢測手段。

［1］ 張珂，吳志明，閆若潛，等．奶牛養殖場生物安全體系建設的現狀、問題及對策［J］．動物醫學進展，2016，37(7):110-114．

［2］ 王慧娟．如何建立規模奶牛場生物安全體系［J］．獸醫導刊，2009(6):14-15．

［3］ 陳鳳梅，程光民．規模化奶牛場生物安全體系的建立［J］．山東畜牧獸醫，2014，35(10):72-73．

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［5］ 張玲會．淺談構建奶牛養殖場有效生物安全措施［J］．今日畜牧獸醫:奶牛，2013(12):54-56．

［6］ 王冬麗．規模化奶牛場的生物安全防范措施［J］．河南畜牧獸醫:綜合版，2012，33(1):19-20．

［7］ 李維東．規模奶牛場生物安全防范措施［J］．中國乳業，2013 (11):37-39．

2016-12-15

河南省科技攻關計劃項目(142102310224)

張健，E-mail:453393969@qq．com