獅白鵝傳奇—訪黑龍江省八一農墾大學鵝業研究所所長周瑞進先生黑龍江省八一農墾大學動物科技學院博士生導師楊煥民教授

文│本刊記者 亦戈

● 面對面

獅白鵝傳奇—訪黑龍江省八一農墾大學鵝業研究所所長周瑞進先生黑龍江省八一農墾大學動物科技學院博士生導師楊煥民教授

文│本刊記者 亦戈

◎黑龍江省八一農墾大學鵝業研究所所長周瑞進

周瑞進先生曾公派留學日本新瀉縣農業大學。先后就職于黑龍江省農墾總局畜牧獸醫總站、哈爾濱特產研究所。在哈特產所任副所長期間主持尼古拉火雞養殖技術、火雞育種、火雞生產系列化項目，研制開發出中國北方風味火雞系列產品十余項。從1987年開始至今近30年來潛心研究獅白鵝品種選育。2005年調任黑龍江省八一農墾大學動物科技學院，主講《家禽生產學》的同時擔任八一農大鵝業研究所所長，帶領獅白鵝科研團隊持之以恒地進行獅白鵝選育、產業化開發，使獅白鵝的生產性能達到了新的高度。

2017年4月8日的徐州，春風吹拂，黃河故道岸邊花紅柳綠，河中水波蕩漾，好一番讓人迷醉的模樣！

這一天，雖未曾在黃河故道的河水中見到“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波”的生動景象，但卻在矗立于黃河故道邊的徐州飯店會議室由中國鵝業經濟實體聯合會、全國鵝業技術產品推廣會、中國鵝業發展大會以及中國鵝網共同主辦的鵝業研討會上，“鵝，鵝，鵝”的討論聲未絕于耳，“獅白鵝”“獅白鵝”更是高頻率的被提及，它的各種生產性能及指標更是受到了與會者的熱捧和盛贊。

那么“獅白鵝”到底是個什么鵝？它從哪里來？要到哪里去？本刊記者帶著這類似讓哲學界至今仍頭痛不已的三個經典問題，跟黑龍江省八一農墾大學鵝業研究所所長周瑞進先生、黑龍江省八一農墾大學動物科技學院博士生導師楊煥民教授聊了起來。

獅白鵝，是什么鵝

記者：二位專家好！今天的大會上，大家對獅白鵝的熱捧令人驚嘆！你們能描述一下獅白鵝到底跟我們常見的鵝，有什么不同好嗎？

楊煥民：好，咱們先來看兩張照片：您看，這一只是父本獅白鵝公鵝（圖1）；這兩只是母本籽鵝的母鵝和公鵝（圖2）。

父本獅白鵝羽毛白色，體型較大。鵝頭上的肉瘤為桔紅色，圓形向上突起，有的頜下有咽袋，頸粗而長；胸闊，臂寬，體軀呈長方形，腹部下垂較大；頸粗而直立，頸蹼為橘紅色，蹼平寬。母本籽鵝的母鵝體型小，緊湊，略呈長圓形；喙、腳、蹼均為橘紅色，咽袋較小，喙基部有肉瘤，多數頭頂有球形羽束，又稱為頂心毛，俗稱“纓”。虹彩為灰色，頸細長似弓形，腿比較長，尾短向上，外形似天鵝。

◎圖1 父本獅白鵝公鵝

◎圖2 母本籽鵝

記者：通常我們給某人介紹對象什么的，在說完外貌特征后，總是會再介紹下內在的情況，比如脾氣好壞呀，人品怎樣啦等等。那么這個獅白鵝內在的東西，比如生產性能、品質等是什么情況呢？

周瑞進：呵呵，好的，好的。概括地說吧，獅白鵝有這么幾個特點：其一，體型比一般鵝大。成年公鵝體重達到5.5～6.5千克；其二，F1代生長速度快。68～70天出欄平均活重3.9～4.0千克，可達到目前市場活鵝要求的1級至特級的標準。其三，胴體品質好。紅肌纖維發達、腹部脂肪少、瘦肉率高、胴體含脂肪低。其四，絨密質佳，極耐嚴寒。鵝絨朵球狀、茂密厚實、蓬松柔韌，因而極耐嚴寒。其五，耐粗飼。因其盲腸較其他品種鵝長，消化粗纖維的能力極強。其六，產蛋期長。母鵝無就巢性，產蛋期從每年的二月份直到十月份。其七，屬長光照繁殖類型?？筛鶕袌鲂枨笕藶檎{控繁殖高峰，減少商品鵝市場存量積壓浪費。可全年在南北方各地高效地生產商品代，解決了南方6～9月份雛鵝短缺的空窗期難題。其八，無需水面養殖，陸地配種仍保持高的繁殖率，解決了養鵝環境污染的難題。其九，繁殖效率高。父本獅白鵝公鵝與母本籽鵝母鵝按1∶（5～6）配種，產蛋高峰期受精率可達90%以上，受精卵孵化率可達85%以上。

楊煥民：我再補充點，一般的鵝吃草不吃蟲子，但是獅白鵝在玉米地放養，它們搶食玉米螟幼蟲。在我們執行科技部農業科技成果轉化資金項目“北方寒區低成本生態鵝養殖模式技術集成與示范”時證實了這一點。項目實施三年，初步形成了“玉鵝種養模式”技術規范并進行了推廣。

◎黑龍江省八一農墾大學楊煥民教授

楊煥民教授、博導，享受省和國務院特貼專家。曾先后兩次作為訪問學者赴加拿大Alberta大學深造。曾任黑龍江省八一農墾大學動物科技學院院長、黑龍江八一農墾大學校長助理?，F任黑龍江八一農墾大學動物科技學院博士生導師和吉林大學農學部動物醫學院兼職博士生導師。主持獅白鵝分子育種工作及推廣獅白鵝在玉米地放養的“玉鵝模式”。

記者：楊教授，您可否再簡要地介紹一下“玉鵝種養模式”？

楊煥民：“玉鵝種養模式”實際上就是在玉米地放養大鵝。大鵝可采食玉米葉和雜草，既提高秸稈利用，減少碳排放，又降低飼料成本，增加養鵝的經濟效益；鵝糞排到玉米地里又增加土壤中的有機質，改良了土壤，有利于黑土地的修復。經過3～4年在玉米地放養后，玉米地可不施用化肥，減少農藥、殺蟲劑和除草劑的使用量；加速了土地的綠色生產，這樣就形成“綠色土地、種植綠色玉米、飼養綠色大鵝、生產綠色鵝糞、滋養綠色土地”的立體循環生態農業模式。這一創新現代生態農業的典型技術與模式可以實現農業部提出的在局部地區達到“兩減三基本（“兩減”即化肥、農藥減量使用；“三基本”即畜禽糞污、農膜、農作物秸稈基本得到資源化、綜合循環再利用和無害化處理）”的目標。

◎圖3 獅白鵝選育譜系

獅白鵝，從哪里來

記者：剛才聽周所長介紹了獅白鵝具有那么多的優良特性，請問這么好的優良品種，是從哪里引進的呢？

楊煥民：不！不！不是引進的！這是周瑞進先生歷經近30年的辛勤勞作，不斷地進行品種選育而選出來的。

周瑞進：是的，這是我們獅白鵝產業研發團隊經過近30年對黑龍江白鵝和籽鵝進行提純復壯，經過繼代選育和分子育種選育出的以“獅白鵝”為父本與“籽鵝”為母本，通過雜交生產商品鵝—獅籽鵝，該商品鵝具有明顯的市場優勢。你看，就是這個譜系（圖3）。

父本獅白鵝由黑龍江白鵝（源于東北白鵝）選育而來。成年公母鵝體成熟延遲到8月齡，年平均產蛋50枚左右，蛋平均重150克。后代4周齡體重可達1.6千克，70日齡體重可達4.5千克。母本籽鵝選自黑龍江松嫩平原籽鵝，目前選育的母本籽鵝公鵝成年體重達到5.0～5.5千克，母鵝成年體重達到3.9～4.5千克。選育的籽鵝開產后2周平均蛋重達到130克，4周后達到135克。6個月產蛋期產蛋70～80枚。高產籽鵝家系高峰期產蛋率達到66.7%，年平均產蛋率49.2%。

記者：周先生，30年前，您是怎樣想到要培育這個鵝品種的呢？

周瑞進：我大學學的是畜牧專業，我對遺傳育種課程很感興趣，所以很想畢業后能在這方面做點事。恰好畢業分配時，黑龍江省農墾總局畜牧獸醫總站要從國外大量引進奶牛，急需遺傳育種人才，我就被分配去了總站。為了提高自己的業務水平，我報考了東北農業大學楊山教授的遺傳育種方面的研究生，沒承想，經考試錄取后，我單位領導堅決不同意我去！可以說，當時那顆要為國家畜牧業育種做點事的熱心頓時涼了半截。后來調入農墾科學院哈爾濱特產研究所，直接參與到火雞、山雞等特種禽類的繁育生產科研的隊伍中，又有了專業成就感。

涉足鵝的育種是30年前，我在給一家國營單位養殖場做技術咨詢時接觸到東北大白鵝，也就是黑龍江本地的大白鵝。當時本地大白鵝體重大小相差懸殊，根本也談不上什么品種。老百姓家里留幾只鵝，一只公鵝幾只母鵝。下蛋后自己人工孵化，出雛后，早春的就賣掉了，夏天的就留下來養著。到了秋天，大的賣掉，能多換點錢，小的就留下來，春節殺幾只，剩下的留作第二年產蛋。年復一年，這樣就形成了惡性循環，鵝的體重越來越小，專業上叫作品種退化。這就啟發我應該選大體重的鵝留種，這樣能幫老百姓多賣點錢。

當時還受到另外一個刺激，記得在特產所參與肉種雞、蛋種雞生產時，就覺得國外的種雞也太貴了！當時我們一個處級干部一個月的工資還買不了10只祖代雞雛！我就想，我就不信了，我們那么多優秀的科技人員，我們中國人的腦袋并不比美國人、歐洲人差，我們的衛星、氫彈都上天了，難道一個小小的雞種、豬種、牛種……就搞不出來嗎？我就下定決心一定要自己來搞！

決心歸決心，決心的實現還得回歸現實，現實往往又是很殘酷的！比如，當時楊山教授培育的濱白42產蛋率在我們國家自主育種蛋雞系列中是比較高的，但因為市場上主要認紅殼雞蛋，濱白雞產的白殼蛋市場銷量少，無奈只能放棄。這也給了我另一個啟示，就是育種第一點就得著眼于當前和未來半個世紀的市場走向，不然就可能前功盡棄。所以，你就得有本錢，盡可能保留多的不同經濟性狀的家系，以備未來市場對某一性狀備受青睞時，將具有這一性狀的家系用于生產商品代，很快就能推向市場。這樣，你的育種才有前途，你才能在不斷變化的市場中不被打垮，你才能永占先機，立于不敗之地！

基于以上的認識，我更堅定了鵝品種選育的信心和育種方向。我們國家的鵝種很多，大多是地方性適應性強的品種，具有明顯的地方特色。東北鵝的優勢是在寒冷氣候下，經過幾千年自然和人工選擇出來的，絨的質量和重量，南方鵝無法相比，東北鵝就成為鵝裘皮和鵝絨的首選品種?，F在南北方鵝盲目的無序的引進雜交，最終北方鵝品種絨好的優勢就會失去，將來再挽救為時已晚。

南方鵝在9、10月份開產，到次年3、4月份陸續停產，夏季就完全停產了。南方鵝停產后，種蛋逐漸漲價，一直持續到10月份。所以我們北方就得選育夏秋季還產蛋的鵝留種，這樣鵝蛋才能賣上價。

記者：那么您就是看到了這些問題，然后本著解決這些問題的目標出發，開始了品種選育是嗎？這是一個怎樣的過程呢？您都遇到了哪些困難或者說遇到了哪些令您難忘的事呢？

周瑞進：嗯，當初開始育種的時候，特別是從老百姓家選鵝的時候，講價是件很艱難的事。最初購買黑龍江白鵝留作父本的時候，是從收購商販手中或者屠宰廠收購的大群鵝里面，選擇體型大的留下來。每當發現一個肉垂大、額頭肉瘤大的公鵝，比得了一個大胖兒子還高興！幾年下來，組成了一個基本雛形的父本群，然后年復一年的選擇下去。經過二十多年的群體繼代選育結合家系選育，生長速度比選育初期提高了50%以上，當初70日齡父本公鵝體重3.0千克左右，現在70日齡接近4.5千克。

記者：哇！提高了50%以上，真是了不起??！

周瑞進：選母本籽鵝的時候，就不那么順利了。一開始，到老百姓家買鵝，當時一只淘汰老母鵝也就二十多元，不到三十元。多給五元八元的，就能買到一只純松嫩平原的真正籽鵝母鵝了。一開始買的少，跟養殖戶老百姓說是買回去下蛋，多給幾元錢能買到。后來養殖戶知道是育種用，因為我是科研所的，以為是國家育種，就獅子大開口，價格越要越高，越來越不好談，最后一只鵝談到128元才成交，多了3、4倍！就是這只鵝下一年蛋也賣不了那么多錢。幾年下來，雖然花了特高價，但只要買到的是純籽鵝，我心里比娶了公主還高興呢！經過幾年的選育，初級較純的籽鵝群也形成了。

楊煥民：品種選育是費時、費力、需要投入大量資金的過程。這些年來，為了獅白鵝的選育，周先生夫妻兩地分居了14年，他夫人在哈爾濱工作，他在大慶默默無聞地進行著獅籽鵝的育種，各級政府在獅籽鵝的育種工作中幾乎沒有投入經費，全靠他自己的積蓄。一個民營企業者利用自己的錢做動物育種工作，實際上是在為社會做公益性事業，可敬可佩！為了鵝的育種工作，他省吃儉用，勤儉節約，你去看看他吃、住的條件，無不為之感動！盡管如此，他卻對此樂此不疲，因為他心中想的是“要對得起大學所學的專業”“要做點對老百姓有用的事！”盡管沒有豪言壯語，但體現出他對事業的執著和熱愛，體現出一位科學工作者的風范。

記者：（看著周先生兩個襯衣袖口全都磨破了邊，不禁感到兩眼濕潤）感動！在很多人都兩眼向錢看的當下，周先生不忘初心，艱苦奮斗，真是太令人感動了！我真不明白，新品種培育是利國利民的大事，那你們為什么不向有關單位申請資金呢？

周瑞進：育種確實是燒錢的買賣！國外家畜、家禽育種都是有錢的大公司依靠國家的大力支持，做著很有榮譽感、受人尊崇的育種事業。現在回過頭來想，應該先做企業，掙到錢再去育種。當時只是憑著一股熱血激情，憑著一股犟勁去育種。在現實中，我們遇到的困難確實是一般人難以想象的。你比如說，趕上鵝市場不景氣的年份，工人工資不能按時兌現，有時自己要頂三個工人去干活，心里的憋屈不能向任何人去傾訴。因為動物類的育種，不像植物可以休眠，沒錢可以停一停、等一等，動物天天要吃的，停下來就前功盡棄了。當初家人和朋友一再勸說，沒錢做什么育種，弄不好欠一屁股債不說，再把家給整散了，不要惹火燒身。俗話說，聽人勸，吃飽飯。像我這樣不聽勸的，只能是自作自受了！

育種群越大，就越難維持下去，育種中途多年處于進退兩難的地步。曾經幾次打退堂鼓，想退出育種之路。可一想自己當初不聽勸阻，一意孤行，退出育種無顏以對當初苦口婆心勸導的家人和朋友，再者自己是學畜牧的，半途而廢也讓同行恥笑。

無奈還得硬著頭皮堅持下去，只能用生產上掙到的錢維持育種。錢多，就加快點速度；錢少就緩一緩。沒有過多的資金用于育種，就得委屈我們的“姑娘”“兒子”了，最艱難的時候只能靠幾分錢的廉價玉米秸稈維持體能度日，挑選生命力最強的“兒子”—父本公鵝和“姑娘”—母本籽鵝母鵝留下，把餓的身體打晃的、生命力弱的鵝挑出來，育肥后賣了賺點錢。我們的“姑娘”“兒子”能健壯地活下來，得益于它們的祖先，經過數千年的自然選擇，身體披上了厚厚的絨氈，在-40℃的嚴寒中可在冰上玩耍。要不怎么好幾家鵝裘皮公司都看中了我們的“寶貝兒子”—獅白鵝，江蘇常州金鵝公司李健林先生說，你們的獅白鵝是中國鵝中絨最密的，做裘皮最佳。另外，也得益于我們黑龍江到處都是玉米，夏季粘玉米、秋季黃玉米收割后，遍地都是玉米秸稈，對我們的獅白鵝可是日常的絕佳食糧，我們的獅白鵝天生一個爭氣的好肚子，一天不吃玉米秸稈就鬧肚子。我們的寶貝“兒子”“姑娘”好像很理解它們貧窮的“爹娘”，買不起全價配合料，就多吃點不要錢的廉價玉米秸稈，這樣的結果是它們的脖子變長了、嗉囊大了、鵝胗大了、小腸長了、盲腸長了、消化道內利用纖維的細菌多了、消化粗纖維的能力也變強了！

◎圖4 籽鵝公鵝（2015）

◎圖5 母本籽鵝群（2005）

我這些寶貝“兒子”“姑娘”“吃糠咽菜”，但給子孫遺傳下來一口堅韌的好牙齒（圖4）。你看看這鵝的牙齒已經長滿口了，以前喂藥能從嘴角伸入一拇指，現在伸不進去了，全是牙了！呵呵！

30來年的饑餓選育，使得獅白鵝牙齒變得堅韌，咬切能力變強。它們現在很好養活，日糧中青玉米秸稈占50%以上，照樣長得很壯實！真可以說黑龍江這廉價的玉米秸稈成全了我們的獅白鵝！我們的獅白鵝也成全了當地的老百姓，獅白鵝一到哪里，哪里的玉米秸稈就漲價。就是這樣互惠互利，使我們的獅白鵝育種得以持續下去。

您剛才提到申請資金問題。我原來也想著向上級主管部門申請給予支持，但我國對育種研究工作的資助主要是大專院校和科研單位。民營企業育種要得到國家的支持很難，咱們這微小民企是難上加難。另外，有的稍大一點的民企拿到了國家的科研育種經費，多年下來沒有成果，國家對其失去了信心，所以我想，我們這小小的民企就別跟著湊熱鬧了。

在我們獅白鵝育種爬坡階段的90年代，楊教授從加拿大留學歸來，堅決支持我的獅白鵝育種，終于得到了“同心人”的認可，給我的育種工作注入了一針強心劑。他派本科實習生、碩士研究生到繁育場協助育種，小小的民營企業，有研究生助威，頓覺臉上貼光，別人也另眼相看。自我被調入八一農大任教授后，獅白鵝育種工作得以少走彎路，受益匪淺。

功夫不負有心人，我們的獅白鵝育種先后得到黑龍江八一農墾大學、大慶市及大同區政府、省畜牧獸醫局和黑龍江農墾畜牧獸醫局等相關部門的認可，同時得到他們的鼓勵、支持和幫助。我們也先后多次向國家相關部門申報育種項目，得到評審專家的認可，但最終均因育種場土地歸屬鄉鎮，不是企業自有土地而沒通過。再后來呢，我因為家系育種忙得不可開交，加之申請各級政府科研項目程序復雜，也就放棄了申請國家資金支持這個事。

前些年得到黑龍江省評審專家的認可，黑龍江省畜牧獸醫局頒發了黑龍江白鵝、籽鵝《種禽生產許可證》，同時省畜牧獸醫局畜牧處領導力排眾議，費盡九牛二虎之力，給我們民營企業補助了20萬元保種費，使我們喜出望外，那真是激動得三天三夜沒睡好覺啊！呵呵，心想終于得到了省畜牧獸醫局的認可了！可這20萬元補助費使用起來真是難，因為這20萬元要撥付到基層管項目的部門，整個項目款到位的過程真是費盡周折，同時還因為沒錢聘請其他人去申請、答疑，反倒耽誤了我自己很多工作時間，所以，感覺還不如多擠出點時間，鍛煉我們的獅白鵝多吃不要錢的玉米秸稈，少吃糧，長出更多的瘦肉，討飯店老板喜歡，討消費者喜歡，給我們多賺點錢，讓我們獅白鵝育種按既定目標穩定地走下去來得更實在。

獅白鵝，到哪里去

記者：從全球的視野來看，你們認為獅白鵝到底對鵝界有哪些貢獻？

周瑞進：第一、提純保留了高產基因。保留了地球北緯寒區產蛋率和產蛋量最高的鵝種—籽鵝這種高產基因，填補了全世界鵝產蛋率和產蛋量均低的空白，為食用鵝蛋的開發奠定了基礎，為未來用鵝蛋抗癌、降血壓、輔助治療糖尿病、促進早期胎兒腦神經細胞發育提供保健食品等。

第二、可人為控制繁殖高峰，計劃生產。父本獅白鵝與母本籽鵝均屬長光照繁殖類型，能在全世界任何區域，按照既定光照與營養程序，達到人為控制繁殖高峰期?？梢愿鶕袌鲂枨?，有計劃地生產商品鵝，避免盲目競爭，造成市場波浪起伏。

第三、反季節繁殖節約成本。父本獅白鵝與母本籽鵝均屬長光照繁殖類型，夏季產蛋不必遮光時間太長；冬季產蛋只用低瓦LED燈增加幾小時光照。而南方種鵝養殖戶夏季反季節繁殖時，用短光照繁殖類型鵝遮光時間長，舍內降溫需要很大面積的保溫舍、電能，成本加大很多，造成不必要的浪費。

第四、商品鵝F1代生長速度快，適合南北市場需求，受到養殖戶歡迎。再者，獅白鵝的商品鵝紅肌纖維發達，皮薄、肉嫩、脂肪少，同樣育肥的鵝，胴體較其他品種鵝要少近半斤油，飯店老板、食品加工廠喜歡。5斤重的三光胴體，能煮出2～3兩油，正適合北方餐桌的燉大鵝、烤鵝等，深受消費者青睞。

第五、獅白鵝與籽鵝繁殖節律相當吻合。北方種鵝戶引進南方短光照繁殖類型公鵝，與本地母鵝繁殖節律不同步，到了5月份受精率下降，種鵝蛋變成商品蛋，造成資源浪費。

第六、目前選育的獅白鵝與籽鵝及其繁育的商品代，其消化系統經過近30年的歷練，鍛煉得相當發達。可消化相當量的玉米秸稈，把玉米秸稈變成肉，解決了玉米秸稈焚燒的難題。

第七、獅白鵝與籽鵝（圖5）繁殖期陸地配種，無需水面，公母配比1∶（5～6），高峰期受精率照樣達到90%以上。獅白鵝商品鵝完全旱養，無需水面，解決了養鵝水污染的環保難題。

記者：真了不起！那么這個品種是不是性狀已穩定，不需要繼續培育了？

周瑞進：呵呵，不是的！育種無止境。獅白鵝的育種目標永遠跟著市場需求走?？梢哉f，市場是獅白鵝育種的標尺，是獅白鵝的依存，是獅白鵝發展的動力和源泉。我們以前采用的主要是傳統經典的育種方法，現在結合楊教授的分子育種方法，將來再結合信息育種模式，將獅白鵝培育成“鵝中之獅”。

記者：什么叫分子育種，和經典育種有何不同呢？

楊煥民：分子育種是將分子生物學技術應用于育種中，在分子水平上進行育種。通常包括分子標記輔助育種和遺傳修飾育種（轉基因育種）。動物分子育種方法主要是以分子標記為基礎進行標記輔助選擇，從而篩選優良品種。我們早在2005年就開始了利用微衛星技術測定在東北地區飼養的不同鵝品種的親緣關系，利用測定的試驗數據來指導鵝的育種工作，從而預測不同品種間雜交效果；我們也開展了重要經濟性狀方面相關基因的研究，比如籽鵝為什么具有高產蛋性能？我們利用分子生物學技術研究其機理，發現籽鵝卵巢中α-烯醇化酶表達量高，這與卵泡發育有關，現在我們正研究利用這一成果在鵝育種中應用；我們還正在利用分子生物學技術使該品種鵝在出殼后的鵝雛就有本品種典型的生物學特征。

記者：看來分子育種比經典根據顯示出的性狀選育更科學更精準了！我還有個問題，咱們培育出這么好的品種，經過30來年的選育，應該說性狀穩定，可為什么至今也沒在國家的鵝品種目錄中見到呢？

楊煥民：籽鵝在1985年被《黑龍江省家畜家禽品種志》收錄，2004年被列入中國畜禽遺傳資源名錄，我們利用籽鵝作為母本生產的雜交商品鵝—獅籽鵝目前還沒有通過國家畜禽品種審定委員會家禽專業委員會審定。審定后，再上報國家畜禽品種審定委員會通過后才能成為鵝類新品種。目前，我們正著手開展這方面的工作，但由于程序復雜，所需經費太多，沒有項目經費的支持很難完成。我們也期待著政府的支持，盡早完成品種的審定工作。

記者：嗯嗯，確實應該盡各方努力，使之盡快進入國家品種資源庫，讓更多的人受益！另外，現在畜牧行業的趨勢是小規模飼養場紛紛倒閉，向規?；?、產業化發展，請問這個咱們有考慮嗎？

周瑞進：我們獅白鵝產業集團這些年一直按照既定的路線，逐步建設獅白鵝三級繁育體系。從原種鵝培育、祖代鵝配套系，到父母代擴繁，直至商品鵝已遍及中華大地大江南北。我們成立了黑龍江八一農墾大學鵝業研究所，設立了六個研發團隊：獅白鵝育種團隊（傳統經典育種組、分子育種組、信息育種組）、獅白鵝營養研發團隊、疾病預防團隊、獅白鵝蛋品研發團隊、獅白鵝肉品研發團隊、獅白鵝“玉鵝種養”模式研發團隊。我們將利用獅白鵝全年人工可控繁殖高峰的優點，逐步做到全年有獅白鵝鮮白條上市，免除東北人多半年吃六個月以上凍白條鵝的困擾。我們獅白鵝三級繁育體系全程使用益生菌培育飼養場環境，不添加任何抗菌素，生產生態綠色有機鵝產品。利用獅白鵝瘦肉率高的優點，生產多種適合不同年齡階段的個性化肉制品。利用籽鵝產蛋率高的優點，全年生產適合孕婦、兒童、學生以及高血壓、糖尿病等特殊人群的功能蛋。

記者：周所長您剛才提到了一個參與供給側改革的問題，我個人認為這是一個很好的發展方向。

楊煥民：是的，目前各級政府在倡導轉方式、調結構、加快發展現代農業，我們考慮鵝產業的發展就要延長產業鏈，通過鵝產品的深加工才能實現供給側改革。這是因為近年來，隨著人們對綠色食品、羽絨制品等越來越青睞，鵝產品市場需求量逐年增加，出現了供不應求的局面，市場前景非常廣闊。我國對鵝的年需求量在8億～9億只。南北方都有喜食鵝肉的習慣，近幾年鵝餐館遍及了全國，鵝肉的消費呈現全國普及的局面，市場非常廣闊。在肉類市場消費份額中，鵝肉已上升到4%，今后鵝肉市場份額仍將呈上升趨勢。調查其原因可知，大鵝不僅藥殘最少，而且其肉質上乘，不僅具有肉質軟嫩、肉香濃郁的特點，而且富含其他肉類少有的不飽和脂肪酸，是具有極好保健作用的肉制品。

在國際市場上鵝肉的需求量也呈明顯增長趨勢。除鵝絨制品一直保持暢銷勢頭外，鵝肉和鵝肝越來越受國內外消費者的歡迎。在德國圣誕節期間就需要450萬只；東南亞、俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭國家都喜歡吃鵝肉，在歐洲鵝肉的價格要比雞肉高2～3倍，法國則高3～5倍，可見鵝肉的國際市場前景非常廣闊。但由于這些國家和地區養鵝有限，需要進口大量的活鵝或冷凍全鵝。

黑龍江省年出欄大鵝4000萬～5000萬只，然而，這些大鵝多以白條鵝為產品出售到全國各地，附加值較低。并且由于家庭烹飪大鵝費時費力，極不方便，使消費食用量受到了限制。

因此，大鵝的深加工勢在必行。白條鵝的深加工可以改善口味、提高產品品質，方便消費者的食用，促進消費量提升，進而可促進大鵝養殖業的發展；白條鵝的深加工可以帶來翻倍的經濟效益，大大提升大鵝的附加值，提升大鵝養殖業的效益。

記者：那您覺得哪些加工產品會更受消費者歡迎呢？

楊煥民：我們正在開展的鵝產品加工研究主要有以獅籽鵝成品鵝為原料，通過研究鹽水注射、滾揉、蒸煮等關鍵技術，建立新的工藝技術；研究確立香辛料配比和生產技術；確定獅籽鵝最佳預調理、鹵制和烤制加工技術參數，形成工業化流水加工工藝，建立鵝精深加工的產業化配套技術方案。

還有鹵香鵝系列加工技術、預調理燒烤鵝加工技術和鹵香鵝商品化保質技術。

記者：聽了二位專家的介紹，我突發奇想，如果獅白鵝走向了全國乃至全世界那會是個什么樣子呢？

周瑞進：獅白鵝公鵝與籽鵝母鵝按1∶5.5配比，較普通鵝公母配比1∶（3.5～4），節約公鵝成本1/3以上，每只公鵝一個周期16個月成本：后備期8個月×12元/月＝96元，配種期8個月×18元/月＝144元，合計成本240元，節約1/3成本為80元/只。

母本籽鵝產蛋率較其他中型鵝種提高1/4以上，一個周期16個月按效率對比，可節約飼料25千克/只。后備期飼料8個月×5千克/月＝40千克/只，配種期8個月×7.5千克/月＝60千克/只，合計100千克/只。

母本籽鵝6個月產蛋70～80枚，受精率85%，有精卵出雛率90%，出雛53.5～61.2只/套。產雛數較其他中型鵝種提高1/3以上，造雛成本節約近1/2。

夏季繁殖成本下降1/2以上，南方種鵝在夏季高溫季節繁殖每平方米養一只，母本籽鵝在夏季控溫舍可養2.5只，建舍成本節約1/2以上。單位舍面積繁殖效率提高2倍，造雛效率提高2倍以上……

這是一個多么了不起的鵝業前景??！然而它并不是一個用彩筆描繪出的圖畫，而是實實在在真實的數據！

采訪結束了，不知為何周先生磨破了邊的袖口總是在眼前閃現……我真的為這些為實現理想而幾十年如一日、不忘初心、不為名利、艱苦努力、默默奉獻的專家學者而動容！我祝愿、真心地祝愿傳奇的獅白鵝，早日合理合法、名正言順地走向大江南北，走向世界，讓全天下消費者受益。