真正的工匠精神

流念珠

日本美食界大師級人物早乙女哲哉，每天工作10小時，50多年來從沒請過一天假。他用一生的時間去炸天婦羅，被稱為“天婦羅之神”。

早乙女哲哉成名后接受過很多采訪，其中，日本NHK電視臺采訪過他多次。有一次，NHK想用兩個星期的時間跟拍一個姑娘學炸天婦羅的過程，而后制作成紀錄片。

這個姑娘給早乙女哲哉打下手，同時跟著看、學，慢慢地融入炸天婦羅的氣氛中。兩個星期過去了，NHK提議最后一集讓姑娘親手炸一次天婦羅，然后讓早乙女哲哉評分。

早乙女哲哉同意了。最后一天，他取出一條鱚魚交給姑娘。

姑娘毛手毛腳地處理了鱚魚，然后放進油鍋里炸，翻了幾下之后，她又慌里慌張地將魚撈出。

早乙女哲哉

姑娘的這些舉動，讓一向和善的早乙女哲哉勃然大怒，他開始指責姑娘：“你知道一條魚需要多長時間才能長成嗎？你知道一個漁民要練多少年手藝才能捕到這種魚嗎？答案是，5到60年！你又是否知道，有多少人拼了命才能使這條魚以最快的速度到達餐館，然后以最鮮美的狀態呈現在顧客面前？你把一條好好的魚給糟蹋了。你這樣，不僅是對批發商和顧客失禮，更是對漁民和魚失禮！”

姑娘被嚇呆了，一旁的攝像師也看呆了。攝像師小聲安慰姑娘說：“別怕，到時我們還會剪輯，這一段應該不會播出去?！?/p>

沒想到，早乙女哲哉聽到這句話后很堅決地說：“NHK若不把我這段發怒的視頻播出去，把視頻剪輯成一個姑娘輕輕松松學兩個星期就能把天婦羅炸好，那么，這個節目我決不同意播出！”

最終，NHK尊重早乙女哲哉的意思，把他“罵人”的過程原原本本地播了出來。沒想到，這個節目播出之后，“罵人”的早乙女哲哉贏得了一片贊許聲。大家都說：“對于自己所熱愛的事業，早乙女哲哉始終抱著不容褻瀆的敬畏感，這才是真正的工匠精神！”

（田龍華摘自《中國花卉報》2017年6月2日）