水生蔬菜答農民問（3）：保障蓮藕高產的原則是什么？

特約欄目主持：劉義滿

男，1963年，現在武漢市農業科學院從事科研與推廣，推廣研究員（專技二級崗），研究生導師，中國園藝學會水生蔬菜分會副理事長。主持或主要參加國家及省市科技項目40多項，選育蔬菜品種10余個，赴10多個省市技術講座近100場，在中央及地方廣播電臺技術講座和咨詢200多次，主編書籍6部，副主編或參編書籍22部，發表文章100多篇，譯文25萬字，負責制修訂行業及地方標準50多部，協助申報地理標志產品7個，參與國際交流20余次，獲國家科技進步二等獎及湖北省科技進步一等獎等獎項10余項，獲國務院政府特殊津貼，2次被湖北省三家省級媒體聯合評為“熱心公益優秀咨詢專家”。

多年來，筆者經常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農民，也有企業家。筆者也經常到全國各產區進行現場調研及技術咨詢和講座，到各級廣播電臺農業節目中進行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進行整理，并力求進行較為全面的回答。

在回答“水生蔬菜答農民問（1）：哪些地區能生產種植蓮藕？”后，我們基本上了解了什么樣的生態條件能種植蓮藕。在回答“水生蔬菜答農民問（2）：什么樣的田塊能種植蓮藕？”后，我們進一步明確了蓮藕種植的田間條件。那么，如欲獲得高產，還需把握什么原則呢？即水生蔬菜答農民問（3）：保障蓮藕高產的原則是什么？回答用2句話，概括為4個字。

1 優良品種，簡稱“良種”

優良品種，即生產中選用優良品種，選擇的原則包括優質、高產、抗病、適宜產品目標市場消費習慣。蓮藕產區與目標市場，有時不是一致的。實際上，目前可供選擇的品種不多，就是鄂蓮5號（3735）、鄂蓮6號（03-12）、鄂蓮7號（珍珠藕）、鄂蓮8號（03-13）、鄂蓮9號（巨無霸）及鄂蓮10號（賽珍珠）。

那么，不同生態環境產區、不同市場需求（消費習慣）、不同栽培要求時，具體如何選擇品種呢？

其一，不同生態環境產區。一般來講，鄂蓮5號、鄂蓮7號、鄂蓮9號及鄂蓮10號適應范圍較廣，黃淮流域、長江流域及珠江流域均能適應；鄂蓮6號（03-12）和鄂蓮8號（03-13）適應長江流域和珠江流域，其中鄂蓮6號種植區可以偏北一點，但不宜超過西安—鄭州—連云港一線以北。

其二，不同市場需求（消費習慣）。主要是對質地的需求，就是通常說的“粉”（北方叫“面”）和“脆”的區分。老熟藕質地比較粉的品種有鄂蓮5號、鄂蓮7號、鄂蓮8號及鄂蓮9號，老熟藕比較脆的品種有鄂蓮6號及鄂蓮10號。大致情況是，南方市場喜好粉藕，北方市場喜好脆藕。不過，所有品種的青荷藕（嫩藕）都是脆的。

另外，不同地區對藕形也有不同的偏好，一般而言，南方市場（以廣東為代表）喜好節間較短、圓的品種，北方市場（河南及其以北地區）喜好節間較長的品種。但是，蓮藕節間長短又受栽培環境和品種影響。通常，種植在淤泥層比較深厚的田塊（如老魚塘、湖塘）時，蓮藕節間大多較長；種植在耕作層比較淺的田塊（譬如水稻田）時，蓮藕節間大多較短。如果都種植在耕作層比較淺的田塊，則節間較短的品種有鄂蓮5號、鄂蓮7號及鄂蓮10號，節間較長的品種有鄂蓮6號、鄂蓮8號及鄂蓮9號。

當然，這也不是絕對的。如鄂蓮5號，盡管其質地較粉，在稻田種植時一般節間較短，但其已在我國南北市場產區廣泛種植、銷售。該品種也是我國目前種植規模最大的蓮藕品種。

其三，不同栽培需求。主要指早熟栽培或輪作栽培的需要。所謂早熟栽培，在長江流域地區，通常指7月20日以前上市，產量能達750 kg/667 m2以上的品種，具體包括鄂蓮5號、鄂蓮7號、鄂蓮9號及鄂蓮10號。這些品種早熟栽培采挖后，可以種植第2茬蓮藕，也可以接著種植一季晚稻，或荸薺，或慈姑，或水芹等，或者旱生蔬菜。較晚品種為鄂蓮6號和鄂蓮8號，其中鄂蓮6號屬于早中熟品種，7月下旬產量750 kg/667 m2以上；鄂蓮8號屬于晚熟品種，9月開始采收比較適宜。這里說的早熟栽培產量750 kg/667 m2，并不是說該品種產量只能達到這么多，如果不實行早熟栽培早起采收，待成熟后采收，一般也可以達到2 000 kg/667 m2，甚至更高。

不同栽培需求方面，還有采收的產品器官不同方面的需求，如采收藕帶，以鄂蓮8號更為適宜。

2 合理管理，簡稱“良法”

這句話就4個字，但要做得好，卻要花點功夫。簡而言之，就是如何做到“地平、泥活、土肥、水足、草凈”，如何做好病蟲草害防治，并保障產品安全質量。“良法”的重點介紹如下。

2.1 如何做到“土肥”？

①施肥量 根據經驗，中等肥力土壤（產雜交水稻約500 kg/667 m2的田塊），建議每667 m2施肥量為“1.5袋+1.0袋+0.5袋+2～3小袋”。所謂“1.5袋”即50 kg裝的三元復合肥（N∶P2O5∶K2O大致比例15∶15∶15）1.5袋；“1.0袋”即50 kg裝尿素1袋；“0.5袋”即20～25 kg裝鉀肥0.5袋；“2～3小袋”即鋅、硼、硅等中微肥各1袋。這個施肥量只是經驗值，容易記住。種植戶可以根據施肥后的表現，做出調整。

②施肥方法 提倡重施、深施，基肥與追肥結合。所謂“重施”，就是將60%以上的施肥量作為基肥施入（磷肥、中微肥等均宜作為基肥一次性施入）?；士梢允┤?.0袋復合肥+0.3袋尿素+2～3小袋鋅、硼、硅等中微肥。所謂“深施”，就是配合耕翻整地耙田，將肥料深施入地。

追肥，就是將擬定“施肥量”中剩余的肥料（每667 m2剩余0.5袋復合肥、0.7袋尿素及0.5袋鉀肥）在定植后的生長期施入。一般2～3次，通常早熟品種和早熟栽培的田塊，只追肥2次，分別在定植后30天左右、55～60天施入。晚熟品種和晚熟栽培時可以追肥3次，長江中下游地區可以在定植后70～75天施入第3次追肥。剩余的鉀肥在最后1次施入較好，利于結藕。不過，具體如何追肥，還要根據勞動力情況而定，有些勞動力缺乏的種植戶，可以分1～2次追施剩余的肥料。

2.2 如何做到“草凈”？

重點是在整地時，做好田園清潔。如果使用除草劑，選擇藥效期短的，在定植之前10～15天使用。生長期間，一般不使用除草劑。封行前，提倡人工拔除雜草。如果想在生長期間使用除草劑，一定要“謹慎”，即先小面積試用，觀察1周以上，對雜草有效，不傷蓮藕，則可大面積使用。水綿和浮萍是長江流域常見而普遍的雜草。水綿可以用硫酸銅化水澆施水綿上，每次0.5 kg/667 m2，晴天進行，間隔1周左右第2次，基本可以控制；浮萍，結合施肥，用碳酸氫銨或尿素，撒施于浮萍上，可暫時擬制其生長，一旦蓮藕植株封行了，就不會構成大的為害了。

2.3 如何防治病蟲害并確保產品質量安全？

其實，對于蓮藕來講，病蟲害種類一般只有蚜蟲、食根金花蟲及腐敗病。這個問題，我們將在另外的問題里面專門回答。至于“地平”、“泥活”、“水足”，是很好辦到的事情。

以上的2句話，“優良品種”和“合理管理”，簡化為4個字，即“良種、良法”，是保障豐產的原則性措施。