這家社區(qū)超市如何做到日銷30多頭豬？

陳紅杏

廣東江門(mén)，是著名的僑鄉(xiāng)。

2017年1月，江門(mén)大昌超市的第七家店——海逸城邦店正式開(kāi)業(yè)。作為一家有著26年歷史的超市，大昌絕不年輕，立足于江門(mén)的它卻至今只有7家門(mén)店和一個(gè)物流中心。大昌超市在連鎖和規(guī)模的選擇上，摒棄了追求規(guī)模、快速擴(kuò)張的沖動(dòng)，選擇了靜練內(nèi)功、穩(wěn)步發(fā)展的道路。

致力于為顧客提供健康、舒適、悠閑購(gòu)物體驗(yàn)的大昌似乎更愿意將心思花在產(chǎn)品上。不論是在如何優(yōu)化品類或是優(yōu)選供應(yīng)商的肉類品牌，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，甚至一家門(mén)店在高峰時(shí)期一天就能賣(mài)掉30多頭豬。

主打生鮮拳頭產(chǎn)品

把一條豬前腿拆成11個(gè)部分需要多久？

在大昌超市，熟練的快刀手只需要1分27秒，幾個(gè)呼吸之間就能完整地把豬前腿拆解完成，快刀手握刀的手甚至已經(jīng)在手掌和食指上形成一條順著刀背形狀的老繭。

魚(yú)科同樣如此，宰魚(yú)的員工可以瞬間將一條完整的魚(yú)切成9個(gè)部件，并清除掉魚(yú)體內(nèi)的雜質(zhì)，除了速度，成品的質(zhì)量也很高。

其實(shí)，員工對(duì)于生鮮產(chǎn)品的處理速度也側(cè)面反映了大昌超市在生鮮上的實(shí)力。

2014年2月，為了給更多的消費(fèi)者帶來(lái)更加健康安全的產(chǎn)品，大昌董事長(zhǎng)譚錦祥親自遠(yuǎn)赴連山壯族瑤族自治縣開(kāi)設(shè)大昌連山綠色農(nóng)業(yè)基地。用傳統(tǒng)方式種植農(nóng)產(chǎn)品，飼養(yǎng)土雞、清水鴨等家禽。

在外人眼中，連山縣是個(gè)貧困、交通不變的地方。但在大昌人眼中，這里卻一年四季青山綠水，空氣清新，全縣均無(wú)污染工業(yè)，如人間仙境。大昌超市的種養(yǎng)基地秉持“生命、生活、生態(tài)”的三生理念，嚴(yán)格按國(guó)家有機(jī)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，恪守最傳統(tǒng)的耕作方式，全程拒絕使用如增長(zhǎng)素、膨大拉長(zhǎng)素、甜蜜素及矮壯素等有殘留、損害人體健康的化學(xué)藥品和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。

成熟采摘的蔬果等生鮮產(chǎn)品通過(guò)全程冷鏈配送至大昌配送中心，然后配送到各個(gè)門(mén)店，今天下午收收割的蔬菜，明天一早就可以新鮮上架銷售，保證新鮮。

據(jù)連山農(nóng)業(yè)基地負(fù)責(zé)人介紹，大昌連山蔬菜基地占地約500畝，就建在大霧山腳下的著名旅游景點(diǎn)歐家梯田之下。另一個(gè)位于筆架山下養(yǎng)殖杉林土雞的原生態(tài)基地，在筆架山的連錦山脈中，遵循著天然的放養(yǎng)方式，不喂飼料，是純天然走地雞。于是，形成了大昌超市自有的連山蔬果系列、筆架山杉林土雞、連山清水鴨等拳頭產(chǎn)品。“連山產(chǎn)品推出市面至今，已經(jīng)收獲了一大批忠實(shí)顧客的喜愛(ài)與支持。”

除了連山系列外，大昌超市還引入了壹號(hào)土豬、日本和牛、老東北豬肉、海南土豬等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。特別是江門(mén)市龍頭企業(yè)天地壹號(hào)推出的壹號(hào)土豬，現(xiàn)場(chǎng)分割售賣(mài)，在大昌超市的門(mén)店單店一天甚至能賣(mài)17頭的數(shù)量，刷新了該品牌的單店銷售紀(jì)錄。

貼心的服務(wù)是大昌超市另一個(gè)殺手锏。為挑選魚(yú)準(zhǔn)備的一次性手套，為豬肉產(chǎn)品提供切片、切絲、切段、打陷等服務(wù)，甚至規(guī)定如果消費(fèi)者在生鮮區(qū)魚(yú)缸里發(fā)現(xiàn)有死魚(yú)就獎(jiǎng)勵(lì)其一條等價(jià)值的活魚(yú)……

生鮮的重要性也體現(xiàn)在了門(mén)店的布局上。在新開(kāi)業(yè)的海逸城邦店，4000平方米的經(jīng)營(yíng)面積，被分割成立了食品區(qū)、生鮮區(qū)、百貨區(qū)，一進(jìn)門(mén)就可以看到生鮮區(qū)。考慮到顧客們的健康安全問(wèn)題，食品區(qū)設(shè)置生鮮區(qū)右邊，與日用品分隔開(kāi)，避免了交叉污染。

唯美食與體驗(yàn)不能辜負(fù)

在大昌超市，試吃是必不可少的節(jié)目。曾經(jīng)與大昌合作過(guò)的范經(jīng)理，就曾在朋友圈記錄下這樣的話，“大昌超市門(mén)口，羊肉品嘗活動(dòng)圓滿結(jié)束。吃過(guò)的都說(shuō)好。”“東華店甘草羊日銷售四千余元……”大昌超市陸續(xù)在多個(gè)門(mén)店開(kāi)展了海鮮、豬肉等試吃活動(dòng)，通過(guò)名廚現(xiàn)場(chǎng)制作、試吃體驗(yàn)、贈(zèng)券、抽獎(jiǎng)等互動(dòng)，吸引了大批消費(fèi)者。除了拉動(dòng)銷售，大昌還有自己的盤(pán)算。

事實(shí)上，這樣的嘗試已經(jīng)在海逸城邦店付諸實(shí)踐。據(jù)介紹，海逸城邦店增加了日式料理區(qū)和之叮和和記燒臘區(qū)，所有食品都由廚師新鮮制作，顧客可以透明地觀看到制作全過(guò)程。

作為一家零售企業(yè)，大昌超市認(rèn)為自己不僅僅是一家賣(mài)商品的超市，更希望“賣(mài)”一種健康舒適的休閑購(gòu)物方式。

因此，大昌開(kāi)始在門(mén)店開(kāi)辟鮮花、文具兩個(gè)主題區(qū)域，同時(shí)，還增設(shè)了江門(mén)首家兒童皇家迪智尼體驗(yàn)店，讓親子購(gòu)物之余可以享受互動(dòng)時(shí)光。

在海逸城邦店的文具區(qū)域，環(huán)狀格子空間，打破傳統(tǒng)陳列模式，讓消費(fèi)者置身其中體驗(yàn)探索文具的樂(lè)趣，重新激發(fā)孩子對(duì)學(xué)習(xí)的愛(ài)。

而柱狀的鐵藝鮮花區(qū)，通過(guò)高低錯(cuò)落的花和盆栽，讓消費(fèi)者置身其中仿佛去了某某花園，隨便一站，又是一張絕美“街拍”，既增加了消費(fèi)體驗(yàn)感，又能增強(qiáng)互動(dòng)性和傳播性。“我們更講求從不同方面增加消費(fèi)者的體驗(yàn)度和歸屬感，通過(guò)這種長(zhǎng)線投資，來(lái)獲得整體效益的平衡。”

更多的購(gòu)物體驗(yàn)，還體現(xiàn)下與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合上。

“甘凍天氣，海鮮免費(fèi)食也吸引不了我。”

“看來(lái)下次海鮮免費(fèi)送上門(mén)才行了。”

這是大昌超市海鮮派對(duì)微信文章下的留言與回復(fù)。

LINK：那些動(dòng)人的閃光點(diǎn)

顧客可以參與的農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

為了保障所有農(nóng)產(chǎn)品的安全性，大昌特設(shè)了一個(gè)農(nóng)殘檢測(cè)驗(yàn)室，在商品上架前，大先給農(nóng)產(chǎn)品做一個(gè)全面的檢查，指標(biāo)都合格才可以上架銷售。如果消費(fèi)者有興趣可以一起來(lái)看看。

每天8點(diǎn)前會(huì)從倉(cāng)庫(kù)抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢測(cè)，每天約檢測(cè)10個(gè)品種，一個(gè)月就可以檢測(cè)完所有的農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)倉(cāng)庫(kù)會(huì)先進(jìn)行初次檢查）。檢測(cè)結(jié)果是藍(lán)色才可以美美地上架。

急凍區(qū)的貼心棉手套

考慮到顧客在選購(gòu)零下18度的急凍商品時(shí)不舒適，大昌超市在冷柜旁邊放了棉手套。

專為老人準(zhǔn)備的放大鏡

考慮到老年人在購(gòu)物過(guò)程中，會(huì)覺(jué)得商品標(biāo)簽或商品說(shuō)明文字太小，大昌超市在食品區(qū)的貨架上提供了放大鏡。

代為采購(gòu)

如果門(mén)店沒(méi)有顧客想要，大昌超市鼓勵(lì)消費(fèi)者留下聯(lián)系方式，代為采購(gòu)。

溫暖的愛(ài)心通道

在大昌超市的收銀臺(tái)，有一條愛(ài)心通道方便特殊人群優(yōu)先結(jié)賬，例如老人、孕婦、殘疾人等，利用率頗高呢。

技能比拼和顧客評(píng)價(jià)提升員工素質(zhì)

大昌超市對(duì)于不同崗位的員工，都有開(kāi)展相應(yīng)的崗位技能比賽，希望通過(guò)這些比賽，能樹(shù)立一種標(biāo)兵的榜樣作用，指引其他員工更好地開(kāi)展工作，推動(dòng)全體員工的共同進(jìn)步。

而消費(fèi)者在結(jié)賬完畢后，可以隨時(shí)給整體的服務(wù)或者是個(gè)別員工的服務(wù)做一個(gè)綜合評(píng)價(jià)，門(mén)店也會(huì)會(huì)把顧客留言和客訴實(shí)時(shí)公布出來(lái)，讓廣大顧客監(jiān)督大昌超市的成長(zhǎng)。

（文章來(lái)源：靈獸傳媒）