從江侗鄉稻魚鴨系統旅游產品開發研究
——基于對從江縣高增鄉多村寨的調查思考

孫立青 李洪雄 （吉首大學 416000）

從江侗鄉稻魚鴨系統旅游產品開發研究
——基于對從江縣高增鄉多村寨的調查思考

孫立青 李洪雄 （吉首大學 416000）

隨著農業旅游、生態旅游、鄉村旅游的發展，全球重要農業文化遺產（GIAHS）保護試點地、第一批中國重要農業文化遺產從江侗鄉稻魚鴨系統也進入了旅游開發的視野。基于對從江縣高增鄉多村寨的調查，立足于該農業系統的資源稟賦，分析影響該系統產品開發的諸多因素，對從江侗鄉稻魚鴨系統旅游產品的開發方向提出思考。以期對該農業遺產的旅游產品開發及其他農業遺產開發提供一些參考。

旅游語境；農業遺產；從江侗鄉稻魚鴨系統；產品開發因素；開發策略

城市中生活工作和學習的壓力、城市化過程中的諸多“城市病”、人類“懷舊”的情緒和對“異文化”的追求都讓人們越來越懷念鄉村，懷念以前的農業生產方式。這些原因都促使了農業旅游、生態旅游、鄉村旅游的發生與發展。與此同時，作為全球重要農業文化遺產（GIAHS）保護試點地、第一批中國重要農業文化遺產的從江侗鄉稻魚鴨系統也主動或被動地進入了旅游展示當中。

重要農業遺產的首要任務就是進行“原汁原味”的保存。可是，在文化生態發生變遷和鄉村旅游業蓬勃發展的情況下，原有的生產方式已經不能完全滿足在地人群的生存和發展需要。因此，利用優秀農業遺產的稀缺性、獨特性的特點，發揮其自然資源和環境的優勢，探索其旅游產品開發方向，促進以農業遺產為旅游核心的農業旅游、鄉村旅游、生態旅游的蓬勃發展,使優秀農業遺產得以存續發展的同時，提升在地居民的自身發展的能力也顯得尤為重要1。基于對從江縣高增鄉岜扒村、占里村和高增村農業遺產資源和特點的調研，筆者分析和提出了從江侗鄉稻魚鴨系統旅游產品開發的方向。

一、稻魚鴨系統資源稟賦

貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣的侗族人民立足于當地的自然環境背景和本民族獨特的發展歷程，選擇和形成了在糯稻田地中“種植一季稻、放養一批魚、飼養一群鴨”的農業生產方式，至今已有上千年的歷史。生態環境長期穩定性的特點決定了這一農業生產方式至今仍發揮著重要的農業生產作用。同時，也蘊含豐富多樣的旅游資源。

1.農業技術。對于在地居民來說，該農業系統中生產出的糯稻、魚和鴨并沒有主次之分，都是重要的生活資料。因此，用農業技術而不是種植或養殖技術來指代這一農業遺產更為恰當。侗鄉人民根據水稻、魚和鴨自身生長特點和規律，將多年選育的稻、魚、鴨分批次放入稻田當中。插糯禾秧時，放魚苗于稻田當中。等到秧苗返青，魚苗長到兩到三指長的時候，再將鴨苗放入稻田當中。侗族人民千百年經營的稻田是魚和鴨生長的良好生存環境，富含豐富多樣的食物。魚和鴨覓食的過程中清除了稻田中的蟲害和雜草，基本杜絕了各類農藥和除草劑的使用，降低了生產成本。魚和鴨的游動不斷翻動土壤，幫助稻田松土，它們的糞便也成為了上好的肥料，保證了土壤的肥力。該系統實現了稻魚鴨三者之間的和諧共生和農業產品產值的提升，也成為了獨特的旅游景觀2。

2.農耕文化。長期的稻魚鴨生產活動產生了與之相應的農耕信仰和相關的農時節日等文化內容。具體來說，包括款約古歌、鄉規民約、宗教儀式、民間節日、風俗習慣、故事傳說、歌舞藝術以及飲食文化等。根據在從江縣占里村、小黃村、岜扒村三個侗族村寨的調查結果來看，僅與稻魚鴨農業系統相關聯的民間節事活動就包括：開田、下秧節、開魚塘、開秧門、洗牛節、吃新節、斗牛、月也、侗年等。這些節日都包含著豐富多彩的程序和儀式，具有比較廣闊的文化展示空間。同一民族的節日和習俗在民族內部也不一定是均等分布的，不同地域都有著差異。因此，從江縣內部的各侗族地區與稻魚鴨系統相關的節日在時間上和具體種類上都會有所不同。這些差異和不同也為避免農業遺產開發產生同質化現象提供了可能性的前提。此外，稻魚鴨相關的農耕文化滲入到侗鄉人民生活當中的方方面面，在侗族的鼓樓、戲臺和風雨橋上的繪畫，服飾上的刺繡和印染圖案，建筑的設計和功用等方面也無不體現農耕文化和農耕景象。

3.農業產品。從江侗鄉各地稻魚鴨系統因其稻田海拔、水域冷暖、日照時長等差異和農業遺產具有保護當地生物多樣性的特點，產生了種類豐富的農業產品。從糯稻種類來看，在地居民選育并保留了豐富多樣的糯稻品種。筆者在從江縣高增鄉調研的品種有：長須糯、金洞糯、萬年糯、香禾糯、黑糯、白糯、紅糯、占里糯、龍圖糯3。據田野點居民介紹，糯稻的品種有三四十種。在侗族的集體做客活動和嘗新節等民間節日當中，各侗寨之間會進行糯稻品種的交換，以此促進糯稻品種的保存和新品種的培育。從稻魚鴨系統產生的農業副產品來看，也具有多樣性。稻田中生活著的田螺、河蚌、蝦、泥鰍、黃鱔、蝗蟲等動物，都是在地居民蛋白質的補充來源和日常美食。目前，從江香禾糯、從江香鴨都已經成為了著名的地方特產。其中，香禾糯因其味道香甜，更是有著“一家蒸飯滿寨香”的美譽。

4.農業景觀。從江縣坐落于云貴高原和廣西丘陵山地之間的過渡地帶，山地面積2963平方千米，占總面積的91.34%，壩子面積64平方千米，占2%。這樣的地形地勢決定了從江縣擁有多姿多彩的山水。美麗的自然風光下的農耕場景、農耕設備、農耕建筑內容，都是可以觀賞、互動和體驗的景觀。從江縣加榜鄉的加榜梯田擁有近1萬畝的梯田景觀，每年都吸引大量旅客去旅游。特別是十月份的時候，金黃色的稻谷與銀色的水面交錯煞是好看。高增鄉占里村沿寨中河流沿岸設計了景觀禾晾。每當秋季掛滿正在晾曬的糯稻時候也是一種美麗的景觀。岜扒村的禾倉錯落有致地分布于村口山坡上，搭配著全村的美景吸引了眾多游客駐足觀看。

農業遺產的資源是產品開發的基礎，決定著產品開發的基礎和方向。上述資源并不是均勻分布于從江侗鄉的所有地區。因為具體區域的條件差異，上述資源的富集程度也有所不同。

二、影響稻魚鴨系統產品開發的因素

旅游產品的開發形態一方面受到旅游資源本身特點的影響和限制，另一方面也受到政策、區位、配套設施等因素的影響。從從江侗鄉稻魚鴨系統的具體情況來看，影響其開發的主要因素有以下內容：

1.保護政策。政策因素可以說是影響稻魚鴨農業系統產品開發的首要因素。全球重要農業文化遺產和中國重要農業文化遺產的首要要求都是對優秀農業技術進行保護。所有的農業遺產都要按照地方政府制訂的保護規劃進行保護，并由遺產管理部門進行檢查驗收。這些保護政策、保護規劃似乎是制約農業旅游發展的障礙。但是，從長遠來看，對農業遺產地的保護為旅游的永續進行和國外比較流行的生態康養旅游提供了環境保障。因此，所有的旅游規劃和旅游行為都要遵守農業遺產的保護原則和保護計劃。

2.生產周期。農業活動的季節性是影響以農業為旅游資源的旅游業普遍受到的限制性因素。從江侗鄉稻魚鴨農業系統一般會有四到五個月的農閑時間。這一時段缺少農耕活動的體驗，農業景觀也沒有農忙期間那么突出。如何增強農閑期間的稻魚鴨系統的旅游吸引力，讓農業旅游實現全年性增長，是從江農業旅游不得不面對的問題。對此，鄉村旅游、農業旅游產業比較發達的英國、美國、日本、韓國等國家利用現代科技等手段和文化創意等手段應對農業旅游農閑期間游客少的問題。

3.地理位置。交通便利程度、距離其他景點遠近、距離消費群體等地理位置原因影響著農業旅游的方向選擇，是發展農業旅游的先決條件。距離其他景點近，可以規劃形成完善的旅游線路，實現旅游產業集群發展，產生集聚效應。需要要注重的是，要與毗鄰景點實現旅游服務的差異化和協同化發展，形成互補發展，避免同質化競爭。交通便利可以縮短游客進出景點的時間，減少游客的旅游成本，增加游客的旅游幸福感。距離城市近，可以吸引更多的人流。

4.配套設施。無論是傳統的“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游要素，還是現在“商、養、學、閑、情、奇”的旅游新業態都要求旅游地配備好相適應的旅游設施。在高增鄉調研發現，除掉旅游開發較早的小黃村和高增鄉鄉政府所在地的高增村具有停車場、客房、農家樂、商鋪等配套旅游設施外，其他村寨尚不能較好地滿足游客的需求。需要注意的是，配套設施修建的越多，就越會影響當地的生態環境。因此，配套設施的修建一定要注重農業遺產的保護。

影響旅游產品開發的因素遠不止上述這些。農業遺產開發地的自然風光、鄉村風貌、民族風情等其他旅游資源，政府、企業和當地居民等利益主體的開發意愿都時刻影響著旅游開發的程度與走向。

三、從江侗鄉稻魚鴨系統產品開發方向

旅游產品產品的分類與分類的標準密切相關，也與旅游地實際情況密切相關。主要考慮農業遺產的特點和資源稟賦，以及可能影響開發的因素，歸納出以下幾種形態的產品開發方向：

1.科研科普基地。臨近高等院校或者本身是遺產核心保護區的地方可以建設科研和科普基地。農業文化遺產中蘊藏著許多未解的科學秘密。生物種群間的相互作用機制，物種資源的遺傳價值，生態系統服務功能，減緩與適應氣候變化能力，社會文化系統的穩定性維持機制，這些內容對現代農業的發展具有重要的啟示。旅游地可以與相關的高等院校、科研院所進行合作，成立農業遺產研究的基地。針對青少年為對象，編制地方性農業知識的教材，開展農業文化遺產知識學習和農業文化遺產知識的體驗項目。一方面可以保護農業遺產，另一方面可以為發展科普教育旅游提供基礎4。

2.農事體驗互動。隨著現代影像技術和互聯網的發展，人們足不出戶便可以領略世界各地的風光和文化。旅游的目的在很大程度上是體驗和與在地居民的互動。旅游地可以開展一系列的農事體驗活動。一是參與農耕器具的制作活動，編織飯幽、簸箕、瓢簍、鐮刀簍、米篩、糠篩、撈箕、鴨籠、魚籠、曬席、籮筐等農具。二是可以開展農業生產活動，如糯稻種植中的整地、育苗、插秧、除草、除蟲、施肥、灌排水、收成、干燥、刪選，如培育魚苗、養魚、捉魚、腌魚、烤魚等活動，如捉泥鰍、撿田螺、捉蝗蟲等活動。對農事活動的體驗，有助于游客了解農業社會的生產生活方式，也有助于增強當地居民的文化自信，有利于農業文化遺產的永續發展。

3.農耕文化體驗。在不影響農耕文化自然發生發展規律的前提下，對稻魚鴨系統農耕文化進行展示。具體的農耕文化展示包括兩個層次。第一個層次是侗族村民依據原有的歷史、經驗和傳統，進行原生態性質的、最少干擾的農耕文化活動。這樣的展示有四點好處。一是可以減少旅游業對重要農業遺產的消極影響，二是不影響從江侗族生存經驗和歷史傳統的傳承，三是滿足喜歡文化原真展示的游客的需求，四是樹立在地人民的文化自信。第二個層次是游客體驗參與其中的審美化的農耕文化集中表達，注重文化的可讀性以及游客和當地居民的互動5。具體的優點如下：一是可以讓游客短時間內全面了解從江侗族農耕文化，二是可以通過編排、選擇一些突出的文化符號讓游客能夠較為輕松地了解農耕文化，這對于跨民族文化旅游的游客來說，尤為重要。在農耕文化等其他物質或非物質文化遺存較豐富的村寨，適合舉行農耕文化體驗活動。

4.餐飲和產品銷售。依托當地傳統美食，開展餐飲行業。糯米飯、香鴨、腌魚、腌肉、牛癟、油茶、燒魚作為稻魚鴨系統的傳統美食是旅游餐飲中的重要一環。在地居民依托全球重要農業遺產、中國重要農業遺產的品牌優勢，進行地理標志產品、名牌產品的申報。保持原有的生態優勢，發展生態農業、特色農業、品牌農業。根據調研，香禾糯、香鴨以及相關聯的蔬菜、果品、肉類、油料、木材、藥材、燃料、染料、糖料等都是從江侗鄉重要的農業產品。可惜的是，農業產品較低的產品化、品牌化水平，加工簡單、包裝簡陋等問題制約了農產品的銷售。

5.農業景觀欣賞。水車、打谷機等農事工具，禾晾、谷倉等建筑，農忙時的場景，依山而建的梯田都可以成為引人注目的農業景觀。從江縣平求侗寨憑借水車、水碾、水磨、水碓等傳統農具來進行村寨旅游景觀的打造，被稱頌為“‘水磨’平求”。目前，依托這一特色，平求侗寨成為了貴州黔東南苗族侗族自治州重點打造的“七星侗寨”旅游線路中的一環。總的來看，從江農業旅游當中農業景觀的藝術化、景觀化、符號化仍然不夠，缺少能夠有代表性的農業景觀。從江侗鄉稻魚鴨農業遺產景觀的打造應該利用好地形地勢、發揮環境優勢、利用水稻等農業植物，在保護的基礎上進行景觀的改造和創新6。

在具體的操作過程當中，上述產品開發方向并不是單一出現在某一旅游地的，而是呈現出一種互相補充的交互形態。

四、結語

從江侗鄉稻魚鴨系統的旅游開發，必須是在立足于資源本身，遵守旅游市場規律，守住遺產保護這個底線下進行的。更需要注意的是，旅游產業的發展在為旅游目的地帶來經濟效益的同時,也引發了社會文化變遷、生態變遷和環境污染等方面的問題。這是農業旅游必然面對和亟需解決的問題。在從江侗鄉稻魚鴨農業系統的旅游開發當中，如何健全旅游產品開發體系和促進旅游業發展的同時，減少旅游產業對從江侗鄉稻魚鴨系統的消極影響，保證其原汁原味的活態傳承，還需要進一步的探究和思考。

注釋：

1.唐曉云,閔慶文.農業遺產旅游地的文化保護與傳承——以廣西龍勝龍脊平安寨梯田為例[J]廣西師范大學學報（哲學社會科學版），2010（4）：121-122.

2.張丹,閔慶文主編.貴州從江侗鄉稻-魚-鴨系統學[M].中國農業出版社，2015：45-49.

3.羅康智.侗族美麗生存中的稻魚鴨共生模式——以貴州黎平黃崗侗族為例[J]湖北民族學院學報（哲學社會科學版），2011（1）：30-31.

4.閔慶文,白艷瑩.日本農業文化遺產的保護[N].農民日報，2013年8月16第4版.

5.貝拉?迪克斯.被展示的文化——當代“可參觀性”的生產[M].北京大學出版社，2012.3-69

6.顧小玲.新農村景觀設計藝術[M].東南大學出版社，2011.91-117

孫立青（1990- ），男，吉首大學文學與新聞傳播學院文化創意產業專業2015級碩士研究生在讀，研究方向：民族文化遺產與文化創意產業。

李洪雄（1976- ），男，湖南新化人，吉首大學黨委宣傳部副部長、武陵山區高等教育發展研究中心和馬克思主義學院副研究員，主要從事高校思想政治教育研究。