湖北省鮮食甜、糯玉米發展策略之品種選擇（下）

秦慧豹++馬戰強++王啟鋒++賀東圣

導讀：介紹了鮮食甜、糯玉米品種選擇的原則和技術指標，并對具體品種進行了推薦，以期為鮮食甜、糯玉米的發展提供依據。

1 選用鮮食玉米品種的原則

雖然玉米適應性比較廣泛，但依然具有較強的區域性，加之我國地域廣闊，南北氣候和生態環境條件差異大，因而必須做到因地制宜選用和推廣經過國家和省級品種審定委員會審定，適宜湖北省種植的高產、優質、抗逆性強的鮮食玉米品種。

盡管各級種子管理部門加強管理，但是鮮食玉米產業迅猛發展，種植區域擴展而分散，種植主體加速分化，導致管理難度加大。現狀是目前市場上鮮食玉米品種包裝繁多，審定和未審定的品種魚龍混雜，包裝套牌品種更是普遍現象，鑒于此，在品種選擇上應把握以下2個主要的原則。

1.1 市場需求原則

品種選擇考慮的首要條件是目標市場和運銷渠道，從2個層次思考與決策，看清市場目前需要什么樣的品種，以及從市場發展趨勢看未來需要什么樣的品種，這一點不僅是育種者、種子銷售者要思考的問題，同時也是種植者、消費者要思考的問題，是多方互動的結果。

對于多數種植戶和種植合作社來說，會選擇跟隨市場，即依據目前市場上需求什么類型的品種、什么季節最俏銷等因素選擇品種，走大眾市場，規避風險。

對于信息和銷售渠道相對廣闊的種植戶和種植合作社來說，推廣具有獨特商品性的新品種，引領消費，盡管存在滯銷風險，但也有創造高額利潤的機會。

①甜玉米 目前除加工企業的特殊需要之外，市場上以超甜類型銷售情況較好。超甜玉米品種從穗部顏色看，有籽粒黃白相間、籽粒純黃、籽粒純白、籽粒黑白黃花色相間幾種。從理論上講，甜玉米鮮穗品質與玉米穗籽粒顏色的關系并不大，但是由于各地消費習慣不同，偏好某些特定種類，因而很大程度上影響了市場，也決定著種植者的選擇。比如湖北省一些地區的市民喜愛黃白相間的超甜玉米，認為其口味比其他類型的好，其原因主要是多年前推廣的純黃色甜玉米果皮較厚，適口性較差，不被人們所認可。直到華甜玉1號推出后，人們才改變了對甜玉米的認識。而該品種又恰恰長著黃白相間的籽粒，多數消費者直接看到的是其籽粒的明顯特征而非品種名，轉而認為黃白相間的甜玉米味道才好，慢慢形成了一種成見。

實際上，新一代純黃色超甜玉米已經從育種基礎材料上取得了較大突破，果皮厚度、甜度等食用品質大為改善，而且有些產量大幅提高。另外，其實有些黃白相間的超甜玉米也存在果皮厚、口感差的缺點。

②糯玉米 從粒色上，主要有白糯、黃糯、黃白糯、黑糯、紫糯、彩糯（花糯）等。從目前推廣的品種來看，以白糯的果皮柔嫩度、適口性最好，黑糯的適口性最差。適于湖北推廣的主要品種有中糯、渝糯、蘇玉糯、京科糯2000等，目前依然存在品質與產量的矛盾。

③筍玉米 有專用筍玉米品種，但推廣較少，南方地區主要在甜玉米第2～3穗剛吐絲時采收作為玉米筍，這是兩得之舉，既得到玉米筍，又防止下面果穗的營養爭奪，保證主穗的良好發育。

種植戶取得種子的渠道主要有2種，第1種是鮮穗運銷商從種子企業購買種子后，通過代辦分銷給種植戶，或分發到種植戶手里，等鮮穗成熟時按照訂單價格或者隨行就市收購鮮穗，從收購款里扣除種子款。第2種是種植戶從種子經銷商處購買種子，自行種植，自行銷售鮮穗，一般來說在鮮食玉米成片種植的主產區域，到了鮮穗成熟季節都會有鮮穗運銷商到田間地頭收購，其銷路大多不成問題，但議價能力較弱。

收購商群體的壯大，給包括湖北省在內的全國鮮食玉米產業帶來了眾多變化，他們對從種子到產品銷售的掌控力也越來越強。雖然傳統的種子批發、零售渠道依然存在，但是收購商在種子銷售上有極大優勢，他們與農戶簽訂購種、銷售合同，降低了種植戶的風險，也保證了自己的鮮穗貨源。

如同海南、珠三角、廣西、云南等地一樣，湖北漢川、漢南、黃陂、長陽等鮮食玉米集中產區，銷售玉米種子最多的是玉米收購商。對于玉米鮮穗嚴重依賴外銷的產區，收購商話語權極高。目前這種模式的風險體現在雙向違約的情況時有發生，大多數收購商與農戶僅達成口頭上的協議，一方面，倘若出現自然災害、價格波動，種植戶利益得不到保障；另一方面，若行情緊俏，會有當初沒有發放種子的鮮穗販子以高價收購鮮穗，也會有農戶趨利私自銷售，導致鮮穗商收不到鮮穗，面臨收不回種子款的風險。據估計，目前鮮食玉米種子有六成來源于收購商，有些主產區還遠遠高于這個比例，成為鮮食玉米種子產業的一大特色。

1.2 區域適應性原則

最近幾年，鮮食玉米品種推向市場的速度明顯加快，各地都有新品種審（認）定。在品種選擇上，主要考慮通過本地所在生態區域試驗驗證合格，經品種管理部門審（認）定的新品種，熟悉其品種特性和栽培技術要點，種植風險大大降低。

鮮食玉米品種目前主要作為蔬菜作物推廣，由于存在面積分散的種植行為，在區域劃分上，沒有普通玉米嚴格，但在實際操作中，品種適應性方面與普通玉米要求一樣嚴格。近些年，品種適應性事故時有發生，小到農戶種植的幾畝地，大到合作社或鮮穗運銷商成片種植的數千畝地，經濟損失都是不可小視的。因此，選擇品種時，在符合市場需求的眾多鮮食玉米品種中，首選本生態區域審定的品種，但同時要確認品種真實性，一般通過種子生產企業或者本地經銷商可以獲得真實信息。

2 選擇鮮食玉米品種的技術指標

2.1 甜玉米品種選用指標

自20世紀80年代后期以來，我國甜玉米科研育種單位蓬勃興起，育成了一批不同類型甜度、粒色的甜玉米新品種，相繼有400多個品種通過了國家和省級審（認）定，供生產上應用的品種十分豐富。由于甜玉米生產季節、茬口、氣候、土壤、栽培等條件差異較大，因此，在選用品種時應考慮幾個關鍵因素。

①看品種的適應性 我國南北地域條件差異很大，如果將北方品種引到南方種植，生產中常會出現生育期變短、耐濕性差、易發生病害等情況；反之把南方品種引到北方種植，常出現生育期延長、植株生長繁茂、蟲害發生率提高等問題。一般從同緯度同生態區域的地方引種，比較適宜。就湖北省而言，從長江流域的上海、江蘇、安徽、江西、重慶、四川等省市引種比較容易成功，其中沿江地區可從長江中下游的東部地區江蘇、上海、浙江等省市引種，西部山區可從四川、重慶等省市引種。引種時必須遵守《種子法》，未經審定的品種引種試種面積控制在3 000 m2以內。

②看品種的豐產性 從近幾年湖北省引種的200多個甜玉米新品種展示情況看，品種之間的豐產性差異很大，少部分品種667 m2可產鮮穗1 000 kg以上，多數品種鮮穗667 m2產量在700～800 kg，少數品種鮮穗667 m2產量只有400 kg左右。

③看品種的商品性 甜玉米的商品性包括2個方面，一是鮮穗外觀品質，優良品種的果穗大小均勻，較為一致，苞葉長短適中，不露穗尖、籽粒排列整齊，結實飽滿，顏色鮮亮，整體商品性易被消費者認可。二是果穗蒸煮品質，品質優的品種果穗氣味清香，籽粒色澤鮮艷，甜度較高，風味純正，皮薄肉嫩，能激起消費者的食欲。按行業制定的甜玉米鮮穗感觀等級及蒸煮品質評分標準，感官等級包括穗粒形態一致性、籽粒飽滿度、籽粒排列整齊度、籽粒色澤、苞葉包被長短、禿尖長短、蟲傷穗率、損傷率、霉變率9項指標共計30分；蒸煮品質有果穗籽粒氣味、色澤、甜度、風味、柔嫩性、皮厚薄6項指標共70分。測評鮮穗感觀及蒸煮品質合計總分75分以下為三級品，76～89分為二級品，90分以上為一級品。

④看品種的抗逆性 甜玉米生產區，多數地方都采取搶季節種植，湖北省的沿江平原地區一般春季提早到2月播種，夏季在7月上旬至8月上旬高溫期播種；山區春播在3月上中旬，夏播6月下旬至7月下旬。因為春季寒潮低溫天氣頻繁，夏季正值伏天高溫干旱期，所以要求品種耐低溫冷害和高溫熱害性能強，種子發芽率高，幼苗生長勢強，根系發達，葉片持綠期長，授粉結實性好，抗穗粒腐病和穗部蟲害，以及倒伏能力強，湖北省審定的鄂甜玉4號、金中玉等品種優勢明顯。

⑤看市場的需求性 市場鮮穗銷售為主的生產區域，應根據消費者的愛好選用良種。如湖北宜選用華甜玉3號、先甜90號、鄂甜玉5號等品種，這類甜玉米品質較好，開發應用的時間長，深受城鎮居民喜愛；以用作加工速凍甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米漿為主的生產區域，宜選用華珍、新美夏珍等純黃粒色的品種，加工出來的產品顏色純正、口感鮮甜，深受消費者青睞。

2.2 糯玉米品種選擇指標

糯玉米既可作為鮮穗上市也可收獲干籽粒。糯玉米鮮穗與甜玉米鮮穗有著完全不同的口感，具有廣闊的市場，甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，錯過適宜的采收期，必然造成巨大的損失，糯玉米則不然，在鮮穗不能利用的情況下，可以任其老熟，像普通玉米一樣收獲籽粒，不會有任何風險，所以發展糯玉米受到的限制條件較少，生產上要根據市場對籽粒顏色、糯性品質的需要，因地制宜，選用株型緊湊、產量高、抗逆性強的品種。

①籽粒顏色 糯玉米品種的籽粒顏色比較多，有白色、紫色、紅色、黑色、花色等，以鮮穗食用為主的，多選用白色，搭配花色籽粒品種；以加工速凍玉米鮮穗和玉米粒為產品的，多選用黃色，搭配花色籽粒品種；以營養食用為主的，多選用黑色品種等。

②數量性狀 糯玉米品種的數量性狀包括生育期、株高、果穗大小、苞葉包被長短、穗行數、行粒數等。選擇與當地種植制度相配套，生育期適中，株高在220 cm左右，穗位80～100 cm，莖稈粗壯，氣生根系發達，抗倒能力強，穗大粒多，產量高，每

667 m2鮮穗生產潛力在800～1 000 kg的品種。

③質量性狀 包括株型、雄穗分枝、穗形、果穗行數、籽粒顏色、籽粒大小以及籽粒支鏈淀粉、蛋白質、脂肪含量等，生產上宜選用株型緊湊、穗大粒多、粒行整齊、糯質性好、淀粉和蛋白質、脂肪、賴氨酸含量比較高的品種。

適宜湖北省示范與推廣種植的白籽粒糯玉米品種有京科糯2000、萬糯2000、農科糯1號、中糯1號、蘇玉糯系列、渝科糯系列等，甜糯玉米品種有信甜彩糯1號、彩甜糯6號等，白甜糯玉米有萬糯

11等。