印度尼西亞菜

◎ 韓良憶

印度尼西亞菜

◎ 韓良憶

荷蘭菜滋味偏平淡，印度尼西亞菜則熱辣噴香，讓荷蘭人一食驚艷，再吃著迷甚至上癮。這些荷蘭人返回歐洲時遂帶了多滋多味的殖民地佳肴，促使更多荷蘭人愛上這異國風味。

有不少印度尼西亞菜如今已深入荷蘭人的日常生活，成為荷蘭飲食文化的一部分。比方說“沙嗲”烤肉串（Saté），在荷蘭大城小鎮的咖啡館和小吃店的菜單上都看得到這款小食的蹤影。不過荷蘭人吃“沙嗲”時，完全是“印菜荷吃”，不配米飯，改配炸薯條，香料和花生醬也淋得特別多，有時甚至多到我簡直搞不清楚自己到底是在吃烤肉還是吃醬料。

除了上面的食物，荷蘭人普遍愛吃的印度尼西亞食物還有Babao、Pansit、Loempia和Mie（發音如“咪”）等。這些食物的名字如今已成為荷蘭語詞匯，而細聽其發音，不就是福建話中的“肉包”“扁食”“潤餅”和“面”嗎？想當年，閩南和潮州一帶的華人移居印度尼西亞，將這些中國食物帶到異地，它們在“土著化”后，又隨著印度尼西亞人來到荷蘭，成為在荷蘭超市就能買得到的“印度尼西亞點心”了。

（摘自《南都周刊》2017年第7期）