桐梓方竹筍 走向世界的山野珍品

文丨 張體旁

桐梓方竹筍 走向世界的山野珍品

文丨 張體旁

重慶客商正在桐梓康利綠色食品有限公司裝載方竹筍產品

日前，一輛懸掛渝B牌照的大貨車停靠在桐梓康利綠色食品有限公司的庫房前，6名工人正在往車里裝載該公司生產的貓山牌泡椒筍片。當天，這輛車裝載了3噸泡椒筍片，聽司機王子勇介紹，這些有特色、品質好、綠色環保的泡椒筍片將拉到重慶渝北區，然后通過批發商發送到各大超市，第二天，喜歡食辣的重慶人就可在各超市的貨柜上買到來自桐梓出產的這些泡椒筍片。

“這些年，我們桐梓康利綠色食品有限公司加工生產的方竹筍系列產品不單通過成都紅溪、成都老干爸、長沙十八彎、重慶曙天、重慶永健、西安大地、寶雞樹平、武漢康好、貴州天地黔龍等十多家食品公司的銷售網絡線上線下銷售到全國，還到過北京、上海、廣州、浙江、香港、澳門、臺灣參加過各種各樣的博覽會、春交會、秋交會、展銷會，甚至漂洋過海赴美國、加拿大、法國、意大利、阿根廷、巴塞羅那等國家和地區參加商務部組織的展銷活動，深得各地消費者喜歡。”桐梓康利綠色食品有限公司董事長令狐世平言道，“桐梓方竹筍，絕對算得上是走向世界的舌尖美食。”

桐梓康利綠色食品有限公司是省級林業產業化經營龍頭企業，省級林業龍頭企業，市級龍頭企業，注冊的貓山商標被評為貴州省著名商標，其生產的保鮮竹筍、醬腌竹筍獲得國家ISO環境管理體系認證、ISO質量體系認證。

該公司是桐梓眾多方竹筍加工企業之一，主要生產貓山牌保鮮竹筍、筍干、開袋即食醬腌竹筍（泡椒筍尖、泡椒筍片、泡椒筍絲、紅油筍尖、紅油筍片、紅油筍絲），2016年，銷售量2200噸左右，總銷售額近4000萬元。

“在這里做工，每個月可以領到2500元左右，下班后，還可以照顧家。”在預處理車間，梁阿姨一邊熟練地從案板上一大堆竹筍里挑揀著不同大小的竹筍往不同的容器里放，一邊和記者聊天：“我就住在廠子附近，在這兒上班近，不用出遠門做工，下了班，還可以做些家務活。”

在該公司，不管是預處理車間、煮制車間、包裝車間還是成品車間，工人大都是40歲以上的婦女，有130多人，都是本地村民和進城務工人員，其中還有貧困戶20多人。

明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道于世。

2004年12月22日，桐梓縣被國家林業局授予“中國方竹筍之鄉”榮譽稱號；2014年，桐梓方竹筍被國家質量監督檢驗檢疫總局批準為“國家地理標志保護產品”。從此桐梓方竹筍的知名度大大提升。

在桐梓縣城大街小巷，在大大小小餐館的佳肴中，總有方竹筍飄出來的香味，會讓你一飽口福。三椒牛肉筍、辣山肥腸方竹筍、方竹筍燉雞、紅燒牛肉方竹筍、白油鮮筍、臘豬腳燉方竹筍、涼拌筍絲……不管是叫得上名或叫不上名的方竹食品，都由不得你情不由衷地對它青睞有加。凡是到桐梓旅游的客人，品方竹筍全宴，是他們必選的美食之一，買方竹筍饋贈親友，也是他們必選的旅游產品之一。

方竹筍在愉悅了人們味覺的同時，也成為桐梓農民的致富產業。“從山間竹筍到舌尖美食的過程中，一根筍子要經歷采摘、收購、加工、銷售等環節，筍農、商販、工人、零售商等各種不同人群從中受益。”令狐世平算賬道，“一年下來，全縣鮮筍產量可達15000噸，價值就接近1億元，如果深加工，價值可翻一番。”

隨著方竹筍從當地農民的飯桌走向越來越廣闊的市場，近年來，桐梓縣始終把方竹作為高海拔地區農民增收致富的一大支柱產業來抓，通過連續多年的人工造竹和對地產竹林進行改造，目前全縣19個鄉鎮已擁有方竹林近43萬畝，擁有占全國60%以上的方竹資源，成為名副其實的“中國方竹筍之鄉”。現有一定規模的筍子加工企業2家，年加工量約3000噸以上。正在引進貴州蕎道養生股份有限公司來我縣投資建廠，意向性投資合同已簽訂，規劃第一期年加工量在5000噸，遠期規劃50000噸，為我縣竹筍采收后能得到及時加工提供了保障。