低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞生產性能、蛋品質及蛋白質代謝的影響

侯海鋒，李茜

（1.保定職業技術學院，河北保定071051；2.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定071000）

低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞生產性能、蛋品質及蛋白質代謝的影響

侯海鋒1，李茜2

（1.保定職業技術學院，河北保定071051；2.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定071000）

為研究低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞生產性能、蛋品質及蛋白質代謝的影響，試驗選取1000只35周齡海蘭灰蛋雞，隨機分為5組（添加0.1%色氨酸組、添加0.2%色氨酸組、添加0.3%色氨酸組、常規蛋白質日糧組和低蛋白質日糧組），每組設4個重復，每個重復50只雞。以玉米-豆粕型日糧為基礎日糧，預飼期7 d，試驗期28 d。研究表明：在低蛋白質日糧中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸對35周齡海蘭灰蛋雞生產性能和蛋品質無負面影響，而且可以提高產蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸會顯著升高蛋清中蛋白質含量和蛋白高度；同時可有效降低氮排泄對環境的污染。

色氨酸；低蛋白質日糧；生產性能；蛋品質；蛋白質代謝

隨著畜禽養殖業的迅速發展，蛋白質飼料原料的價格決定了畜牧生產的成本，通過平衡氨基酸使蛋白質的效率達到最高，這對降低蛋白質原料的比例至關重要。同時，氮排泄對環境的壓力越來越大，減少日糧中氮含量可以改善畜禽養殖業對環境帶來的污染。

色氨酸是重要的營養素，具有促進動物的采食、削弱應激反應、改善動物睡眠、增加胎兒和幼仔的抗體、提高乳畜泌乳等多種生理功能（李華偉，2016）。所以動物日糧中添加色氨酸的研究具有重要意義。目前色氨酸對肉雞和豬生產性能的影響已有很多報道，但在蛋雞方面的研究還很少，另外低蛋白質日質糧中色氨酸的水平還沒統一，需進一步研究。

本試驗通過在低蛋白質日糧中添加不同水平的色氨酸，研究其對蛋雞生產性能、蛋品質及蛋白質代謝的影響，以期為降低蛋雞飼料成本，減少氮排泄提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料試驗用色氨酸，純度≥97.00%，河北百優生物科技有限公司生產。

1.2 試驗日糧試驗采用單因子完全隨機設計，選取1000只35周齡海蘭灰蛋雞，隨機分為5組（添加0.1%色氨酸組、添加0.2%色氨酸組、添加0.3%色氨酸組、常規蛋白質日糧組和低蛋白質日糧組），每組設4個重復，每個重復50只?；A日糧按照《NY/T 33-2004雞飼養標準》中蛋雞營養所需配制玉米-豆粕型日糧，日糧組成及營養水平見表1。

表1 日糧組成和營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理采用階梯式籠養，采用人工光照和自然光照相結合（每天光照16 h），縱向機械通風和自然通風相結合，保持自由采食和自由飲水。預飼期7 d，試驗期28 d。

1.4 樣品采集和指標測定

1.4.1 生產性能指標測定記錄并計算平均蛋重、產蛋率、日均采食量、料蛋比。

1.4.2 蛋品質指標測定在試驗第28天時，每個重復取6枚蛋，蛋殼強度、蛋白高度和哈氏單位使用全自動蛋品質測定儀（EMT-5200，日本Robotmtion公司）測定。

蛋清和蛋黃中蛋白質含量采用考馬斯亮藍法測定，打開雞蛋，用蛋黃分離器將蛋清和蛋黃完全分離，稱取一定量的蛋清和蛋黃測定其蛋白質含量。

1.4.3 血清生化指標測定采用試劑盒法測定血清尿素氮（SUN）、總蛋白（TP）和白蛋白（ALB）含量，試劑盒購自南京建成試劑有限公司。

1.5 數據分析與處理采用SAS軟件進行單因子方差分析，數據以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞生產性能的影響從表2可知，各添加色氨酸組與低蛋白質組相比，產蛋率分別提高3.61%、4.40%和 3.83%，差異顯著（P＜0.05）；各添加色氨酸組與常規蛋白質組相比，產蛋率有提高的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），其中，添加0.2%色氨酸組產蛋率最高，達到89.84%。各添加色氨酸組與低蛋白質組相比，料蛋比分別降低6.72%、7.98%和7.56%（P＜0.05），表明飼料利用率提高，其中飼喂低蛋白質組料蛋比最高。各添加色氨酸組與常規蛋白質組料蛋比差異不顯著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸組料蛋比最低。常規蛋白質組產蛋率和料蛋比均顯著高于低蛋白質組。

與低蛋白質組相比，各添加色氨酸組日均采食量均有不同程度提高，但差異不顯著（P＞0.05），另外，各日糧處理組之間日均采食量和平均蛋重差異不顯著（P＞0.05），但與低蛋白質組相比，各添加色氨酸組平均蛋重有升高趨勢，其中0.2%色氨酸添加組蛋重最大，但都無顯著差異（P＞0.05）。

表2 低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞生產性能的影響

2.2 低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋品質的影響從表3可知，低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋品質有一定的提高。常規蛋白質組和0.2%色氨酸組蛋白高度均顯著高于低蛋白組，分別提高8.06%和7.79%（P＜0.05）；常規蛋白質組和0.2%色氨酸組哈氏單位均顯著提高，分別提高4.02%和4.29%（P＜0.05）；常規蛋白質組和0.2%色氨酸組蛋清蛋白質含量均顯著提高，分別提高10.59%、10.77%（P＜0.05）；兩組間雞蛋哈氏單位和蛋清蛋白質含量無顯著差異。常規蛋白質組和各添加色氨酸組蛋黃蛋白質含量較低蛋白質組有升高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸組蛋黃蛋白質含量最高，且接近常規蛋白質組。各添加色氨酸組蛋殼強度與低蛋白質組和常規蛋白質組均無顯著差異。

2.3 低蛋白日糧中添加色氨酸對蛋雞蛋白質代謝的影響由表4可知，與常規蛋白質組相比，低蛋白組和各添加色氨酸組血清尿素氮含量顯著減少（P＜0.05）；血清總蛋白與白蛋白含量均顯著高于低蛋白組（P＜0.05），且0.2%色氨酸添加組顯著高于常規蛋白組（P＜0.05）。

表3 低蛋白質日糧中添加色氨酸對蛋品質的影響

表4 低蛋白質日糧中添加色氨酸對蛋雞血清尿素氮血清、總蛋白和白蛋白的影響

3 討論

3.1 低蛋白質日糧中添加色氨酸對蛋雞生產性能的影響本試驗結果顯示，添加適量色氨酸的低蛋白質日糧可顯著提高產蛋率和飼料利用率，而高水平色氨酸組并沒有改善蛋雞的生產性能，可能原因是日糧中色氨酸水平過高會影響其他大分子中氨基酸的吸收利用（Peganova S，2003）。各組日均采食量和平均蛋重無明顯變化，表明色氨酸可能不具有促進蛋雞采食和提高蛋重的作用。飼料中影響蛋重的主要因素是能量和亞油酸水平（楊寧，2002）。色氨酸是禽類的必需氨基酸，在日糧中添加適量色氨酸，可以使日糧中氨基酸之間的比例更加平衡且接近理想蛋白質水平，當日糧中蛋白質水平較低時，色氨酸可轉化為其他氨基酸，從而減少日糧中蛋白飼料的用量，緩解低蛋白質日糧對機體造成的影響（蘇有健，2004）。

3.2 低蛋白質日質糧添加色氨酸對蛋品質的影響衡量蛋品質的指標有哈氏單位、蛋白高度、蛋殼強度等，影響蛋品質的因素有很多，如蛋雞品種、飼料營養水平、環境因素等。低蛋白質日糧對蛋品質的影響主要表現在蛋白高度和蛋白含量兩方面。本試驗結果顯示，0.2%色氨酸組蛋白高度、哈氏單位及蛋清蛋白質含量均顯著優于低蛋白質組，且接近于常規蛋白質組，說明低蛋白質日糧中添加0.2%色氨酸能促進蛋白質在雞蛋中的沉積。衡量蛋殼質量的主要指標是蛋殼強度，其主要受遺傳因素和鈣、磷代謝的影響。研究表明低蛋白質日糧添加0.1%～0.3%色氨酸對蛋殼強度無顯著影響，表明色氨酸對其不起作用（余東游，2010）。

3.3 低蛋白質日糧添加色氨酸對蛋雞蛋白質代謝的影響機體蛋白質的沉積是衡量動物生長十分重要的指標。色氨酸除了可參與機體蛋白質生物合成外，還能夠調控動物機體蛋白質的代謝，從而影響蛋白質的沉積（魏宗友，2012）。血清總蛋白和白蛋白是反映蛋白合成的重要指標。研究表明，當日糧中添加色氨酸時，血清總蛋白和血清白蛋白的含量顯著高于不添加組，說明色氨酸具有促進蛋雞蛋白質合成的作用（饒巍，2011）。另有研究表明，在日糧中添加0.20%～0.30%的色氨酸，鵝胸肌蛋白質沉積量和腿肌粗蛋白質含量顯著提高（喻禮懷，2016）。本試驗結果顯示，當日糧中色氨酸水平為0.20%時，產蛋率顯著提高，原因是日糧中氨基酸比例更加平衡，且接近于理想蛋白質水平，從而大大提高了飼料中蛋白質利用率。另外，當日糧中色氨酸水平為0.20%時，血清總蛋白、白蛋白含量顯著高于低蛋白質日糧組，進一步證明色氨酸可以促進蛋雞蛋白質的合成。因此，低蛋白質日糧對于蛋雞的蛋白質代謝沒有產生不利影響，且有利于提高蛋白質的消化率及營養物質的利用率，同時減少氮排泄。

4 結論

在低蛋白質日糧中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸對35周齡海蘭灰蛋雞生產性能和蛋品質無負面影響，而且可以提高產蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸可顯著提高蛋清中蛋白質含量和蛋白高度；同時也可以有效減少氮排泄。因此，建議在粗蛋白質水平為15.00%玉米-豆粕型日糧中，色氨酸最佳添加劑量為0.20%。

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The aim of this study was to study the effects of adding tryptophan in low protein diet on production performance，egg quality and protein metabolism in laying hens.A total of 1000 40-week-old hyline layers were randomly divided into 5 groups（low proetin diet+0.1%tryptophan，low proetin diet+0.2%tryptophan，low proetin diet+0.3%tryptophan，base diet，low protein diet）with 4 replications，each replication per 50 chickens.The results showed that adding 0.1%，0.2%and 0.3%tryptophan could increase laying rates，decrease feed-egg ratio，adding 0.2%tryptophan could significantly increased the protein content in egg white and egg albumen height，at the same time decreased nitrogen discharge pollution effectively.

tryptophan；low-protein diet；production performance；egg quality；protein metabolism

S816.7

A

1004-3314（2017）13-0013-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171303

河北省畜牧獸醫局資助項目（2015-1-06）；國家蛋雞產業技術體系（CARS-41-S04）