大蒜素對雛火雞生產性能和免疫機能的影響

代航，楊海明*，廖正軍，魯曼

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009；2.建湖縣天和生態農業專業合作社，江蘇建湖224752）

大蒜素對雛火雞生產性能和免疫機能的影響

代航1，楊海明1*，廖正軍2，魯曼2

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009；2.建湖縣天和生態農業專業合作社，江蘇建湖224752）

為研究大蒜素對雛火雞的生產性能、血清生化指標和免疫器官的影響，本試驗選取180只體重相近的1日齡雛火雞，隨機分成2組，每組6個重復，每個重復15只。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加100 mg/kg的大蒜素。結果表明：試驗組的平均日采食量、平均日增重與對照組相比分別增加0.36%和2.65%，試驗組料重比較對照組降低2.13%，但兩組間的差異未達到顯著水平（P＞0.05），試驗組的死亡率比對照組低。試驗組血清總蛋白含量較對照組提高10.17%（P＜0.05）；試驗組血清球蛋白含量較對照組提高24.95%（P=0.06）；試驗組血清白蛋白含量較對照組降低1.76%（P＞0.05）。試驗組和對照組相比，脾臟指數提高5.83%（P＞0.05），胸腺指數降低5.28%（P＞0.05），法氏囊指數降低8.33%（P＞0.05）。綜上所述，在雛火雞日糧中添加大蒜素，具有改善雛火雞生產性能，提高雛火雞機體免疫性能的作用。

大蒜素；火雞；生產性能；免疫功能

大蒜素的化學名稱為二烯丙基三硫化合物，是從百合科植物大蒜的球形鱗基中提取出來的揮發性油狀物（陳任爾和徐仁達，1995）。在畜禽飼料中添加一定量的大蒜素，可增加飼料的適口性、提高機體免疫功能，并且無毒副作用，在體內無殘留，還可以改善畜禽舍環境衛生（An等2009；李振，2006；Coppi等，2006）。大蒜素在其他品種禽類上研究較多，但在火雞上研究很少。因此，本試驗通過在雛火雞日糧中添加大蒜素，研究其對雛火雞生產性能和免疫指標的影響，以期為大蒜素在生產中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗采用單因子試驗設計，選取體重接近的健康1日齡貝蒂娜雛火雞180只，隨機分成2組，每組6個重復，每個重復15只。對照組飼喂不加大蒜素的基礎日糧，試驗組日糧在對照組日糧的基礎上添加100 mg/kg的大蒜素（大蒜素由江蘇華石農牧股份有限公司提供，規格為25%的大蒜素粉）。試驗期為8周，試驗日糧是根據美國NRC（1994）火雞營養需要配制的玉米-豆粕型日糧，日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 飼養管理雛雞進入育雛室前，嚴格按照衛生標準對育雛室和育雛籠進行打掃和消毒。0～2周齡在育雛籠進行育雛，育雛室溫度保持在32～35℃，濕度保持在65%～70%。以后每周溫度減少3℃，保持溫度在20℃左右。2周齡末將雛雞轉入雞舍進行網上育雛，光照逐漸減弱至自然光照，全期保證雞舍的環境衛生，保證良好的通風條件。采用自由采食、自由飲水的方式飼養，每天記錄采食量。免疫和飼養管理均按照雛火雞飼養管理的程序進行。

1.3 指標的測定

1.3.1 生產性能在每周末飼喂前進行稱重，計算周增重和料重比。每天記錄雛雞死亡情況。

1.3.2 血清免疫指標56日齡末早晨稱重，從各重復中隨機選取2只與平均體重最為接近的雛雞，翅靜脈采血5 mL，緩緩注入促凝試管中，傾斜試管，靜置30 min后，置于3000 r/min的離心機離心10 min，用移液槍吸取血清并將其注入血清管中，測定血清中總蛋白、球蛋白、白蛋白的含量。

1.3.3 免疫器官指數將采血后的雞宰殺、放血、解剖后，取雛雞脾臟、胸腺和法氏囊稱重，根據脾臟、胸腺和法氏囊的重量與相應雛火雞活體重量的比值計算脾臟指數、胸腺指數和法氏囊指數。

免疫器官指數＝免疫器官重/活體重。

1.4 數據分析試驗數據以“平均值±標準誤”的形式表示，數據應用SPSS 19.0統計軟件進行獨立樣本t檢驗分析。

2 結果與分析

2.1 大蒜素對雛火雞生產性能的影響由表2可知，添加大蒜素的試驗組的平均日采食量、平均日增重與對照組相比分別增加0.36%和2.65%，試驗組料重比較對照組降低2.13%，但兩組間的差異未達到顯著水平（P＞0.05）。試驗組比對照組的死亡率低。

表2 大蒜素對雛火雞生產性能的影響

2.2 大蒜素對雛火雞血清總蛋白、球蛋白和白蛋白水平的影響由表3可以看出，試驗組血清總蛋白含量較對照組提高10.17%（P＜0.05），試驗組血清球蛋白含量較對照組提高24.95%（P= 0.06），試驗組血清白蛋白含量較對照組降低1.76%（P＞0.05）。

表3 大蒜素對雛火雞血清總蛋白、白蛋白和球蛋白水平的影響g/L

2.3 大蒜素對雛火雞免疫器官的影響由表4可以看出，試驗組和對照組相比，脾臟指數提高5.83%（P＞0.05），胸腺指數降低5.28%（P＞0.05），法氏囊指數降低8.33%（P＞0.05）。

表4 大蒜素對雛火雞免疫器官的影響

3 討論

3.1 大蒜素對雛火雞生產性能的影響大多數的研究者認為，大蒜素中含有許多硫醚化合物能散發出特殊的氣味，有誘食作用（徐曉娜和李文立，2012）。王麗和李忠浩（2014）研究大蒜素對蛋雛雞生產性能的影響，試驗結果表明，日糧中添加100 mg/kg大蒜素對采食量和日增重無顯著影響；趙興華等（2011）在蛋雛雞飼料中添加大蒜素，試驗結果表明，添加大蒜素對雛雞的日增重無顯著影響。本試驗在雛火雞日糧中添加大蒜素對日采食量、日增重、料重比沒有顯著的影響，但是采食量和日增重有所提高，料重比有所下降。本試驗沒有顯著提高采食量和日增重的原因可能是火雞的嗅覺不靈敏。

3.2 大蒜素對雛火雞血清血清總蛋白、白蛋白和球蛋白水平的影響血清中總蛋白、白蛋白和球蛋白參與動物機體蛋白質的合成和代謝。肝臟是產生總蛋白的主要場所，血清中TP含量的高低可以客觀的衡量出肝功能的好壞。大蒜素具有抗氧化性，可以維持肝細胞膜的完整性，從而保護肝細胞，使總蛋白含量升高（洪偉，2005）。球蛋白是衡量機體免疫功能強弱的重要指標，在一定范圍內血清中的球蛋白含量越高，可以反映出動物機體的抗病能力越強。血清中的球蛋白來源于B細胞，是機體內抗體的主要表現形式和物質基礎，在機體的體液免疫過程中起主導作用（韓路路，2015）。萬家余等（2003）在肉仔雞日糧中添加大蒜素有升高血清總蛋白的趨勢。王麗和李忠浩（2014）研究大蒜素對蛋雛雞血清免疫球蛋白的影響，試驗結果表明，在蛋雛雞日糧中添加100mg/kg的大蒜素能顯著提高機體的免疫球蛋白，從而增強蛋雛雞的免疫功能。本試驗結果表明，日糧中添加大蒜素能顯著提高血清中總蛋白的含量，有升高血清球蛋白的趨勢，與前人試驗結果基本一致。本試驗結果大蒜素對血清白蛋白含量沒有顯著影響，還需要進一步研究。

3.3 大蒜素對雛火雞免疫器官的影響在禽類免疫系統中，脾臟、胸腺、法氏囊是最主要的免疫器官。脾臟是禽類機體內最大的外周免疫器官，是機體過濾抗原從而產生免疫應答及免疫物質的主要場所；胸腺在機體內主要產生T淋巴細胞，影響體液免疫；法氏囊是禽類特有的免疫器官，隨著年齡的增長會逐漸退化，所以法氏囊在禽類幼齡時影響細胞免疫（韓路路，2015）。陳常秀和李同樹（2006）在大蒜素對肉雞免疫器官發育及T淋巴細胞陽性率影響的試驗研究中發現，在25日齡的肉仔雞日糧中添加50～150 mg/kg大蒜素對脾臟和胸腺的相對重量沒有顯著影響，對法氏囊的相對重量有顯著的影響。王飛等（2012）研究大蒜素對21日齡肉雞免疫器官臟器指數的影響，結果表明，大蒜素組法氏囊指數較對照組下降了6.86%，脾臟指數下降了4.72%，胸腺指數提高了19.47%。本試驗結果表明，大蒜素對火雞免疫器官的發育沒有顯著影響。有研究說明高劑量的大蒜素能促進雛雞免疫器官的生長發育，增強動物機體免疫力，但也有研究說明高劑量的大蒜素對動物機體的生長發育有抑制作用，而具體的作用機制還有待進一步研究。

4 結論

本試驗結果表明，在雛火雞日糧中添加100 mg/kg的大蒜素，可提高其采食量，增加血清總蛋白和球蛋白的含量，提高雛火雞機體免疫性能。另外，本試驗還發現，大蒜素組的糞便蠅蟲較少，說明大蒜素隨糞尿排出體外，能夠阻止糞便中蚊蠅的繁殖和生長，改善禽舍環境衛生。

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The purpose of this experiment was to study the effects of allicin on the production performance，serum biochemical indices and immune organs of young turkey.A total of 180 young turkeys with similar body weight were selected and randomly divided into 2 groups with 6 replicates of 15 each.The control group was fed corn soybean based diet，the experimental group added 100 mg/kg allicin in the basal diet.The results showed that compared with the control group，the average daily intake and average daily gain of experiment group were increased by 0.36%and 2.65%，the feed gain ratio was decreased by 2.13%，but the difference did not reach significant level（P＞0.05）.The mortality rate in the experimental group was lower than that in the control group.The serum total protein content was 10.17%higher than the control group（P＜0.05）；the serum globulin content was 24.95%higher than the control group（P=0.06）；the serum albumin content in experimental group was 1.76%lower than control group（P＞0.05）.Compared with the control group，the spleen index increased by 5.83%（P＞0.05），the thymus index decreased by 5.28%（P＞0.05），the bursa index decreased by 8.33%（P＞0.05）.In conclusion，adding allicin in young turkey diets could improve the production performance and immunity function of young turkey.

allicin；turkey；production performance；immune function

S816.7

A

1004-3314（2017）13-0032-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171308

*通訊作者