這個季節有點小“芒”

李爍

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高，肉質細膩，氣味香甜，可制果汁、果醬、罐頭及芒果奶粉、蜜餞等。現在正值芒果季，又香又甜又多汁，要是能來點兒香醇可口的芒果小食，那真是美極了……

鮮蝦芒果卷

原料：春卷皮，鮮蝦，芒果，紅柿子椒，生菜，黃瓜，泰式甜辣醬，新鮮薄荷葉適量。

做法：

1.原料洗凈，芒果切細條，黃瓜、紅椒切絲，蝦煮熟去殼備用。

2.春卷皮放溫開水里泡軟，水溫以不燙手為宜。

3.將所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

4.切段裝盤，甜辣醬裝入小碟中即可。

芥藍芒果炒蝦仁

原料：芥藍200克，芒果1個，蝦150克，腰果1小把，鹽、白胡椒、雞精、料酒、生姜適量。

做法：

1.芥藍去皮切小段，芒果切塊，挑出蝦線，生姜切絲。

2.蝦仁加胡椒粉和料酒腌制10分鐘。

3.芥藍用熱水焯一下。

4.鍋中放少許油，加姜絲爆香，放蝦仁翻炒。

5.蝦仁變紅后加入芥藍、芒果和腰果翻炒，放適量鹽和雞精調味。

6.起鍋裝盤。

芒果糯米糍

原料：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油20克，水135克，芒果粒、椰蓉適量。

做法：

1.將糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合，用手動打蛋器攪打成均勻的糯米糊。

2.炒鍋中添適量水，冷水入鍋，將裝有糯米糊的盆放入，隔水蒸10分鐘左右，糯米糊呈透明就可以了。

3.芒果一個，將兩邊的果肉切下來，再用小刀橫豎各劃幾刀，然后將芒果粒小心地切下來。

4.等糯米團稍微降溫至不燙手時，取適量的糯米團，按扁，包入一個芒果粒，然后慢慢收口，搓圓。

5.將包好的糯米糍在椰蓉中滾一下，沾滿椰蓉即可。

6.放入到紙膜中可以保持好看的外形。

紫薯山藥芒果茶巾絞

原料：鐵棍山藥1根，紫薯1個，煉乳2勺，芒果半個。

做法：

1.山藥、紫薯洗凈后，入蒸鍋蒸熟。

2.紫薯用勺子壓成泥，加一勺煉乳攪拌均勻。

3.山藥也壓成泥，加一勺煉乳，攪拌均勻。

4.取一張保鮮膜，依次加入山藥泥、紫薯泥、芒果粒。5.用保鮮膜把山藥紫薯泥擰緊。

6.解開保鮮膜就成了，成品可插上薄荷葉裝飾。

芒果奶昔

原料：芒果2個，牛奶300克，煉乳5克。

做法：

1.將芒果洗干凈，去核后切成小塊。

2.將切小塊的芒果放入攪拌杯。

3.加入煉乳，加入牛奶，打碎攪拌后到入杯中，即成香芒奶昔。

4.倒入杯中即可飲用。