福建鹽業：倒逼之下的市場化抉擇

福建鹽業：倒逼之下的市場化抉擇

2017年1月1日起，國家鹽業體制改革將實施。此番“鹽改”最大變化之一，便是“允許現有食鹽批發商向食鹽定點生產企業購鹽，并開展跨區域經營”“允許食鹽定點生產企業以自主品牌開展跨區域經營，實現產銷一體”。這意味著，數十年的鹽業區域專營“破冰”，國家將在原有食鹽生產、批發企業內部引入競爭機制。

對福建鹽業而言，這是機遇還是挑戰？作為目前福建省唯一依法從事食鹽專營的國有大型企業——福建鹽業集團，又該如何面對可能到來的行業洗牌？

價格劣勢突顯，得打“品質牌”

“福建省海鹽出廠價比內陸省份井礦鹽、北方海鹽要高出一倍至兩倍，幾乎為各省最高。”近日，福建鹽業集團董事長徐宗明在接受采訪時，對鹽改將帶來的沖擊毫不諱言。

出廠價差異，直接反映到終端零售。據記者調查，一包300g-400g的井礦鹽批發價僅6角左右，經由“二批”到零售終端也不到1.5元。而在福州市場，同等重量的福建海鹽的售價多在2元以上，部分高端鹽售價超過3元。

業內普遍認為，在區域市場封閉的時代，“福鹽”價高并未對其在省內銷售產生影響。但隨著市場放開，福建海鹽將不可避免面臨低質鹽的低價傾銷，競爭態勢一觸即發。

緣何“福鹽”價高？有關專家認為，這與福建海鹽秉持純手工的古法制作工藝息息相關。

“我們的海鹽是純天然的！”近日，記者在位于湄洲灣南岸的泉州山腰鹽場采訪時，鹽場工作人員表示。據介紹，福建海鹽以臺灣海峽深層海水為原料，采用傳統攤曬工藝精選而成，分納潮、制鹵、結晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，每個步驟又分數道工序，從原材料到包裝成袋要四五個月時間。其中，僅過濾雜質就有六七道程序。由于沒有使用抗結劑，為避免制鹽過程中鹽體結晶，還需耗用大量人工不間斷攪動。

純手工制鹽且鹽田單產較低，決定了福建海鹽的成本居高不下。數據顯示，全國各種鹽年產量超過9000萬噸，但食用鹽市場僅有900萬噸左右，屬于嚴重過剩。而福建海鹽的年產量僅為30萬噸左右。

盡管面臨挑戰，但業界人士并不認為福建海鹽面對全國市場毫無競爭力。信心，來自“福鹽”的高品質。

相關專家介紹，制作福建海鹽所取之海水來自臺灣海峽玄武巖，故而礦物質含量豐富。2014年，經清華大學檢測，福建海鹽的礦物質成分達70多種。另外，福建海鹽還屬于天然低鈉鹽，符合現代健康的要求，而井礦鹽要降低鈉含量需加鉀處理。值得一提的是，得益于福建良好的自然環境，福建周邊海域環境也優于國內其他海鹽的產鹽區，經鑒定，其重金屬含量較低。“福鹽”品質是其他產區食用鹽所不可比擬的，前不久福建海鹽還成為杭州G20峰會上使用的食用鹽。

反之，井礦鹽取自地下礦層，通過打井、灌水溶解后抽取，制作過程需加化學藥劑進行提取，原是工業鹽的制作工藝。盡管具有可實現工廠化制鹽、單產高、成本低等優勢，但缺點則是非純天然制取、鈉含量高、微量元素少、重金屬含量偏高。

“面對更開放的市場競爭，福建海鹽必須打‘品質牌’。”在徐宗明看來，食鹽占家庭消費支出的比例很低，完全可以走高端路線，通過加大新品種開發，滿足更多消費群體的需要。

“鹽改”加壓，市場化步伐亟待加速

“過去區域市場專營，意味著整個福建市場都是我們的，營銷可有可無。而現在，我們不得不開始進行市場探索。”正如徐宗明所言，在區域專營體制下，食鹽生產企業無法直接進入市場，批發企業過度依賴食鹽利潤，產品研發創新不夠，不能滿足消費者多樣化的需求，這不利于行業優勝劣汰和資源優化配置。

鹽改將實施，競爭各方已蓄勢待發。有業內人士告訴記者，一些盛產井礦鹽的內陸省份已確定將采取低價競爭策略向福建省銷售食鹽。而即便是在高端市場，也并非悄無聲息。據悉，中鹽上海鹽業公司已與美國最大的鹽業品牌“莫頓”達成戰略合作，劍指高端鹽市場。食用鹽的品牌化競爭，已經拉開序幕。

面對競爭，福建鹽業將如何迎戰？“我們正在做好三項工作，一是品牌，二是創新，三是安全。”徐宗明說。

福建鹽業集團已提前謀劃品牌展示，通過充分挖掘福建海鹽歷史文化，提升福建海鹽的知名度和美譽度。集團精心打造的“福鹽”“晶華”等品牌，已為廣大消費者所知，“吃鹽要吃福建海鹽”開始漸入人心。

創新方面，一系列新產品研發也在提速。據介紹，目前集團已與福州大學等高校聯手開發新品，綠色福建原鹽、低鈉海鹽、天然鉀鎂海鹽、天然海晶鹽、研磨鹽、孕婦專用鹽等即將投放市場。原生態高端食用鹽、家庭泡菜鹽、餐桌鹽、禮品鹽等高端海鹽產品，功能性用鹽及日化用鹽也正在加緊研發。

安全體系建設方面，福建省早在2013年便出臺了《關于進一步加強鹽田保護促進鹽業健康發展六條措施》，在全國率先建立了完備的省級食鹽儲備制度，且是全國唯一對鹽田實行最嚴格保護管理的省份，此舉較好地保障了我省鹽田面積不減及周邊環境安全。在此基礎上，福建鹽業集團正在加緊建設產品追溯管理體系，力爭2017年底全面建成并投入使用。

“只有打破區域專營體制下陳舊的營銷機制，深化改革，才能增強企業市場競爭能力。”徐宗明說，目前福建鹽業集團已按隊伍專業化、管理扁平化、職責網格化的要求，深化全省銷售公司改革，統一全省市場營銷管理，通過逐步減少管理層次、精簡管理人員，充實營銷隊伍力量。

此外，集團正對全省小包裝食鹽經營網點重新進行規劃，通過授權、加盟、定點等方式確立食鹽供應銷售網點，建立穩定的覆蓋全省城鄉的銷售網絡。同時，除了加強與新華都、沃爾瑪、大潤發等集團、連鎖超市合作，也在嘗試打造“福鹽”電商平臺。

（來源：福建日報）