黑龍江高職院校食品類專業設置與區域產業發展對接的路徑和對策

王喆　丁原春　韓雙　孫璐璐　楊秀梅

專業是高職院校培養人才的載體，專業設置的基本依據是產業發展的人才需要。高職院校專業設置是否科學合理，關系到高職院校能否貫徹“以服務為宗旨、就業為導向”的辦學方針，也關系到高職院校的生存。為此提高專業與產業的契合度，是目前高職院校持續發展的關鍵。

1 黑龍江省食品產業發展概況

黑龍江省是我國重要食品工業基地，食品產業是黑龍江省“十大重點產業”中成長性最好、發展潛力最大的產業。特別是第十三個五年規劃期間，要大力發展綠色有機食品產業、食品加工業，做強綠色食品優勢資源加工產業；圍繞包括綠色食品、資源開發等在內的“十大重點產業”，打造特色產業鏈；構建糧食精深加工、畜禽深加工和綠色、有機特色產品加工等產業集群；健全從農田到餐桌的農產品質量安全全過程監管體系。據不完全統計，2015年我國食品工業總產值11.34萬億元，黑龍江省食品工業總產值5500億元，規模以上畜產品加工企業有671家；果蔬、果酒等食品企業還有6500多家，白酒生產企業350余家。這為黑龍江省食品類專業提供了有力的發展契機。

2 黑龍江省高職食品類專業發展情況

近年來，黑龍江省各高職院校結合區域食品產業發展設置專業，并在實踐中不斷調整，取得了一些成效，也為區域食品產業輸送了大批高技能人才。2015年底，教育部重新發布了《普通高等學校高等職業教育（專科）專業目錄（2015年）》，各院校也相應地對專業進行了調整。我們對黑龍江職業學院、黑龍江農墾科技職業學院、黑龍江農業職業技術學院、黑龍江農業經濟職業學院、黑龍江旅游職業學院、黑龍江生物科技職業學院、黑龍江生態工程職業學院、牡丹江大學、雞西大學10所有食品類專業的黑龍江省高職院校（或本科高職專業）的食品類專業進行了調查，食品類專業開設情況是：農業類專業中，有3所學校開設綠色食品生產與檢驗專業（專業代碼510114，下同）；食品工業類專業中，有7所學校開設食品營養與檢測專業（590107），有6所學校開設食品加工技術專業（590101），有4所學校開設食品質量與安全專業（590103），而食品營養與衛生專業（590106）、食品檢測技術專業（590105）、食品貯運與營銷專業（590104）均只有1所學校開設；生物技術類專業中，有2所學校開設食品生物技術專業（570101）；包裝類專業中，食品包裝技術專業（580204）沒有學校開設。

3 黑龍江省高職食品類專業與產業發展對接情況及原因分析

由上述數據不難看出，黑龍江省的高職食品類專業覆蓋面較廣，10個專業中，8個專業有院校開設，其中食品營養與檢測專業、食品加工技術專業、食品質量與安全專業和綠色食品生產與檢驗專業分別有7家、6家、4家和3家開設；但是，全省沒有一家學校開設釀酒技術專業和食品包裝技術專業，這是一個空白，而產糧大省的糧食深加工轉化也有釀酒業的一部分。原因是：

3.1 專業目錄調整后的平臺期

由于2015年底調整的專業目錄在2016年即進行招生，食品包裝技術是新增專業，學校很難在短時間內新建一個專業。除食品營養與檢測專業外，其他幾個專業雖然名稱未變，但也是都是多個專業整合的結果，各院校也在適應調整過程中。

3.2 專業設置和審核過程地方區域行業參與度小

專業設置由國家教育主管部門牽頭，行業參與以國家級行指委為主，考慮的是全國行業的發展情況，對區域產業的局部氣候可能把握不足。比如黑龍江省的養殖業和糧食產量在全國舉足輕重，食品加工業有其獨特的優勢和特點，專業設置應更細化而非整合。審核過程一般僅以教育主管部門專家網上審核為主，地方人才需求計劃無法納入審核過程，必然導致專業與產業的契合度不高。

3.3 跨地區招生和就業與專業設置的不一致性

絕大多數高職院均有省外招生名額，在專業設置和課程選擇上，多以區域需求為主，難以照顧其他省份和地區產業的差異化發展和需求，人才職業能力與外省產業發展需求，還是存在一定差異。另外學生就業面向不局限于屬地，特別是黑龍江的孩子，向往南方的氣候和人才發展環境，有很大一部分學生到省外發展，學校的專業設置和課程設置與其就業崗位適應性也存在一定的差異。

3.4 照顧考生或家長的需求與專業發展對接存在矛盾

學校在專業設置上，也要考慮考生和家長的喜好，生源緊張的現實，促使各校考慮學生和家長的心理，特別是獨生子女時代，家長對食品加工技術、釀酒技術等比較專業認識不足，認為就是在生產線上當工人，比如食品營養與檢測專業、食品質量與安全等專業則由于其就業面向好而備受青睞，就業崗位好，

4 黑龍江省高職食品類專業設置與區域產業發展對接的路徑和對策

4.1 高職院校在專業設置上應與黑龍江經濟發展緊密結合

黑龍江省食品工業發展形勢良好，非轉基因、綠色食品、休閑食品等發展良好，各高職院校在專業設置上應與黑龍江省經濟發展為依據，以適應經濟社會發展和滿足產業結構調整和轉型升級為出發點，合理定位，精心規劃，以實現高職院校自身發展和區域經濟發展的有效對接。

4.2 建立專業結構動態調整機制

每年春季，各高職院校都會對本校當年招生專業進行調整，但在新增專業時，要以服務區域經濟建設發展為出發點，而不是關注家長需求，追求擴大辦學規模，增設專業要符合自身定位和傳統優勢，發展特色專業，立足地方經濟，重點發展特色專業，提升院校競爭力。以黑龍江職業學院為例，2012年兩校合并之初，共有100余個專業，食品類專業有三個專業和4個專業方向，2015年以來，學校在專業結構動態調整過程中，堅持發展優勢專業，專業數降至45個，食品類專業取消所有方向，只保留三個專業。

4.3 建立專業建設保障機制

省教育廳相關部門應充分發揮主管作用，通過統籌規劃、政策引領、監督管理等方式，加強宏觀調控和約束力度，合理布局省內高職院校新增食品類專業，避免專業設置的盲目性、重復性和短期行為。要完善專家論證環節，科學布局，鼓勵各高職院校按照一校一品，一校一業的專業設置原則，針對黑龍江省發展食品工業的人才需求，扶持重點，突出特色，使各院校的優勢專業做優做強，避免無序競爭和資源浪費。

4.4 行業企業參謀專業建設和調整工作

改變以前行業企業參與度小的弊病，省教育廳要吸收行業企業專家參加專業建設委員會的工作，在專業審核時，參考他們的意見，關注行業發展，把脈行業企業發展趨勢，建立前瞻性機制，發展長線專業，留出發展空間，避免盲目設置專業。

4.5 針對新專業目錄發展新專業

從表1可見，釀酒技術和食品包裝技術專業在省內高職院校專業中屬空白，各高職院校目前僅在食品加工技術專業中設置此類課程，人才職業素養遠達不到企業崗位需求，因此，建議各高職院校在充分調研的基礎上，科學設置以上專業，服務區域經濟，提高人才綜合能力，適應企業崗位需求。

黑龍江高職院校食品類專業設置與區域產業發展對接已取得了一定的成績，但產業在發展，經濟在進步，專業調整與對接還存在一定的差距，各院校要充分調研，力求完美對接，服務地方經濟。

【參考文獻】

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[2]馬云峰.高職院校專業設置與地方產業發展需要的適應性研究[J].無錫商業職業技術學院學報，2012（2）：54-57.

[責任編輯：張濤]