懷姜種植技術規范

博愛縣農業局 閆桂蘭

懷姜種植技術規范

博愛縣農業局 閆桂蘭

一、范圍

本標準規定了生產懷姜的自然生態環境、生產方式、產品質量特色及質量安全規定、包裝，標識、標志、儲藏和運輸。

二、規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4285 農藥安全使用標準

GB 8079 蔬菜種子（去掉）

GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則

NY 5010 無公害食品 蔬菜產地環境條件

三、自然生態環境

懷姜塊節緊湊、絲細色黃、味道鮮辣、質地致密、久煮不爛、抗逆力強、含水量少、易加工貯藏，是同類中的佼佼者，形成以上特殊品質與其地域分布、土壤、氣候條件是密不可分的。懷姜主產地博愛縣清化鎮街道、鴻昌街道、許良鎮、月山鎮、柏山鎮、磨頭鎮、孝敬鎮等屬于暖溫型大陸季風性氣候，四季分明，春季多風少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，年平均氣溫14．8 ℃，無霜期209 d；年平均降水量563．1 mm；年平均日照時數1926．2 h，平均日照時間長，輻射能量充足，水熱同步，蒸發量較大；土壤類型為潮土，質地重壤土，土屬洪積潮土；水質良好，地表水充沛，地下水充足，非常適宜生姜的種植。得天獨厚的自然因素也造就了懷姜的優良品質。

四、生產方式

（一）產地選擇與要求

姜田應選擇地勢較高、土層深厚、有機質豐富、保水保肥、松軟透氣、成微酸性的肥沃壤土地。姜田不重茬連作。產地遠離廠礦、公路等污染源，環境符合《NY5010-2002》要求。

（二）姜種選擇

選用抗病、優質豐產、抗逆性強、商品性好的懷姜，采取自留姜種。自留姜種要選擇無病姜田的健壯姜株，單獨采收，再挑選肥大、整齊、健壯的姜塊做姜種。

（三）生產過程管理

1．整地

在冬季初將地深翻，開溝23～26 cm深，令土壤活化一冬。

2．栽種

種姜播種前用50%多菌靈500倍液浸泡消毒。種姜消毒后，先曬2～3 d，待姜塊表面發亮時，即可堆放，用稻草覆蓋進行保溫催芽，要求保持濕潤，溫度控制在20～25 ℃，當姜芽長到1 cm時即可播種。3月初實行條播，行距35～40 cm，株距26～30 cm，溝深 10～20 cm，每 667 m2用種量500 kg左右。

3．基肥

每667 m2施農家肥5000 kg，尿素30 kg，二胺13 kg，硫酸鉀50 kg，硫酸鋅 1 kg，硼砂 0．5 kg；追肥：立秋前后，餅肥75 kg，尿素30kg，硫酸鉀10 kg，硫酸鋅0．5 kg，硼砂 0．25 kg；9 月中旬每 667 m2施尿素6 kg。

4．遮陰

遮陰方法：可以搭棚遮陰、布置旗式遮陰網，也可與高稈作物玉米進行間作。

5．灌溉

懷姜喜濕潤忌積水怕干旱，生長期間必須根據土壤土質、土壤水分和天氣情況及時排灌。懷姜出苗70%時開始第1次澆水，以后2～3 d澆水1次，立秋后4～5 d澆水1次，保持土壤相對濕度75%～80%。

6．病蟲害防治

（1）病害

懷姜的病害主要有腐爛病和炭疽病。腐爛病主要采取農業防治：選用健康無病的姜種；合理布局，實行輪作倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量；防治田間雨季積水；施凈肥澆凈水及時鏟除病株消毒土壤。藥劑防治：播種前浸種；在病株周圍1 m范圍內用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，7 d灌1次，連續灌2～3次。懷姜炭疽病農業防治時：一是要注意輪作，二是收獲時徹底清除染病植株殘體，三是增施農家肥，四是及時清溝排漬。藥劑防治：70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清1000倍液噴施，7～10 d噴1次，連噴2～3次。

（2）蟲害

懷姜蟲害主要有姜螟、蠐螬。姜螟的防治方法：一是清理田園，二是人工捕捉，三是藥劑防治。從6月上旬用生物農藥Bt 800～1000倍液噴施，7～10 d噴1次，連續3～5次。蠐螬的防治方法：用3%辛硫磷顆粒劑2 kg摻土12～15 kg在整地時撒勻翻入土內即可。

（四）收貨后處理要求

懷姜不耐寒，通常于10月中下旬初霜到來之前收獲。收獲前3～4 d澆水。收后自莖稈基部削去地上莖（保留2～3 cm莖茬），不需進行晾曬。利用井窖儲藏生姜，適宜的儲藏溫度為11～13 ℃，空氣相對濕度為90%～95%。

五、產品品質特色及質量安全規定

（一）外在感官特征

懷姜塊節緊湊、絲細色黃、味道鮮辣、質地致密、久煮不爛、抗逆力強、含水量少、易加工儲藏。

（二）內在品質指標

總灰分≤ 8．0%，揮發油≥ 1．5 mL/100 g，粗纖維含量≥ 0．40%，姜辣素含量≥0．04%，姜黃素含量≥ 3．5 mg/kg，總干物質≥ 9．0%。還含有蛋白質、β-胡蘿卜素、維生素C、硒、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉等營養物質和微量元素。

（三）安全要求

產地必須符合《NY5010-2002無公害食品 蔬菜產地環境條件》標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。

六、包裝、標識、標志

（一）包裝、標識

懷姜的分級根據外觀、水分、質量分3個等級分箱包裝。包裝主要采用箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規范要求。產品有明確標簽，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。

（二）標志

標志使用人應在其產品包裝上統一使用懷姜名稱和公共標識圖案組合標注型式。

七、儲藏

利用井窖儲藏懷姜，適宜的儲藏溫度為11～13 ℃，空氣相對濕度為90%～95%。