梧州豆漿

汪曾祺

梧州豆漿

汪曾祺

全國竟有一個地方，豆漿成為名產，增加了城市的聲譽，這個地方就是梧州。在這座西江旁邊的廣西山城，經常能聽到人們在談論豆漿。你如果到那兒去做客，會常聽到主人們這樣的言辭：

“你喝過我們這里的豆漿嗎？”

“我們這兒的滴珠豆漿頂好，你一定得去試試!”

我好幾次到梧州都隨友人光顧了豆漿館。

這家豆漿館共兩層，有好幾個大廳，每個大廳里面擺了許多八仙桌。每天早晨，豆漿館外居然停有汽車、旅行車呢，看來不少客人都來頭不小！

給每一位客人發一個大碗，服務員不斷提壺加沖豆漿。這兒的豆漿供應方式像西方的咖啡館或者中國茶樓，不限量供應。和當地的朋友談起，我得知人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗豆漿，也有人能夠喝四五碗，聽說最高紀錄是有人喝過八碗。

梧州的豆漿著實好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，仿佛就是一碗碗鮮奶，我在全國各個城市喝過的豆漿從未有凌駕其上的。所謂滴珠豆漿，就是如果注入一滴豆漿到茶水里面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到豆漿館去，都會連喝三大碗豆漿，也算是“比上不足，比下有余”。

梧州的豆漿不只在豆漿館里賣，還設廠制成一袋袋、一盒盒干品，遠銷海內外。當地人饋贈遠方來客，禮品少不了這類東西。梧州人對于當地豆漿制品相當自豪。

同樣是黃豆，為什么在梧州制造出來的豆漿這樣膾炙人口呢？有人說這是因為梧州的山泉特別好，我卻以為未必盡然。名泉名井到處都有，為什么其他地方的豆漿就顯得遜色呢？我想梧州必有什么大師傅精益求精，標新立異，才闖出這樣的局面來。

一種平平常常的東西做到“一招鮮”，就能“吃遍天下”。（摘自《茶，湯和好天氣》北京聯合出版公司 圖/伊諾）