課程體系的設計思路研究

鮑同軍

[摘 要] 課程體系在專業建設中起著舉足輕重的作用，廚具制造技術專業是由山東省教育廳批準設立的新專業，與其他傳統專業相比有很大的特殊性，它融合了數控加工技術、焊接技術、制冷技術等多個專業的知識，具有知識點多、技能要求全面等特點。

[關 鍵 詞] 課程體系；廚具制造；研究

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）34-0148-01

廚具制造產業是博興縣特色支柱產業，被全國工商聯授予“中國廚都”產業基地。為了破解技術技能人才短缺的瓶頸，創新培養模式，濱州市技師學院于2015年秋季開始，在廚具骨干企業中選擇了4家企業設立“教學點”，送教上門、跟蹤培養，充分發揮“辦學雙主體、教學雙導師”的特色優勢。同時為廚具制造技術專業建設積累了經驗，為現代學徒制教育奠定了基礎。本文以廚具制造技術專業為例，對課程體系設計進行研究。

一、廣泛的行業、企業調研

課程體系建設，首先必須掌握行業的發展趨勢，明確企業對人才的需求和要求，明確本專業定位和人才培養目標。

二、確定培養目標

本專業面向各類廚具制造企業，培養在生產一線能熟練操作相關設備并生產出合格產品的操作人員。畢業生應具有能進行產品工藝編制、生產技術實施、產品檢驗和質量管理、設備工裝維護、產品銷售技術服務等能力，達到相應工種的中級技能水平，成為具有職業生涯發展基礎的高素質應用型技能人才。

三、工作任務和職業能力分析（樣表）

工作任務和職業能力的分析是課程體系設計的前提和必要條件，在專業建設指導委員會和課程專家的指導下，對本專業對應的工作崗位以及崗位的工作任務、職業能力進行分析、歸納、綜合，如下表所示。

四、將職業能力要求具體到知識、技能和素質要求（樣表）

五、根據職業能力需要確定課程教學要求

（一）公共基礎課程

（二）專業技能課程

專業技能課分為專業基礎課、專業技能方向課和任意選修課。

1.專業基礎課程

例如，廚具制造基礎（180學時10學分）。

本課程是廚具制造技術專業的專業基礎課程，通過本課程的學習，使學生能夠正確區分金屬材料的特性及應用場合，掌握常見廚具加工所需設備的結構及使用方法，能夠對廚具簡單零件進行加工。注重對學生實踐能力的訓練，培養學生安全操作、文明生產的意識。

2.專業技能方向課程

例如，廚具制冷工藝與技能實訓（180學時10學分）。

本課程是廚具制造技術專業的一門專業技能方向課程（廚具制冷方向），是集工藝理論知識和技能實訓于一體的專門化課程。通過學習使學生具備相關行業的安全技術基本職業能力，能夠使用專業器具進行故障判斷，并且通過調整運行參數能夠安全操作系統并且處理故障。

六、安排教學計劃

依據課程的邏輯關系和學生的認知規律，合理編排教學計劃。

七、制訂課程標準

依據課程教學要求，制訂課程標準。

總之，課程體系設計是一個系統性工作，是一個不斷發展完善的系統工程，涉及學校的管理、資金投入、校企合作、“雙師型”教師隊伍、實訓基地的建設等各方面。