陽澄湖蟹農：洗澡蟹只是個笑話

暢婉潔

養殖塘里的各項實時數據同步顯示在顯示屏上，如果養殖塘里出現任何水質、水溫等變化，顯示屏上都會報警提示，隨即會有專人去查看處理。

6月，陽澄湖畔，微涼的風里混著濃濃的潮濕氣。“養蟹能手”俞三男熟練地駕駛著漁船穿行在螃蟹養殖區域。兩旁的綠色圍網被有序地分割成一塊又一塊的養殖區域，俞三男的就是在這片水域里養殖螃蟹的。

“‘洗澡蟹是很有風險的，外地螃蟹運到陽澄湖，水土不服，存活率不高，對養殖戶來說，是不劃算的。”俞三男說。

“西風起，蟹腳癢”，隨著吃螃蟹成為一種時尚，陽澄湖的螃蟹成為高檔螃蟹的代名詞。每年螃蟹季，“蟹價賽黃金”“蟹賤傷農”等新聞層出不窮，更有甚者，連正宗的陽澄湖大閘蟹都被演繹成了外地“洗澡蟹”。

如今，網上流傳的外地螃蟹到陽澄湖“洗個澡”就身價倍增的消息，在俞三男等蟹農眼里，不過是茶余飯后的一條談資罷了。

傳統養殖戶

俞三男熄滅漁船發動機，把船停靠在自家的養殖區域。船停穩后，他從船尾處撈起一旁矗立竹竿下方拴著的綠色網袋，網袋里的螃蟹露出水面，糾纏成一團。

俞三男從網袋中拿起一只螃蟹，活蹦亂跳的螃蟹個頭飽滿，嘴里吐著黃色的泡泡，不斷揮舞著鉗子。俞三男養殖的螃蟹遠近聞名，這些“名聲在外”的螃蟹，一點兒也不愁銷路，“我的螃蟹主要是量大，質量好。”俞三男說，“我們靠養殖，就能賺錢，最多能賺100多萬，最少也有個幾十萬。”

早期的俞三男養殖300畝的螃蟹，如今只有20畝（自己10畝，租賃10畝），“雖然養殖面積小了，但是產量沒有減少。”水面上沿著綠色圍網，縱橫排列安置了一些白色的細管，這是俞三男的“秘密武器”。“蟹不大不賺錢，所以要保證蟹的大小，就增氧。”俞三男說，這些細管是給螃蟹增氧用的。養殖水域縮減后，只能進行高密度養殖，由原來每畝養殖600只螃蟹增加到了每畝1000只的密度，為了保證蟹的大小，俞三男搞了很多創新的嘗試，“增氧”就是其中一項，“現在附近的很多人都開始學起來了。”俞三男說。

俞三男對自己養殖的螃蟹信心十足。每到10月，俞三男的螃蟹就基本被預訂一空。有固定的老客戶，減少了中間渠道，俞三男的螃蟹不僅質優還價格合理，每年都是供不應求的。

據俞三男介紹，以前螃蟹養殖面積占了陽澄湖水域面積的三分之二，“那時候的水質確實不好”。據資料顯示，陽澄湖水域網圍養殖涉及陽澄湖周邊多地，其中湘城、陽澄湖（沺涇）兩地養殖面積所占比例最大，2001年的網圍養殖水域面積共2636.7公頃。2016年，根據蘇州市政府進一步壓縮整治陽澄湖網圍養殖的要求，拆除陽澄湖網圍養殖水域面積153公頃，集中在規定的水域內規范養殖，養殖面積保留76公頃。

經整治后，目前像俞三男一樣的養殖戶，每人有10畝的養殖面積，雖然面積小了很多，但當地政府從蟹的品種和標準化養殖方面著手幫助養殖戶提高水平，養殖戶的經濟效益總體并沒有減少。俞三男現在養殖的螃蟹品種為“長江一號”，他的螃蟹成活率在60%左右，情況好的時候甚至能達到80%以上。對于傳統的湖養蟹和現代的塘養蟹，俞三南有自己的看法：“如果塘養蟹確實產量高質量好，還能保護環境，那我們也是接受的。”對于如何讓傳統養殖戶認識并接受標準化養殖的優勢，當地政府也做了很多努力。

在江蘇省蘇州市相城區國家現代農業示范區漁業智能控制中心的監控顯示屏上，養殖塘里的各項實時數據同步顯示在顯示屏上，如果養殖塘里出現任何水質、水溫等變化，顯示屏上都會報警提示，隨即會有專人去查看處理。“我們的目標就是既能把蟹養好，又能把環境保護好。”蘇州市相城區陽澄湖鎮鎮長惠林方說。

標準化養殖塘

沿著泥土路，映入眼簾的是整齊帶狀排列的養殖塘。據隨行人員介紹，道路南邊的池塘是成蟹養殖區，北邊養殖的是蟹苗。順著養殖塘向西走，一片綠綠蔥蔥的水生植物嚴密地遮擋住了原先水池的模樣，“這里是標準化養殖池塘的養水池，一共2600畝，主要負責水質的凈化，凈化好后，再把水抽到養殖池塘里循環使用。”江蘇省蘇州市相城現代農業產業園區管理委員會主任丁惠明說。

養水池里種植了水花生、水蘆蒿、水茭白等多種植物，在多雨的夏季里尤其顯得生機勃勃。成蟹養殖區里，規律地分布著增氧口，塘邊圍了綠色的網，既能固坡，還能防止螃蟹逃跑。蟹苗養殖區里，培育的是新品種“陽澄湖一號”，據說肉質更鮮嫩，每只蟹還可以達到4斤左右。據介紹，以前湖里養殖螃蟹每畝可以產出120斤，現在標準化養殖塘每畝可以達到250～300斤。

“一畝池塘的改造成本是1500元，蘇州市財政承擔40%，相城區40%，陽澄湖鎮20%。目前總共改造30000畝，總共投資4.5億元，現有租戶1100戶。”惠林方說，“我們目前進行標準化養殖的螃蟹也有自己的品牌，叫‘陽澄湖牌大閘蟹，在淘寶上有我們的網店，2016年全年淘寶投訴為零，我們在全國還有38家門店。”

究竟是湖蟹好吃還是塘蟹好吃？池塘里養殖的螃蟹是不是真的不如湖里養殖的？“今年我們打算比一比，用事實說話。”惠林方鎮長對于標準化養殖的塘蟹十分有信心。

進行標準化的塘養，可以對水質進行有效的預防和監控。另外，陽澄湖鎮政府還開展了一系列的保護水源工作。

陽澄湖鎮共有規劃保留村莊64個（38個重點村、特色村和26個一般村莊），農村生活污水治理全部采用接管模式。

目前，64個規劃保留村莊生活污水接管治理工作已實現了全覆蓋。農村生活污水通過管網全部集中至澄陽污水廠集中處理，處理后水質達到“一級A”排放標準。同時，推進澄陽污水處理廠生活污水再生水回用工程，完成項目投資299萬元。同時，繼續擴大中水回用規模，計劃中水回用量達到8000噸/日，實現區域污染物排放總量削減。

陽澄湖共有排污企業30家，主要為印染企業。2013年，對20家重點日排污量100噸以上的企業實行“一企一管”，對10家日排污量100噸以下的企業實行“一廠一口”。同時，在接管處安裝了流量儀及自動關閥系統，對20家重點排污企業安裝了COD在線監測儀，并建立了企業排放口視頻在線監控室，確保接管排污企業工業廢水達到紡織、染整工業水污染國家排放標準以下排放。“整個陽澄湖，只有一個排放口。”蘇州市相城區陽澄湖鎮政府環保辦主任陳小明說，到今年年底還將關停其中4家印染廠。

在蘇州市相城區陽澄湖鎮澄陽污水處理有限公司里，一整面墻的大屏幕上分別顯示的是生活污水運營監控、農村生活污水監控系統、澄陽污水處理廠總排口在線監控、排污企業監控系統。

據澄陽污水處理有限公司總經理侯建福介紹，所有信息、數據全部實時反映到澄陽污水廠中控室，工作人員可以實時掌握和控制來水的水質和水量，保障污水達標排放。“鎮里共有148條河道，都有‘河長制，我們組織專人一星期進行兩次采樣。2015年曾發現一家企業埋管私排，立即關停整頓，停產了一個月，罰款20多萬元。我們現在依然不定期進行夜查。”惠林方說。

現代化銷售

“養蟹能手”俞三男的螃蟹一到金秋十月就脫銷，除了老客戶預訂，他也把螃蟹賣給同村的顧敏杰。

80后的顧敏杰是典型的搭上了互聯網快車的傳統養殖戶。顧敏杰的父母是傳統養殖戶，從傳統的養殖，到開門店、做零售、做批發等，在2008年以前全家每年大概有5萬元的收入。

2008年，顧敏杰在村里率先開起了在網上銷售大閘蟹的網店，既銷售自家養殖的螃蟹，也收購村民養殖的螃蟹，經過仔細嚴格篩選后，統一包裝貼標后在網上進行銷售，“第一年大概賺了50多萬，一天平均銷售100多份螃蟹，第二年就有100多萬了。”顧敏杰說。

同時，顧敏杰還對本村村民的網上銷售給予無條件的培訓。如今，顧敏杰的“今旺牌”已是當地知名品牌，2016年，顧敏杰的公司交易額達到了9000萬，比上年凈增4000萬元，顧敏杰也因此被授予“中國農村青年致富帶頭人”稱號。

網絡銷售的成功讓電商們嘗到了甜頭，也帶動了村里一部分閑散勞動力和老年勞動力的就業。從9月進入蟹季開始，顧敏杰的公司需要雇傭50多名扎蟹工，他們的年齡大多都在四五十歲。這些季節性的短工，扎蟹利索的一天能掙1000多元，一個蟹季下來，平均每個扎蟹工也有四五萬元的收入。

顧敏杰居住的消涇村，在2014年獲得“中國淘寶村”“江蘇省電商示范村”的稱號，2016年被評為“江蘇省電商十強村”“江蘇省科普示范村”，該村戶籍人口2504人，目前從事大閘蟹養殖及電商銷售人員就達到1436人。2016年通過網上銷售大閘蟹就突破了5個億，利用電商年銷售額達到1000萬的就有10家以上，其中有5家超過了3000萬，兩家超過了5000萬，是一個養殖及電商銷售大閘蟹的專業村。

全村35～55歲的主要勞力從事大閘蟹的養殖，20～34歲的青壯年主要從事大閘蟹的網上銷售，實現了自主產銷一條龍的產業規模。村鎮領導為了堅持產業規劃，更進一步地促進電商發展，根據淘汰轉型、整合資源的工作要求，對大閘蟹交易市場進行改造，開工建設13000平方米的電子商務市場，市場將擁有黨建服務中心、金融服務中心、展示服務中心、辦公服務中心、會議服務中心、檢測服務中心、接洽服務中心、配套服務中心等八大功能載體，將形成特色鮮明、產業鏈清晰、服務體系完善的電子商務產業集聚區。同時也將實現抱團發展、規范經營的創富理念。現在陽澄湖鎮消涇村正籌備成立電商協會，以此引導大閘蟹電商健康發展。繼續發揮“互聯網+”的優勢，為村民帶來更多商機，實現電商富民。