外婆家的菜

董國賓

小時候我嘴饞，在家里吃不上好飯菜，就鬧著要去外婆家。媽媽知道我的心思，呵斥幾聲后也拿我沒辦法，只好把我送過去。外婆家境也不寬裕，但她總是有辦法給我做可口的菜。在外婆家，我像過年一樣快樂和滿足。

外婆一大早就去菜市場，趕早買些小魚仔回來。這些小魚仔，花錢不多，外婆卻能做出美味來，我覺得外婆用小魚仔燒的菜，比大魚還好吃。外婆將小魚仔一條條擠去內臟，加鹽、料酒腌半個小時，接下來就開始給我做豆豉火焙魚吃。先將鍋燒熱，倒入一點淡黃色的茶油，腌好的小魚仔放進鍋里，均勻攤開，慢慢焙煎，焙好一面再翻個身焙另一面。外婆焙出來的火焙魚，條條完整，不粘不爛，金燦燦的真是誘人。我在一旁心急地等著入口，外婆轉過身來對我說，孩子別急，等菜燒好了，外婆先給你吃。外婆再以谷物、花生殼，有時還用橘子皮、木屑，將做好的火焙魚熏烘，外婆說這叫熏焙。最后一個步驟，外婆利落地動手翻炒火焙魚。先坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加點紅辣椒和兩勺豆豉醬，將火焙魚翻炒入味，淋一點醬油，最后起鍋裝盤。外婆不住地給我夾菜，我的小嘴塞得滿滿的，眨眼工夫，我的小肚子就吃得鼓起來。在外婆家，我吃了一頓又一頓豆豉火焙魚，真香真解饞。我眼巴巴地瞧著外婆，心想，外婆真好。

外婆做豆豉火焙魚給我解饞，她還用小魚仔給我做白辣椒蒸小干魚。這道菜也是外婆的拿手菜，我同樣很愛吃。外婆從買回來的小魚仔中，挑出稍大一點的小參條，去除內臟，加適量鹽后曬干，然后在蒸碗下層放一些白辣椒。白辣椒是薄皮燈籠辣椒曬制而成，里面裹上米粉，上面鋪上小干魚，淋上蒜瓣、生姜、紅尖椒混合的醬料，上鍋蒸二十分鐘即成。小時候，我沒少吃外婆做的豆豉火焙魚和白辣椒蒸小干魚。這些燒菜的小魚仔，都是河壩里野生野長的，新鮮味美又有營養，我的童年過得有滋有味真開心。

長大了，我在城市里安了家，那天我把外婆接過來，親自下廚房做了一道糖醋菊花魚。小時候家境不好，外婆把小魚仔做成美味讓我解饞，這次我變著法兒，把魚做成菊花盛開的樣子奉獻給外婆。這道糖醋菊花魚，黃澄澄，脆酥酥，形似菊花，口感極佳。

人間真情，以愛當先，外婆投入無限的真誠疼愛我，我用無私的愛回饋外婆！