《中國(guó)茶道》MOOC教學(xué)的研究與實(shí)踐

朱海燕　周婷　陳俊柱　洪彬　張燕

摘要：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)課程團(tuán)隊(duì)，重構(gòu)茶道理論體系，為“中國(guó)茶道”正本澄源，精心設(shè)計(jì)教學(xué)方案、錄制微課視頻，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，開(kāi)發(fā)的《中國(guó)茶道》MOOC在中國(guó)大學(xué)MOOC網(wǎng)開(kāi)課兩期，選修學(xué)員突破89000人次，入選中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)2016年度最受歡迎課程TOP10。

關(guān)鍵詞：MOOC教學(xué)；中國(guó)茶道；茶文化教育

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）29-0148-02

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)致力課程的教學(xué)與改革，全校通識(shí)課程《中國(guó)茶道》2013年即認(rèn)定為國(guó)家精品視頻課，2015年，《中國(guó)茶道》配套教材由高等教育出版社出版。2016年在原有課程基礎(chǔ)上進(jìn)行再次提升，細(xì)化知識(shí)點(diǎn)，豐富實(shí)踐內(nèi)容，優(yōu)化課程視頻，2016年華麗升級(jí)為MOOC，于2016年7月、10月在中國(guó)大學(xué)MOOC網(wǎng)上開(kāi)課兩期，累計(jì)學(xué)員突數(shù)破89000人次，2017年1月11日，“中國(guó)大學(xué)在線(xiàn)開(kāi)放課程論壇”暨“2016年度中國(guó)大學(xué)MOOC工作研討會(huì)”在北京會(huì)議中心召開(kāi)。會(huì)上，中國(guó)大學(xué)MOOC發(fā)布了2016年最受歡迎的慕課課程，《中國(guó)茶道》入選2016年度最受歡迎的慕課Top10。在《中國(guó)茶道》MOOC的建設(shè)中，課程組團(tuán)隊(duì)在充分研究當(dāng)前茶文化教育教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀與需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合MOOC教學(xué)的特點(diǎn)，秉承“以生為本”、“以師為導(dǎo)”的教學(xué)理念，運(yùn)用“寓教于理、寓教于情、寓教于樂(lè)”的教學(xué)方法[1]，重構(gòu)理論體系、創(chuàng)新教學(xué)模式、優(yōu)化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，取得了理想的成效。

一、博彩眾長(zhǎng)，構(gòu)建“茶道”理論體系

茶道是茶文化的核心內(nèi)容，近30年來(lái)，隨著國(guó)家綜合實(shí)力的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量也在進(jìn)行著不懈的追求，茶道作為最有品位的一種健康有益的生活方式受到人們的追捧。為順應(yīng)時(shí)代潮流，茶道技術(shù)的規(guī)范化建設(shè)和傳播勢(shì)在必行。但由于種種原因致使這一流傳千年的中國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)生了天翻地覆的變化，雖然更多的變化是隨著歷史的發(fā)展與社會(huì)共同進(jìn)步的，但不乏陳詞濫調(diào)的腐朽觀念和稀奇古怪洋奴哲學(xué)混雜其中，魚(yú)目混珠的后果是優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化精髓被蠶食，飄渺虛無(wú)及奢華之風(fēng)日益泛濫。由于當(dāng)前茶學(xué)界未建立科學(xué)的茶道體系，即使有些已經(jīng)構(gòu)建部分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，人們也各行其是，沒(méi)有達(dá)成一致的認(rèn)同。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教研團(tuán)隊(duì)基于這一事實(shí)，經(jīng)過(guò)兩年多的努力探索，將科學(xué)的操作技術(shù)與和諧的精神理念進(jìn)行規(guī)范，同時(shí)對(duì)當(dāng)下流行的各式各樣的茶藝茶道進(jìn)行有機(jī)的整合，將茶道定義為“蘊(yùn)含豐富文化內(nèi)涵的茶飲技術(shù)規(guī)范（或者說(shuō)是茶飲的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）”。整個(gè)課程教學(xué)通過(guò)“茶道概述”、“茶道之源”、“茶葉品質(zhì)”、“茶道實(shí)踐”、“茶道技術(shù)”、“茶道與中國(guó)傳統(tǒng)文化”、“茶道與文學(xué)藝術(shù)”、“茶道與健康生活”等內(nèi)容的教學(xué)，系統(tǒng)構(gòu)建有著鮮明傳統(tǒng)文化特色的中國(guó)茶道。引領(lǐng)同學(xué)們沿著中國(guó)茶道的歷史軌跡，領(lǐng)略因茶而生的豐厚文化；在“擇器選水、高沖低斟”的實(shí)踐中，體驗(yàn)茶道技術(shù)之精要妙趣；在品讀“茶墨俱香”的文藝作品中，感受多元的茶道審美情趣；在悉心體會(huì)茶道“養(yǎng)心”、“靜心”、“修身”的養(yǎng)生之益中，獲得身心的健康與愉悅。

二、與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新教育教學(xué)方法

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下教育技術(shù)與教育教學(xué)融合的加深和學(xué)生學(xué)習(xí)方式改變，以“面對(duì)面集中授課”的教學(xué)方式和以“灌輸為主”的教育模式無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生學(xué)習(xí)的碎片化、個(gè)性化需求。傳統(tǒng)的教學(xué)中，由于教學(xué)內(nèi)容多，文化知識(shí)抽象，又加之以課堂注入式為主的教學(xué)模式和課時(shí)限制，難以使學(xué)生深刻領(lǐng)悟知識(shí)，難以滿(mǎn)足學(xué)生動(dòng)手體驗(yàn)要求，不利于學(xué)生探索精神與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與鍛煉[2]。因而在《中國(guó)茶道MOOC》建設(shè)中，課程組經(jīng)過(guò)反復(fù)研討，最后確定了教學(xué)方案，精心選取教學(xué)內(nèi)容。制作配套精美課程PPT一套，體現(xiàn)知識(shí)的系統(tǒng)性、整體性；制作微視頻86個(gè)，突出知識(shí)“難點(diǎn)、重點(diǎn)”，從教學(xué)風(fēng)格到文本的撰寫(xiě)，從教學(xué)材料的選擇到教學(xué)情境的設(shè)計(jì)，從字幕的出現(xiàn)到背景音樂(lè)的選配，甚至是主講教師的語(yǔ)言表達(dá)到著裝，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲，讓每個(gè)視頻都以極富中國(guó)傳統(tǒng)文化且賞心悅目的形式呈現(xiàn)在學(xué)習(xí)者面前；引用與鏈接50多個(gè)富文本，拓展學(xué)生視野，增強(qiáng)知識(shí)趣味性；設(shè)計(jì)互評(píng)題、實(shí)踐題10道，以提升學(xué)生的動(dòng)手和創(chuàng)新能力。針對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容采取相應(yīng)的教學(xué)方法，如理論講述與采訪模式相結(jié)合的方式來(lái)講解“茶葉品質(zhì)”，將抽象的茶葉識(shí)別、選購(gòu)、貯藏等理論知識(shí)與生活實(shí)際相融；運(yùn)用互動(dòng)式和探索式的教學(xué)模式來(lái)闡述“茶道實(shí)踐”，讓學(xué)生在模仿與體驗(yàn)中探索與感悟用水的講究、擇器的妙趣；再如，運(yùn)用啟發(fā)式和情境式相結(jié)合的模式來(lái)學(xué)習(xí)“茶葉技術(shù)”，讓看似簡(jiǎn)單的茶葉沖泡技術(shù)升華成美的生活方式，深化了學(xué)生對(duì)茶道技術(shù)的理解……合理的評(píng)價(jià)方式能有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情?！吨袊?guó)茶道》MOOC教學(xué)中，打破傳統(tǒng)以“平時(shí)成績(jī)+期末測(cè)試”的粗放評(píng)價(jià)方式，而是采取“線(xiàn)上討論+單元測(cè)試+互動(dòng)評(píng)價(jià)+期末測(cè)試”的多點(diǎn)評(píng)價(jià)方式，包括了對(duì)知識(shí)、態(tài)度、能力、效果等多個(gè)方面，使學(xué)業(yè)的考核貫穿整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，注重學(xué)生全過(guò)程的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，持續(xù)提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。還能增進(jìn)學(xué)生間互助互學(xué)。由于在線(xiàn)學(xué)習(xí)的學(xué)員多，《中國(guó)茶道》每期學(xué)員都突破了40000，在晚上8：00-10：00的學(xué)習(xí)高峰期，會(huì)有超過(guò)10000人次的學(xué)員在線(xiàn)學(xué)習(xí)，盡管每天安排教師在線(xiàn)輔導(dǎo)，但也無(wú)法回答所有問(wèn)題，而讓學(xué)生們積極參與討論的方式有效解決了這一難題，通過(guò)計(jì)分的形式來(lái)促進(jìn)與鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。

三、師生互長(zhǎng)，教書(shū)育人相得益彰

為了有效開(kāi)展《中國(guó)茶道》MOOC教學(xué)，組建了一支優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)的教師積極參加現(xiàn)代教育技術(shù)中心組織的“在線(xiàn)課程”、“網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)及應(yīng)用”的多次培訓(xùn)。以老帶新，培養(yǎng)了年青的骨干教師，借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，教師有更多的時(shí)間組織教學(xué)資源、精心開(kāi)展教學(xué)設(shè)計(jì)、引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)方法，開(kāi)拓了教師的學(xué)術(shù)視野，優(yōu)化了教學(xué)方法，全面提高了教書(shū)育人的綜合素質(zhì)。教學(xué)中充分運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)資源豐富性、表現(xiàn)多樣性、交流互動(dòng)性、時(shí)間高效性、效果預(yù)見(jiàn)性、學(xué)習(xí)主動(dòng)性的特點(diǎn)，充分發(fā)揮“MOOC”大規(guī)模（Massive）、開(kāi)放性（Open）、教師講授、師生互動(dòng)、作業(yè)完成和提交在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)（Online）的創(chuàng)新課程學(xué)習(xí)（Courses）的特色與優(yōu)勢(shì)[3]，將課程教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐、動(dòng)腦與動(dòng)手、科學(xué)素養(yǎng)和人文精神等“多位結(jié)合”，使學(xué)生在“高效、快樂(lè)、主動(dòng)”中學(xué)習(xí)，在“知行并重”中“內(nèi)外兼修”實(shí)現(xiàn)提升科學(xué)文化素質(zhì)與人文素質(zhì)的全面提升。盡管在線(xiàn)教育教學(xué)無(wú)法全面取代面授教學(xué)，但在步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，在線(xiàn)教學(xué)所具有的“公開(kāi)性、開(kāi)放性、大規(guī)?！毙缘葍?yōu)勢(shì)有目共睹：以國(guó)家精品開(kāi)放課程共享系統(tǒng)——“愛(ài)課程”網(wǎng)為例，于2014年5月8日正式開(kāi)通“中國(guó)大學(xué)MOOC”平臺(tái)。目前平臺(tái)注冊(cè)用戶(hù)已經(jīng)超過(guò)620萬(wàn)，學(xué)習(xí)人次超過(guò)2000萬(wàn)，已有21萬(wàn)多人獲得學(xué)習(xí)證書(shū)，每天活躍用戶(hù)超過(guò)20萬(wàn)，社會(huì)反響良好，成為當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)內(nèi)第一慕課公共服務(wù)平臺(tái)?！皭?ài)課程”網(wǎng)“中國(guó)大學(xué)MOOC”平臺(tái)堅(jiān)持公益性為主，作為自發(fā)學(xué)習(xí)的單個(gè)主體，不論是高校學(xué)生、老師還是社會(huì)各行各業(yè)學(xué)習(xí)者，只要你愿意，都能隨時(shí)隨地自主免費(fèi)學(xué)習(xí)課程，并通過(guò)考核獲得免費(fèi)證書(shū)，可以說(shuō)，這是當(dāng)前實(shí)現(xiàn)公平教育的有效方式。與此同時(shí)，作學(xué)教育工作者，這里也是觀摩、借鑒名師名課的經(jīng)驗(yàn)，用新的教學(xué)方法和手段來(lái)豐富自己的課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)天地?！吨袊?guó)茶道》MOOC，借助“中國(guó)大學(xué)MOOC”公益平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)的無(wú)界傳播，使茶文化知識(shí)的傳播突破了專(zhuān)業(yè)、時(shí)間、空間的限制，邁出校園走向社會(huì)，實(shí)現(xiàn)快速、有效、廣泛的普及，不到半年時(shí)間，通過(guò)兩期課程的教學(xué)就已為49000人次的學(xué)員進(jìn)行了服務(wù)，師生及生生之間有效互動(dòng)超過(guò)52000余條，1100名學(xué)員獲得了學(xué)習(xí)證書(shū)，其中43%的學(xué)員獲優(yōu)秀證書(shū)。有效弘揚(yáng)了當(dāng)代茶道新理念，傳播了科學(xué)技術(shù)，無(wú)疑成為發(fā)揮茶的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的功能作用，服務(wù)全球茶葉消費(fèi)者，推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際、強(qiáng)化中國(guó)文化軟勢(shì)力的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳玉混，田愛(ài)麗.慕課與翻轉(zhuǎn)課堂導(dǎo)論[M].上海：華東師范大學(xué)出版社，2014.

Abstract：Tea science curriculum group of hunan agricultural university，theoretical system and reconstruct the tea ceremony for "the Chinese tea ceremony" original dearing source，carefully designed teaching scheme，video recording micro class，innovation education teaching method，the development of the Chinese tea ceremony MOOC in MOOC net classes two phase，Chinese universities take students break through 89000 person-time，MOOC platform in China university 2016 annual top 10 most popular course.

Key words：MOOC teaching；Chinese tea ceremony；tea culture education