民族風味食品加工制作專業教學標準

姜旭德

(黑龍江民族職業學院，哈爾濱 150066)

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民族風味食品加工制作專業教學標準

姜旭德

(黑龍江民族職業學院，哈爾濱 150066)

民族風味食品加工制作專業教學標準要實現體現民族風味食品加工制作的民族特色。本研究以培養職業能力為主線構建課程體系，參照食品行業相關職業資格標準，基于食品企業的實際工作任務、工作過程和工作情境設置課程、組織教學，突出培養學生的職業能力。建立以工作崗位實際為導向的創新教學模式，推行基于企業工作崗位實際的項目教學、案例教學、場景教學、模擬教學等；倡導啟發式、探究式、討論式、參與式教學，加強“教、學、做”一體化，促進知識與技能相結合、理論與實踐相結合。

民族風味；教學模式；職業能力

國家的發展和進步離不開高素質的勞動者，離不開適應社會主義現代化建設需要的高素質建設者和專門人才，而提高勞動者的整體素質，教育是根本保證，其中職業教育為大多數群體提供了接受教育保障乃至就業保障。制訂中等職業學校專業教學標準是貫徹全國教育工作會議精神和教育規劃綱要的重要舉措，是建立健全教育質量保障體系、提高職業教育質量的有力措施。我國職業教育以學校教育為主，學校與社會、學校與企業聯系不夠緊密。這樣的職業教育環境里培養的畢業生并沒有真正達到其應有的知識水平和技能要求，無法滿足用人單位的個性化需求。

此外，民族風味食品加工制作專業教學標準要實現：體現民族風味食品加工制作的民族特色、注重中等和高等職業教育在培養目標、專業內涵、教學內容等方面的延續與銜接。……