種菜難和賣菜難（下）
——大面積蔬菜規模種植的現狀、風險與對策

龍文忠

種菜難和賣菜難（下）
——大面積蔬菜規模種植的現狀、風險與對策

龍文忠

龍文忠成都金佰盛種業有限公司總經理，中國最正宗的農民：從事種業20年，家中排行第二，男，種業同仁多稱“龍二哥（農二哥）”。畢業于西南大學，曾任職西南地區大型蔬菜種業副總、四川隆平高科種業有限公司營銷中心經理，四川廣漢龍盛種業有限公司副總。熟悉長江流域蔬菜種業發展演變歷程，熟知廣大菜農朋友的品種需求和人生追求。近十年以來，致力于萵筍、茄子、辣椒新優品種研究，尤其專注于豇豆（架豆）育種與推廣。

3 高效種菜的對策

種菜，到今天，已經不只是種菜了，特別是大面積蔬菜規模種植，是做企業，一定要站在商業運作的高度，準備好長規劃短安排的心態，運用公司經營的模式，搭建專業的團隊做專業的事情。

3.1 要搭建專業的團隊

既然是大面積蔬菜規模種植，就不是男勞動力一個人的事、也不只是夫妻兩個人的配合。一個專業的蔬菜種植團隊，除了投資人，更重要的是至少配備以下5個方面人員組成團隊。

①有專業栽培技術人員帶隊種得出高產優質的蔬菜；②有真正懂植保的技術人員看得懂病蟲害用得好農藥激素又不超標（不少栽培專業人士是具備植保功力的）；③有懂現場管理的專業人手組織高效的田間生產（有些栽培專業人員也是具備管理素質的；④有市場營銷人員提供什么時候賣什么菜、怎么賣，才能幫助決策種什么品種；⑤最基層的田間農場農民工要人手充足、隨要隨到，且要有基本的種植經驗，同時要對農民工進行有效管理，還要進行有意識、有章法的培訓，幫助農民工成為合格的蔬菜種植者。

過去5～10年，我國農村請工的工資節節攀升達3倍或更高，而且還會面臨農忙、節假日用工荒的問題。另一方面，菜價不漲反降，大面積規模種植的難度可想而知。

不管是專職還是兼職，必須得有崗有人、有職有責、有考核有績效掛鉤。這是搭建開始種菜的“人和”平臺。

3.2 要有公司制度

大面積蔬菜規模種植，意味著較大資或大資金金投入，意味著有采購、有生產、有銷售、有后勤、有員工隊伍、有系統管理。如果合伙經營、股份合作還要有公司章程、投資分紅規則甚至要有退出機制。這都需要先制定游戲規則，就是公司制度和各種相關管理規則。所以說，大面積蔬菜規模種植，需要商業運作的流程，要運用公司經營的模式做企業。

現實中常常有親戚、朋友“打伙”種菜。本來比較合理的應該是不同類型人才互補“打伙”，但實際中常常是“資金打伙”或“技術打伙”，合伙人構成同質化，要么決策分歧，要么分工分歧，要么技術分歧、或者分配分歧，出現錢沒有掙到就“散伙”的情況也就在所難免了。

這種優質的企業機制的搭建是開始種菜的另一種“人和”平臺。

3.3 要占有地利

種菜必有土，無土栽培也要地。選地是搭建大面積蔬菜規模種植的“地利”平臺。

選地并不復雜，但是很關鍵，光、熱、水、土要合理協調，天然具備最好，或者能夠用人工設施改良，做到光照充足、溫度適宜、灌水排水便利、土壤健康酸堿適度、輪作或休耕統籌安排、農資進入和蔬菜運出方便。還要根據大致要種植的蔬菜品類進行選址，才能避免選址失誤帶來投資失利。

3.4 要會看天時

“天時”也是大面積規模種菜的重要平臺。一是年度季度什么品種的蔬菜好賣，盡可能避免跟在別的基地后面追品種。二才是看什么氣候節令適合種什么品種。三是如果有實力多利用人工設施（棚室和凍庫），在氣候異常或在市場景氣與否時調整蔬菜上市時間，而不是看別人種什么菜好賣掙錢多就跟上去。當然，單品種蔬菜區域性季節性種植也是可行的，但是涉及到產地品牌的創建，需要行政引導或大型財團的大資金打造。

所以種菜的老司機都會有一本賬，記錄當地甚至更大區域的氣候氣溫，記錄大范圍蔬菜市場的價格動態，以做到效益最大化。

3.5 要有基地品種定位

蔬菜品種很多，在準備賣菜的市場范圍，要有自己的品種定位。

首先要根據基地面積規模，確定幾個賣菜有量的品種、或者量不一定很大但是有價格優勢的品種。如果不是訂單種植，品種單一固然不太好，但是品種太多、種得太花就不容易種得專業。聚焦在幾個品類品種上面，年年季季反復生產，摸清摸透品種的種植技術，把這幾個品種種精，種出產量，種出品質，去市場賣菜時就會越來越順手了，效益才能提上去。

同時還要選擇正規種子公司推廣成功的優良品種，寧虧地不虧種，千萬不能圖種子便宜。現在一年到頭全國各地各種蔬菜種子交易會展示會比比皆是，都是基地種植去看品種認公司的好時機。當地種子市場有不少種子推廣經銷商，經過這些年的歷練，也越來越專業和成熟。基地和種子供應商多走動、交朋友，有利于真正認識種子公司、了解蔬菜品種、把握年度季度蔬菜市場走向，有利于買到好品種，有利于決定種下賣得出去的好品種。

3.6 品種安排要有梯次

開始種菜了，先要有合理的規劃。一個基地老板告訴我，有2 000多畝地，想向我買2 000畝地的耐熱尖葉萵筍。我告訴他不敢一次性賣這么多種子，怕菜不好賣以后沒種子生意做。問他為什么不把1 000畝種萵筍，1 000畝種番茄呢？如果1 000畝都種茄子，為什么不種500畝早春大棚茄子、500畝萵筍，賣了菜后，換地再種500畝秋茄子、500畝秋冬萵筍呢？這樣子是不是更安全呢？

如果新進入蔬菜種植行業，最好還要縮小單品面積進行試種，成功了再擴大單品規模，路才能走得更穩、更長。

3.7 一定要用新穎可靠的種植技術

蔬菜種植發展到今天，實用技術很多：穴盤基質育苗培育苗齊苗全的壯苗，嫁接育苗預防土傳病害，地膜覆蓋減少病蟲草害發生，大棚溫室調節生長期溫度，噴灌滴灌技術高效節水灌溉，無土栽培防病高產，土壤改良再造良田，土地輪作殺病滅菌，生物防治低毒低殘留，生態循環綜合利用（菜地的蔬菜莖葉作飼料，養殖提供生態肥料等循環）等等，都是種菜高手喜歡用的好招。

現在的種植專家，說少不少，說多不見得多。一定要舍得花錢請真正的內行，一定要配備專業種植能手，放權放手，加上績效考核，基地才能創造財富。

3.8 要建立種植風險預警機制

我們的大面積蔬菜規模種植，嚴格來說還處于起步階段。君欲取之，必先予之。想要賺錢，先要用錢，先要舍去立馬賺錢的快富心態，立足長遠，要做風控。

從基地建立之初，就要有意識地建立風險控制體系，落實風險控制措施。風險因子包括文中介紹的氣候變化、土壤墑情、用工便利、栽培技術模式、農藥肥料使用與殘害、市場價格波動、競爭者動態、政策調整與變化等，要定人專兼職對風險因子進行收集、監測、記錄，要有專業團隊或者專家組對風險因素進行分析、評估、預防，逐步逐年積累和完善風險控制體系，以免趕上壞天氣種不出好菜，以免種出好菜賣不出好價錢，以免賣出了好價錢還是入不敷出賺不到錢。

這叫做風控駛得萬年船。

二哥點菜，真心希望大面積蔬菜規模種植基地順風順水、興旺發達，我們辛苦培育的優良種子才有更加廣闊的市場，我們才能共同發展。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.010

龍文忠，成都金佰盛種業有限公司，四川廣漢市北京大道新華路口，618300，電話：13981007217

2017-05-08