特早春鮮食蠶豆栽培技術

余漢清++高曉東++卞曉東

導讀：無錫市惠山區開展特早春鮮食蠶豆大棚栽培，可選擇通鮮二號品種，根據目標上市期，定植人工春化培育的芽苗，為確保1月蠶豆能正常生長、開花和結莢，要做到4層以上覆蓋，與非豆科作物輪作，深溝高畦，加強肥料運籌、溫濕度調控、光照管理，適時整枝、摘心、控制株高，正確進行葉面追肥及病蟲害防治，按標準采收，可獲高產高效。

蠶豆歷來以露地栽培為主，同一地區上市時間集中且易受早春氣候影響而產量不穩。近年來以“蠶豆芽苗培育、芽苗人工春化”為關鍵技術的鮮食蠶豆設施栽培研究取得重大突破[1]，打破了千百年來蠶豆利用種子種植的方式，開創了長三角地區1～5月鮮莢均衡上市記錄，滿足了不同消費者的需求。現以通鮮二號[2]為例將特早春鮮食蠶豆大棚栽培技術簡介如下。

1 農事物候期

根據目標上市期，定植人工春化培育的芽苗，促進提前花芽分化與開花結莢，合理安排農事物候期，具體如下：8月底9月初移栽，開花初期10月上旬，架一層棚膜時間10月下旬，地膜覆蓋時間10月底11月初，開花盛期、結莢初期11月初，鮮莢始收時期12月初，架二層棚膜時間12月上旬，二層膜下架時間翌年3月初，采莢盛期2月上旬至3月中旬；9月中下旬至10月初移栽，架一層棚膜時間10月底11月初，地膜覆蓋時間11月上旬，開花初期11月中旬，開花盛期、結莢初期12月初，架二層棚膜時間12月中旬，鮮莢始收時期翌年1月底2月初，二層膜下架時間3月初，采莢盛期3月中旬至4月中旬；10月中下旬11月初一層棚膜內覆地膜后移栽，架二層棚膜時間12月底，開花初期12月底至翌年1月初，開花盛期、結莢初期2月上旬，鮮莢始收時期3月上中旬，二層膜下架時間3月初，采莢盛期3月底至4月底。

2 栽培設施

為確保1月平均氣溫3℃左右條件下蠶豆能夠正常生長、開花和結莢，要做到4層以上覆蓋，即透明大棚膜+透明內棚膜+黑色地膜+臨時浮面覆蓋+臨時棚頂覆蓋，外加臨時煙霧，以確保棚內植株近地面最低溫度比露地高出10℃左右。臨時覆蓋主要在極端低溫來臨時，采用遮陽網、無紡布或者薄膜等材料覆蓋保溫。

3 土壤肥料

土壤上，首先做到與非豆類作物輪作。其次根據蠶豆pH值5.5～8.0均能生長、以6.2～7.5為適宜的要求，對種植田塊測定土壤pH值并進行改良，確保土壤pH值達到6.2以上，改良酸化土壤時一般每增加1個pH值施用生石灰100 kg/667 m2，同時匹配使用充分發酵腐熟的有機肥以增加土壤有機質含量、使用生物菌肥或者生物菌劑以補充和平衡土壤微生物菌群。再次要深耕土地加厚松土層，做好定植高壟，確保深溝高畦。需要施基肥的田塊，先開挖施肥溝，施肥后覆土再起高壟10 cm 以上待移栽。

肥料上，生產150 kg/667 m2蠶豆籽粒（干籽與鮮莢比例為1∶（5.0～5.5）時），667 m2需氮素9.6 kg、磷3.0 kg、鉀7.5 kg。蠶豆與根瘤菌共生，根瘤菌可以從空氣中固定氮素5～10 kg。基于鮮食蠶豆不需要長老籽粒的特性，肥料運籌上可以適當減量，施足基肥、適施苗肥、增施花莢肥和后期根外追肥。要區分土壤類型合理安排施肥，一是對于長期種植蔬菜的田塊，由于肥力水平較高，可以不施基肥，只進行根外追肥；二是對于地力較差的田塊，基肥667 m2施復合肥（25%）25 kg，花莢期再進行根外追肥。

4 育苗

為確保特早春栽培中蠶豆植株提前開花、結莢，必須對萌發種子或者種苗進行低溫處理以快速通過春化[3]。蠶豆從開花結莢到鮮莢采收因溫度、光照不同需50～80天，計劃在元旦前后采收上市鮮莢的栽培茬口，要求植株從10月上旬開始開花結莢，可在8月底9月初定植人工春化培育的工廠化秧苗，這既能避開蠶豆幼苗8月高溫不適宜生長問題，又能促進植株快速通過春化階段而生長發育，再經過近1個月的生長形成較大的健壯植株，可以基本確保花、莢所需的營養供應。生產上以購買商品苗最為省力。

5 移栽

按照種植密度1 100～1 300株/667 m2安排移栽，目標產量1 250～1 500 kg/667 m2。8 m凈寬大棚、棚間距2 m，種6行，寬窄行種植，寬行行距為1.4 m、窄行行距為0.8 m、株距（穴距）30 cm，定植行處起壟，離棚邊1.4 m處開始種第1行，再隔

0.8 m種第2行，以后分別按照寬窄行定植位置移栽；6 m凈寬大棚、棚間距2 m，種4行，寬窄行種植，寬行行距為1.4 m、窄行行距為0.9 m、株距（穴距）30 cm，定植行處起壟，離棚邊1.4 m處開始種第1行，再隔0.9 m種第2行，以后分別按照寬窄行位置移栽。

工廠化蠶豆芽苗定植時不必帶土，移栽深度4～5 cm，每穴1株；人工用小鍬或孔穴移栽，移栽后連續3天人工澆灌活棵水，確保定植穴周圍10～

15 cm土壤充分濕潤而又不產生漬害。移栽活棵后可以采取滴灌這一省工省力的辦法補水。

6 溫濕度調控

蠶豆幼苗遇-4℃時葉片受凍，-7～-5℃莖頂端枯死。營養器官的形成為12～16℃，分枝期適宜溫度為12～15℃，高溫則植株矮小分枝少。現蕾開花期溫度適宜在15～18℃，開花結莢期溫度適宜在18～22℃，氣溫高于27℃即開始出現熱害，溫度過低或者過高不能正常授粉，引起落花落莢。

6.1 極限高溫調控

一是8月底至10月上旬移栽的芽苗遇到氣溫高于30℃時，必須在大棚架上覆蓋遮陽網遮陽降溫，覆蓋時間為8：00～16：00，力爭把溫度控制到27℃以下，有噴灌的大棚可以將微噴系統在中午高溫階段打開噴霧0.5～1.0 h，降溫效果十分明顯。二是10月下旬前后覆蓋第一層大棚薄膜后，陽光充足出現25℃以上高溫時，通過打開兩頭大棚門、掀開兩側裙邊膜，保持通風狀態，確保降溫，還沒有覆蓋地膜的大棚，則根據天氣預報適當延遲覆蓋地膜時間。

6.2 極限低溫調控

根據棚內溫濕度、天氣預報情況合理關閉或開啟裙膜。一是最低溫度達到-2℃以下時架設二層膜，出現極端低溫時夜間增加棚頂外層、植株表面浮面覆蓋保溫。陰雨多云伴隨冷風（尤其是寒潮和凍雨雪天氣）、天氣預報溫度2℃以下且棚內最高溫度低于5℃、伴有4～5級以上冷風時全天封棚，其他狀況都要做到大棚全天全開啟或者半開啟，半開啟狀態時，要在背風面開門、揭開裙邊模，以防冷風傷害植株。二是在嚴寒晚間人工釋放煙霧而保溫。三是確保地表全面覆蓋地膜，可有效增加近地面最低溫度、降低棚內濕度。

6.3 濕度調控

蠶豆生長喜濕潤、忌干旱、怕漬水，高濕條件下蠶豆植株及花、莢極易孳生霉菌引起病害和腐爛。首先做到三溝配套、雨停田干，加深待種植田塊四周田間大溝、棚間溝，確保棚間溝深度達到40 cm以上，大溝溝底低于棚間溝溝底20 cm；其次要采取不增加棚內濕度的灌水方法，覆蓋大棚膜、地膜后可以采用膜下滴管形式補充土壤水分。一般立秋（8月7～9日）至霜降（10月23～24日）7～10天滴灌1次，霜降至雨水（2月18～20日）無需滴灌，雨水至春分（3月20～22日）10～15天滴灌一次，3月底后7～10天滴灌1次；再次將大棚內相對濕度保持在

60%～80%。冬季在盡量維持最適溫度下限、全面覆蓋地膜降低水分蒸發的基礎上，必須通過開門及打開裙邊膜加大通風量，以有效降低棚內濕度。

7 光照管理

長三角地區冬季及早春光照強度往往很低，為能滿足蠶豆所需的強光照，一是需要覆蓋無滴性、消霧性好的透明新膜；二是二層膜可以適當薄一些，達到0.05 mm以上即可；三是確保透光充足，不能圖省事而固定內層膜導致光照不足，可以采用活動式覆蓋二層膜，白天日出時拉開，傍晚日落時拉上，做到棚內溫度達到10℃以上時及時揭除內棚膜；四是通過改良栽培方式，促進行間通風透光，如合理的群體結構、寬窄行種植、適時整枝打頂等。

8 植株調整

8.1 整枝、摘心

根據單株有效分枝數6～7個、單株結莢數13個、單莢鮮質量19 g [4]要求進行管理：一是芽苗活棵后及時打頂心，所有芽苗定植活棵后長到10～

15 cm、下部已見分枝時及時摘心，以促進一、二級分枝的發生、促進有效分枝數的快速生長；二是開花結莢枝及時摘心，在5～8節開始開花、下部始莢長度達1～2 cm時摘除頂心，以促進已留花莢的形成、膨大，每個分枝控制在8臺花穗以下結莢；三是及時整除由于凍害落花落莢產生的空枝，增加有效分枝下部透光性、促進根部萌發新枝；四是控制群體總量，開始結莢后，每株保持有效分枝數10個，多余的清除掉。具體操作上，每周巡查1次，做到循環不間斷，達到上述四點標準的及時打頂、摘心或者整除，摘心原則是打卷葉不打展開葉、打實（莖尖）不打空、打晴天不打陰天。

8.2 化學藥劑控制高度

為確保通風透光、應對低溫陰雨寡照，必須控制植株節間距離，達到控制植株高度的目的。可每667 m2用12.5%烯唑醇可濕性粉劑20 g/袋對水

30 kg葉面噴霧，既控制植株高度、又殺菌防病，分別在10月上旬、10月下旬各噴1次，以后遇連續陰雨天7～10天噴施1次、遇晴天15天左右噴施1次，以有效控制株高。也可在蠶豆初花期每667 m2用15%多效唑可濕性粉劑20～25 g對水30 kg葉面噴霧；在蠶豆開花結莢期可每667 m2用15%多效唑可濕性粉劑30～35 g對水30 kg葉面噴霧。

9 追肥

在開花結莢期，結合控高用藥，進行葉面追肥。每667 m2用0.1%硼酸或者硼酸鈉50 g+磷酸二氫鉀50 g對水30 kg葉面噴霧。

10 病蟲防治

10.1 病害防治

主要是赤斑病、銹病、灰霉病、霜霉病。可以用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治赤斑病、用15%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑

1 500～2 000倍液防治銹病。可用40%嘧霉胺懸浮劑、72%霜脲·錳鋅（克抗靈）可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧，防治灰霉病、霜霉病。也可以用8%寧南霉素水劑1 000倍液定期噴霧預防各種病害。在冬季為避免噴霧增加濕度，可用腐霉利·百菌清煙熏劑在晚間結合防凍保暖進行煙熏防治病害。

10.2 蟲害防治

主要是蚜蟲。可以用黃板誘殺，或者用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

11 采收

蠶豆植株是由下而上逐漸開花結莢，主莖與分枝之間開花結莢時間也有差異，這就決定了蠶豆豆莢達到菜用、食用標準的熟期不一致，因此需多次分期采收嫩莢。嫩莢的采收標準是：單莢質量20 g左右，綠色，表面白色，短茸毛，新鮮直立，嫩豆粒肥大、軟糯。田間操作方法是：用手捏蠶豆帶莢籽粒，豆粒不能移動即達到采收標準。

參考文獻

[1] 劉水東，夏禮如，卞曉春，等.南通地區大棚蠶豆—厚皮甜瓜一年兩熟高效栽培技術[J].安徽農業科學，2014（21）：

6 974-6 975.

[2] 龍振東，朱華平，胡志秀.鮮食蠶豆“通鮮二號”春季反季節高產高效栽培技術[J].上海農業科技，2012（2）：86.

[3] 于力，陸世鈞，許爽，等.上海地區蠶豆反季節栽培新技術[J].上海農業科技，2015（4）：81-82.

[4] 陸宏園，張林杰，李梅，等.蠶豆栽培品種綜合性狀的比較與分析[J].浙江農業科學，2015（7）：993-997.