筷子 你家用多久換一次？

李婷

對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。但專家通過顯微鏡觀察發現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右。

理論上，竹制、木制筷子應該3～6個月更換一次，使用期限超過6個月的筷子可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，進入人體后，在肝臟中存留最多，是其他組織器官的5～15倍，因此對肝臟的損害最大。

雖然黃曲霉毒素的確是肝癌的部分誘因，但前提是需要達到一定劑量，因此不必過于緊張。當然為了降低這部分風險，還是應該定期更換或消毒家用筷子，保持衛生以防病從口入。如何判斷筷子該換了？本期“生活·指南”教大家幾招。

3種情況，筷子趕緊換

1.筷子變色、霉斑

普通筷子在使用3～6個月后，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導致的顏色變化。就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經發霉變質，就不能使用了。已經變色和出現霉斑的筷子極有可能滋生了“黃曲霉素”，最好趕緊更換。

2.刮痕、磨損

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆———生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。

3.異味

筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。

一雙健康的筷子長啥樣

1.材質：竹筷、不銹鋼筷子較衛生

竹筷材質天然，不易變形，從安全、衛生、價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。

不銹鋼筷子較衛生，不過，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質量不過關可能導致重金屬析出，使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強堿進行清洗，致使其中的重金屬溶出。

金屬筷子雖表面也有磨損，但不易藏污納垢。

密胺筷子看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細菌概率較小。但購買時一定要認準QS標志，謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。

2.顏色：最好選擇原色

在選購筷子時，不論什么材質，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色———不上色、不彩繪，且一體成型———光滑無刻痕、無雕花的筷子。這是因為，彩色筷子在染色過程中也可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食不利健康；凹凸不平的表面則會藏污納垢，成為細菌、霉菌的溫床。

3.涂生漆的筷子比“裸色”好

很多人認為“裸色”筷子衛生、環保。事實上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣留在縫隙中滋生細菌。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”，能防水。

這樣清洗，筷子越洗越臟

很多人洗筷子時很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細菌很快就會滋生。

建議按照以下方法清洗，每兩周1次：

★把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；

★放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；

★清洗收納盒，筷子晾干放入其中，保持通風。

需要提醒的是，筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質，因此，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。

3招延長筷子壽命

1.吃飯時不要咬筷子

如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。

2.不要用吃飯的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后會碳化變黑，硬度變差，容易發霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。

3.避免酸性、堿性清潔液

清洗筷子不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。