鄒素燕：有幸福感的女人有魅力

文◎影 子

鄒素燕：有幸福感的女人有魅力

文◎影 子

一個陽光明媚的午后，坐在裝修極具格調(diào)的餐廳里，一杯香氣裊裊的清茶，一首鄧麗君甜美的歌曲，周遭的一切，美好的都像是在咖啡店里與多年的好友聊天敘舊。然而，現(xiàn)實卻是身處喧囂鬧市一家人流如織的牛肉面館里。亦動亦靜兩種截然不同的風(fēng)格，在﹃老張牛肉面﹄哈爾濱分店里絲毫沒有違和感。就如同它的主人︱︱︱鄒素燕一樣，看似嬌小柔弱的外表下，卻蘊藏著讓人無法想象的巨大能量。這力量的源泉，則全然來自于她充滿善意和幸福感的內(nèi)心。一個創(chuàng)業(yè)者選擇加盟一個新項目，目的通常有兩個：品牌和技術(shù)。正如鄒素燕從商初期選擇的金利來皮具，到后來的富僑足道。但此次選擇加盟“老張牛肉面”，除了它的品牌效應(yīng)之外，鄒素燕更多的是被它的歷史、文化以及背后的情懷所吸引。同時，也許還有冥冥之中的一種緣分。

2016年5月，鄒素燕到天津考查新項目，午飯時間，當(dāng)?shù)氐呐笥褬O力推薦“老張牛肉面”。盛情難卻之下，鄒素燕就這樣與“老張牛肉面”有了第一次的“親密”接觸。

“老張牛肉面”是來自臺灣的一款美食。在牛肉店鋪如林的臺北，“老張牛肉面”卻始終爆滿，就連明星大腕去了都要等座拼桌。在這人人都向往的美味背后，其實是一段60年的光陰故事。

“老張牛肉面”的創(chuàng)始人張順先生，是一名1958年川籍退伍老兵，背井離鄉(xiāng)多年，他選擇做牛肉面開始新的生活，每一碗面都寄托了他濃濃的思鄉(xiāng)之情。這種情懷，瞬間擊中了鄒素燕的內(nèi)心。從 20歲離家北上，她時時刻刻都在思念著家鄉(xiāng)，想念著媽媽做的飯菜。一碗“老張牛肉面”讓她明白，原來食物不再是飽腹那么簡單，而是可以縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離，給人滿滿幸福感的能量源泉，在慰藉自己的同時，也治愈了別人。

“老張牛肉面”的制作過程更是深深吸引了鄒素燕。面條是精心挑選的面粉搭配新鮮的雞蛋，純手工制作，在沸水中精準的煮上 3分20秒，放入歷經(jīng)24小時文火慢熬出乳色味鮮的骨湯，再融入新鮮番茄的茄紅素和維C，以及一頭牛只能提供五碗的牛腱。啜一口厚實溫醇的湯頭，夾一塊彈嫩鮮香的牛肉，咀嚼著彈性有勁、營養(yǎng)健康的面條，簡簡單單的一碗面，將歷盡四千年滄桑的中華面食演繹到了極致。

這么有口碑、有歷史、有情懷的品牌，不正是她一直想找的加盟項目嗎？鄒素燕興奮極了。行動派的她，決定做一件事后，絕不拖泥帶水。2016年 7月份，在“老張牛肉面”天津品牌發(fā)布會上直接簽下哈爾濱獨家代理合同，回哈后，選址裝修，僅三四個月的時間，“老張牛肉面”哈爾濱分店就在南崗松雷7樓餐飲區(qū)盛大開業(yè)。

可是，開業(yè)前兩個月，鄒素燕就遇到了前所未有的阻力。盡管“老張牛肉面”在臺北人盡皆知，可在遙遠的冰城哈爾濱，知之甚少。而且一碗牛肉面38元的“傲嬌”價格，也不被顧客接受。女人的天性就是細膩、認真，而服務(wù)行業(yè)強調(diào)的就是細節(jié)，這時，鄒素燕作為女性的優(yōu)勢就顯露出來。她每天親自做門迎，不厭其煩地向來往的顧客介紹“老張牛肉面”的歷史文化和健康理念。許多顧客被她的熱情打動，選擇進店品嘗，吃過后，都交口稱贊。原來，“傲嬌”的并不是價格，而是面本身的品質(zhì)。

同時，為滿足顧客不同的需求，“老張牛肉面”店內(nèi)三種面食——牛肉面、半筋牛肉面、牛三寶面都分為番茄和香辣兩種口味。當(dāng)年，鄧麗君就超愛招牌番茄牛肉面，每次演出后回到臺灣，都一定會到總店里吃上一碗。除此之外，店內(nèi)還有許多知名的臺灣小吃：鹵肉飯，是絕對不能錯過的美食，肉塊手工切制，份量十足，拌著米飯一起，香而不膩；士林秘制豆腐，外皮脆脆的，里面很嫩，有點像川町太郎的巖燒豆腐，酥脆嫩滑；三杯雞，雞肉口感爽而韌實，調(diào)料的混合香氣在雞塊中向鼻腔延伸，樸實的做法和味覺讓人回想起媽媽的味道；粉蒸排骨，糯而清香，酥而爽口，香味濃郁，深得孩子們的喜愛；仙草蜜，去火清涼，里面還有很多QQ的椰果，香甜可口……

一時間，“老張牛肉面”受到冰城市民的廣泛追捧。但鄒素燕并沒有放松對店鋪的管理。在店里，她每個月都會考核員工的專業(yè)知識，必須要達到總部要求的SOP標準。“做餐飲就是做良心。服務(wù)做好了，質(zhì)量保證了，衛(wèi)生環(huán)境達標了，顧客自然就來了。”鄒素燕如是說。

除了靠服務(wù)細節(jié)取勝，鄒素燕認為“做售后比做服務(wù)更重要”。每當(dāng)空閑時，鄒素燕不逛微博，也不刷微信朋友圈，她常做的是，翻看團購上顧客對店里的評價。每一條評價，她都會細細閱讀，也都一一回復(fù)。一家成功的餐廳，不應(yīng)該僅是個吃飯的地方，而是應(yīng)該有煙火氣，有人情味兒。“和顧客互動，通過顧客的反饋，才能知道我工作做得到不到位。”

如果說，在事業(yè)上，聰明果敢、自信獨立，這些是鄒素燕女強人的標簽。但在生活中，她卻溫柔嫻靜，小鳥依人。與老公十余年的婚姻生活，甜蜜一如往昔，一雙聰明兒女更是羨煞旁人。每個周末，孩子從學(xué)校回家，鄒素燕都會親自下廚，為孩子做一桌子可口的飯菜。平時，她也會盡量抽出時間陪伴孩子，孩子學(xué)校的活動，她也從不缺席。談到家庭，鄒素燕內(nèi)心那滿滿幸福感不經(jīng)意間就溢了出來。她坦言：“女人除了經(jīng)營好自己的事業(yè)，更要經(jīng)營好家庭，因為家庭才是一個女人一輩子的重心所在。”

生意之外，鄒素燕最大的愛好就是旅游。她認為旅游是一種精神的釋放，不僅可以緩解工作中的壓力，還可以在休息的同時調(diào)整自己，為下一階段做更好的規(guī)劃。當(dāng)她有了孩子之后，這個愛好更是無限放大，每年她都會制定旅行計劃，帶孩子一起去感受、去經(jīng)歷。“讀萬卷書，行萬里路。旅行對孩子來說很重要，讓他們多看看外面的世界，透過沿途所見所聞，他們的眼光才能開闊。我覺得，這才是我能給予他們一生受用不盡的財富。”

目前，鄒素燕正在籌備開設(shè)“老張牛肉面”哈爾濱第二家分店。但她的腳步并不會停滯于此，她的目標是要在哈市開設(shè)七到八家分店，將“老張牛肉面”背后的故事分享給更多的人知道，讓更多身在異鄉(xiāng)的人、為生活辛勞一天的人，能感受到那種被美食治愈的心情。說起這樣的“宏偉目標”，鄒素燕周身散發(fā)著奪目的光芒。也許，只有內(nèi)心充滿善意和幸福感的人，才會有這種“有情懷”的奮斗目標，才會將這種正能量源源不斷傳遞下去。原來，有幸福感的女人才更有魅力！

編輯/陳紅