加強大寨肉牛養殖推廣技術

艾典發

引言

隨著人們生活水平的提高，對食物特別是餐桌上的動物源性食品的品種和質量的要求越來越高，需求的數量也越來越多。目前，規模化養殖場的生產緩解了市場供求矛盾，但過分地追求經濟效益而忽視了產品的質量，為了提高養殖戶養殖技術水平，做到生產優質、安全、畜禽產品，加強大寨肉牛養殖推廣技術勢在必行。同時進一步改善人類肉食結構，讓高營養、少脂肪的牛肉進入人們的餐桌，使其成為人民每天的肉食來源已成為當前及今后較長時期的任務。作為畜牧獸醫工作者，必須時刻清醒地認識自己的職責和任務，加快加強肉牛養殖是改善人類肉食結構必需的重要措施之一。

近年來，人群中三高人群逐漸增加，尤以中老年人多見，其次有不少青少年也大腹便便，這些都是身體不正常的表現。高血壓、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛風、腦梗塞等多個疾病以胖人多發，由于自身體重負擔大，表現為行動吃力、疲倦、困盹，屬典型的亞健康狀態。形成大胖子、大肚子的原因，除一部份其它原因（如疾病、遺傳）外，最主要還是因平時飲食上脂肪攝入過量。自十一屆三中全會以來，黨的一系列政策措施解放了生產力，加之生產關系的調整，人民的物質生活得到了很大提高，由于人們的生活習慣，養殖業一直以重視發展生豬生產為主，糧食及農業副產物多了，生豬生產也得到發展，肉類增多，人們吃的也就多了，再由于農村實施土地承包種植責任制，在地里勞作時間大大縮短，上班族由于工資、福利收入被大大提升，百米路途也坐車，吃入的豬肉及脂肪被過多吸收，自然的就出現大胖子、大油肚。尤其是大量使用激素、添加劑等短期飼養、催肥的生豬肉品，吃的越多，對人的健康影響就越大。

1 加強大寨肉牛養殖推廣技術意義重大

野草、牧草是牛的主食，農作物秸桿等都是飼料來源，由于節約糧食，可以平抑糧價，從而促進社會穩定。改善人類單一的以豬肉為主的肉食結構，豐富人民“菜藍子”工程，促進人類身體健康，逐漸提高人民的身體素質。隨著經濟的發展，人們收入的不斷增加，并結合人們出現的發胖等身體現象，改善肉食結構是廣大人民迫切的基本要求，人們需要吃牛肉（當然也包括羊肉、雞肉等），逐漸減少高脂肪含量的豬肉消費量，從而保障身體健康。牛肉、尤其是高檔牛肉，含脂肪少，蛋白質含量高，是今后人們餐桌上必不可少的肉食品。但市場牛肉的銷售情況是，牛肉價高，但購買的人越來越多，供不應求。改善人民的身體素質：眾所周知，中國體育足球踢不贏西班牙、巴西等，除運動員水平外，最主要的是運動員的體質比不過人家，耐力較差，個子也較矮。巴西、西班牙等國家的人肉食以牛羊肉為主，牛肉中荷爾蒙含量高，長期吃牛肉，人的暴發力強，耐疲勞能力強。因此，改善肉食結構還能提高人體素質。

2 加強大寨肉牛養殖推廣技術的基本要求

從上到下，各級政府及職能部門要提高認識，加強領導，增加投入。牛肉是人們越來越想消費的食品，需求量將隨著經濟的增收而增加。我國雖是畜牧業大國，其中肉牛業也有很大發展，牛的出欄量和牛肉量保持逐年增長勢頭，但牛肉產量只占世界上的11%，位于美國和巴西之后，雖居世界第三位，但以人均消費水平看，就落后得基本不可談了，城鎮居民人均購買約2.2千克，西藏自治區牛肉購買量最高，但也只達10.8千克，金額支出僅為50—100多元，而美國、巴西等國，人均購買肉牛達35—70公斤，金額為幾十至幾百美元，差距懸殊很大，根本原因是我國肉牛養殖落后，年出欄肉牛少，肉牛品種差，出肉率低。物以稀為貴，賣少買多，供不應求，自然價高，許多人又因經濟收入有限，買一斤牛肉的錢買兩斤豬肉都用不掉，自然又選擇食用豬肉了。因此，加快肉牛養殖，向市場提供量多質優的牛肉，是各級政府及職能部門的重要任務。各級政府必須加強領導與職能部門簽訂肉牛引種、繁育、飼養、出欄等責任狀，納入履職考核，兌現獎懲，將每年引種費、改良補貼列入財政預算或報請省、市支持，有條件時，對每年飼養5頭以上優良品種肉牛的農戶，給予適當的獎勵性補助或引導農戶購買養殖保險，以保證肉牛養殖快速發展。

3 我鎮肉牛養殖的存在問題

2016年大寨存欄牛6070頭，出欄：牛1811頭，牛肉產量235噸，產值635萬元。養牛帶來的經濟效益使養殖數量不斷提升，但是牛肉的質量卻不斷下降，且產品品質的口感嫩度、健康安全、藥物殘留等方面達不到人們的要求等，其中存在的主要問題如下所述。

3.1 肉牛養殖規模化程度不高，本鎮的肉牛養殖以散飼養為主，發展資金缺乏，養殖規模化程度程度低，發展受到約束，主要表現是抵御風險能力差，其次是不利于飼養調節和決策。

3.2 飼養技術水平低 ，由于專業技術指導人員少，制約了養殖戶科學養殖技術的提高，加之牛以千家萬戶飼養，統一飼養管理難度大，導致是育肥期長，肉品在市場上缺乏競爭力，經濟效益不明顯。

4 加快肉牛養殖的措施

4.1 做好肉牛品種進行調查和鑒定，究竟有哪些品種，那些品種是優良的，哪些是應淘汰的，還要做好記錄存檔，還需哪個，哪幾個適合本地域養殖的品種，需要多少，引進作為本地黃牛的品種改良，以改善本地黃牛的產肉性能。

4.2 做好草地、輪歇地，地梗荒山荒地的面積調查，以最大限度地種植牧草等，滿足肉牛養殖的需要，指導農戶掌握秸桿氨化，飼料青貯技術，為肉牛飼養打基礎。

4.3 縣農業部門要加強對我鎮農業綜合服務站的管理。在肉牛飼養上，鎮站人員必須以書面形式，任務到人，責任到人，任務與年終考核，晉職、獎金、績效工資掛鉤，獎優懲劣，不予姑息。

通過上下努力，層層負責，真抓實干，各自發揮職能正能量，我縣的肉牛飼養一定能發展，一定能收到好效益，一定能為改善我縣人民的肉食結構做出應有貢獻。

作者單位：云南省昭通市巧家縣大寨鎮農業綜合服務中心