高效液相色譜法同時分離檢測食品添加劑

校 瑞，張曉婷，牛家華，秦培鴿，楊藝欣，盧明華

(河南大學 化學化工學院,河南 開封 475004)

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高效液相色譜法同時分離檢測食品添加劑

校 瑞，張曉婷，牛家華，秦培鴿，楊藝欣，盧明華*

(河南大學 化學化工學院,河南 開封 475004)

建立了一種同時分離檢測沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)和苯甲酸等食品添加劑的高效液相色譜(HPLC)分析方法. 通過對流動相、流速、柱溫、檢測波長等色譜條件的優化，確定了最佳的分離檢測條件：甲醇(B)和水(A)(0.1%的乙酸溶液)作為流動相，梯度洗脫：0～6 min，60%B，流速0.3 mL/min；6～9 min，60%～100% B，流速0.6 mL/min，柱溫維持在25 ℃，檢測波長280 nm(PG、TBHQ、BHT)，230 nm(苯甲酸). 在最佳的色譜條件下，方法的線性范圍分別為1～200、2～400、2～400、0.5～400 mg/L，檢出限(LOD)為0.02～0.06 mg/L，相關系數(R2)均大于0.999 4，加標回收率在77.76%～106.27%之間. 該方法還成功應用于話梅、薯片、方便面實際樣品中食品添加劑的分析檢測.

高效液相色譜；同時分離檢測；食品添加劑；抗氧化劑；防腐劑

抗氧化劑中的丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)是廣泛使用的幾種人工合成抗氧化劑[1]，它們可以單獨使用或與檸檬酸，抗壞血酸等酸性增效劑復合使用，可滿足大部分食品制品的需要，但在實際生活中，往往兩種或多種抗氧化劑同時使用，這為分離檢測工作帶來了困難. 這些抗氧化劑具有一定的急性毒性和慢性致癌作用，過量添加會損害人體健康[2-3]，BHA和BHT己在許多國家禁止使用，TBHQ在日本食品中要求不得檢出[4-5]. 由于抗氧化劑種類較多，抗氧化的作用機理也不盡相同，比較復雜，存在著多種可能性，歸納起來，主要有以下幾種：1)通過抗氧化劑的還原作用，降低食品體系中的氧含量；……