玉米地間種球蓋菇技術

摘 要： 玉米地間種球蓋菇，具有產菇期長，耐粗放，且易栽培，生產周期短、產量高的特點，同時種過菇的原料可就地還田，起到改良土壤，提高土壤肥力的作用。因此，玉米地間種球蓋菇綜合效益十分可觀。

關鍵詞：玉米；間種；球蓋菇技術

中圖分類號：S513 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170631009

隨著拜泉縣農業產業結構調整，拜泉縣以發展玉米地間種球蓋菇技術這一特色農業為突破口，拓寬農民就業、創業渠道，促進農村經濟發展，實現農民增收致富。現將拜泉縣應用該項技術總結如下：

2016年按照減玉米、穩大豆，增特色作物、增雜糧雜豆，擴綠色有機食品基地面積、擴優質品種比例這樣的種植業結構調整思路，拜泉縣玉米面積仍為9.77萬hm2，而農民種植玉米收益僅為300～500元/hm2，同時產生大量的季節性剩余勞動力和高寒地區玉米秸桿處理的難題。面對這樣的生產實際，拜泉縣從2014年開始引進了適合北方寒地種植的大球蓋菇菌繁殖、栽培種植技術，并將大球蓋菇的生長發育特性與高緯寒地玉米種植的生產特性相結合，進行糧菌間種栽培，相互促進。經過幾年的多地多點不同模式對玉米與大球蓋菇品種及其間種配比比例進行篩選試驗，形成了大球蓋菇糧菌于寒地玉米間種優質高效栽培模式。此模式糧菌種植比例為2垅菌菇于4垅玉米間種，這樣玉米可利用邊際效應實現增產增收，純效益在5000元左右，同時玉米秸桿還田實現培肥地力。該模式達到了不與農爭時，不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，減地不減糧的目的，增加了農民就業和收入，實現了農業的可持續發展。

1 土地、玉米品種、球蓋菇品種的選擇

菌、糧間種的玉米地應選擇地勢高，不積水的地塊，離道路方便，易于操作。玉米應選擇耐密植、株高、邊際效應強、抗倒伏能力強的品種。球蓋菇品種選擇抗雜菌能力強、適應性廣的黑農球蓋菇1號。

2 種植時間安排

在玉米5～10葉期間，即可播種菌菇，此期間種植菌菇，玉米的施肥與用藥都已結束，不影響玉米的田間管理，播種時間應指搶前提早。

3 配比原料

從優質、高產、高效的角度出發，栽培原料以10～15kg/m3（干）為宜，需培養料4000～6000kg，每公頃地實際鋪料面積約400m2。原料使用過多，營養無法充分利用，造成浪費，偏少則影響產量；經過多年實踐，在培養基料中加入15%～20%的牛糞，可使菇體結實，產量提高。當前使用的原料組合為，每公頃地用谷殼2000kg、玉米芯（玉米稈）3000 kg、石灰100kg、木屑1500 kg。

4 原料處理

播種前15d，將各種原料充分攪勻，料水比為1：1.2，堆成寬2m、高1.5m的梯形堆發酵。如果料堆較大，應扎多個通氣孔，以保證在發酵過程中有足夠的氧氣。當堆內溫度上升到75℃時應及時翻堆，將外面的料翻到里面，把里面的料翻到外面后再次堆好，培養料含水量不足時應補充，一般在整個發酵過程中翻2次堆，發酵好的培養料就有淡淡的菌香味，有大量的白色放線菌。

5 種植方法

采用4垅玉米間種2垅菌菇。種植方式是將大球蓋菇的生長發育特性與高緯寒地玉米種植的生產特性相結合，進行糧菌間種栽培，相互促進，從而改變了菌菇的栽培模式，提高了土地的產出率，就近解決了玉米秸桿難以處理的問題，培肥了地力，形成了良好的生態循環農業，增加了農民就業和收入。

6 播種、覆土、蓋草

首先將預留兩垅經整理后，將發酵好的培養料鋪到整理好的畦床上，厚度約為10cm，將菌種斷成3～5cm的小塊，每隔4～6cm播種，菌種應按梅花形分布，每公頃約需菌種750～800袋，然后再鋪上5cm厚的培養料，料面應呈圓拱形。播種后將畦溝的表土挖松覆于畦面，覆蓋用的土應呈顆粒狀，覆土以2～3cm為宜。覆土后鋪一層2～3cm厚的稻草在料面，可以起到保溫、保濕和出菇階段幼蕾防曬的作用。

7 發菌管理

發菌階段管理的重點是控制好培養料的溫濕度。播種后10d，應將料溫控制在20～28℃之間，這樣可心避免稻草因發酵而燒菌；在發菌前期如遇10℃以下低溫，應在畦面覆膜保溫，以促進菌絲盡快生長。為避免因培養料漬水而影響菌絲吃料，在菌絲沒有吃透培養料前，不應大量澆水。播種1周內，要經常抽樣檢查培養料的含水量及發菌情況。

8 出菇管理

播種后40～50d，如氣溫正常，培養料中菌絲即可走滿，并向覆土蔓延。氣溫在4～30℃時，菌絲露出覆土，便可陸續出菇。若長期干旱需要澆水保濕，以提高培養料含水量和場地空氣相對濕度，若濕度大，應及時排水，避免場地積水。

9 采收加工

大球蓋菇子實體菌膜欲破而尚未破裂時為最佳采收時期，子實體開傘且菌褶變黑則失去商品價值，應經常檢查子實體成熟程度，做到適時采收。采收時捏住菇柄基部并輕輕旋轉摘下，同時應注意不要對周邊幼菇造成損害。采收后要隨手覆土，鋪好畦面稻草。菇蒂上的泥沙應及時削去，及時銷售或殺青處理。

大球蓋菇一般以鮮品就近上市銷售或殺青后由商販收購。殺青方法為，用清水將菇體洗凈，不能在水中久泡，應及時撈起瀝干。然后將瀝干的菇體完全浸沒在燒沸的鍋中，使鍋內之水盡快再次沸騰，并不斷輕輕攪拌。煮10～20min，菇體熟透便可出鍋并置于流動的清水中冷卻，隨后瀝干后便可出售。若不能及時銷售，則應用鹽淹漬處理，以便保存。經水煮殺青或淹漬處理后，1kg鮮菇可得熟菇0.6～0.7kg。

10 效益分析

玉米間種球蓋菇，其中球蓋菇面積占1/3，每公頃可產750 kg菇，可創造產值5000元，去除菌種，原材料，人工費等2000元，在玉米不減產的情況下每公頃增加收益3000元。

作者簡介：閆立輝（1972-），男，高級農藝師，黑龍江省拜泉縣農業技術推廣中心，從事農技推廣工作。