都是吃糖惹的禍

許圣義 許昌浩

案例

都是嗜糖惹的禍

鄰居家小孩子阿昕近段時間，上課不專心聽講，老是開小差，老師上課提問一問三不知，時常在班里惹是生非，班主任老師百般勸說教育無效，而且，阿昕似乎變得非常脆弱，總是情緒失常，激動好哭，撕書毀物，愛發脾氣，甚至打架斗毆等，搞得家長和老師不知如何是好。某小學8歲男生阿強，整天在教室坐不住，一會兒給這個同學掐一下，一會兒又給同桌擰一把，同學們紛紛報告班主任老師，都說阿強是“搗蛋鬼”“調皮精”，阿強因為上課注意力不集中，作業完不成，考試連試卷都做不完，成績總是班級倒數第一，家長和班主任老師非常苦惱。后來在學校心理老師勸說下，這兩個學生分別由家長帶到鄭州大學醫學院看醫生，鑒于阿昕和阿強都有嗜好甜食的習慣以及種種行為特征，許心田教授確診這兩個學生罹患“嗜糖性精神煩躁癥”。

釋義

什么是“嗜糖性精神煩躁癥”

許心田教授解釋說，甜食口感好，市面上各種包裝精美、做工考究的點心與零食比比皆是，成為兒童“擋不住的誘惑”。然而，長時間吃甜食，會給兒童帶來精神衛生方面的問題，如情緒失常、激動好哭、撕書毀物、愛發脾氣、打架斗毆等，醫學上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分攝取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而被消耗掉，引起神經系統的維生素B缺乏，導致上述癥狀產生。

解讀

不可缺也不可多的糖食營養

糖食，醫學上稱為碳水化合物，與蛋白質、脂肪并列為三大產能營養素。據營養學家測算，孩子每天所需熱量的一半來自于糖食。

糖食不僅來自糖類，而且來自谷物、面粉、蔬菜、水果等。不同的食物含糖量也不同（見下表）。

孩子每日攝取的糖食需適量，既不可缺也不可多。一般說來，2歲內每天12 g/kg體質量即夠；2歲以上以10 g/kg體質量左右為宜。如果糖食不足，可產生直接或間接的負面影響。直接影響孩子發育遲緩，包括體格發育與智力發育皆落后于同齡兒。原因是由于糖食不足，產生的熱量跟不上孩子生長發育的需要。因為，間接影響糖食不敷需求，機體便會挪用蛋白質來產熱，從而削弱了蛋白質的其他重要生理職能，如抗體減少，引起抗病力降低；或者合成血漿蛋白能力減弱，誘發水腫（醫學上稱為營養不良性水腫）等，成為多種疾病的溫床。

不過，糖食也非多多益善。如果過量，同樣會產生不良后果。除了人們熟知的肥胖、齲齒等外，還有以下危害。

◎降低免疫力 人體血液中一個白細胞的平均吞噬病菌能力為14，吃了1個糖饅頭之后減為10，吃了1塊含糖點心之后減為5，要是吃上1塊奶油巧克力，甚至減弱到2！過多糖食對孩子免疫系統的殺傷力之大令人震驚，故孩子切忌濫吃糖類食物，特別是已經生病的孩子，更應限量。

◎易患近視 糖食在消化、吸收與代謝過程中產生大量的酸性物質，與體內的無機鹽尤其是鈣鹽中和，造成血鈣減少，進而使眼球壁彈性降低，眼軸伸長，久之則成近視。

◎情緒失衡 大量糖食進入體內，在代謝過程中過多消耗維生素B1，致使丙酮酸、乳酸等代謝產物的排出受到影響，滯留于體內，特別是在腦組織中蓄積過多，從而引起孩子情緒變化，出現煩躁、易沖動、任性、愛發脾氣、好哭、易怒等癥狀，醫學上謂之嗜糖性精神煩躁癥。唯一的防治方法就是限制糖食。

支招

食糖宜適量，切莫嗜好糖

許心田教授說，兒童每日以攝入15～20 g糖類為宜。過食糖類可致“兒童嗜糖精神煩躁癥”，表現為情緒不穩定，愛哭鬧，好發脾氣，易沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學習成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，容易患感冒、肺炎等病。

此外，過多地吃甜食還可以引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

多食糖易發生齲齒，還可導致機體內的免疫功能降低和抗病能力減弱。

研究表明，由于糖分攝取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而被消耗掉，引起神經系統的維生素B缺乏，導致上述癥狀產生。因此，要治療“嗜糖性精神煩躁癥”問題也就變得非常簡單易行了，那就是：老師要教育學生適量食糖，特別是家長要監督孩子限制甜食，減少零食，三餐蛋白質、脂肪與碳水化合物應維持在1∶3∶6的比例。

提醒：

食糖講科學，澄清幾個誤區

由于“嗜糖性精神煩躁癥”近些年來屢見不鮮，而且中小學生當中的“小胖墩”也越來越多，還有一些學生罹患糖尿病，致使一些家長聞糖色變。那么，糖到底還要不要吃呢？許教授說，其實，作為一種美味食品，糖的確是個好東西，但是，正所謂好物不可多用，物極則必反，所以，食糖也要講科學。關于食糖問題，建議走出以下幾個誤區。

糖尿病就是糖吃多了 近年來兒童糖尿病發病率上升，不少父母歸咎于吃糖過多，其實是一種誤解。糖類等三大產能營養素均需接受胰島素的調控，故胰島素在決定一個人是否罹患糖尿病方面擁有絕對的發言權。如易與兒童結緣的I型糖尿病就是因為胰島素缺乏所致，而與吃糖多少無關。

肚子餓了來顆糖 肚子空空時吃顆糖，感覺上不餓了，卻會促使胰島素過度釋放，導致血糖快速下降，甚至形成低血糖，從而迫使機體產生另一種激素—腎上腺素，以便使血糖恢復正常。胰島素和腎上腺素兩種激素碰撞的結果，使孩子頭暈、頭痛、出汗、渾身無力。此外，英國生理學家還發現，糖食進入空空的肚子，會降低體內的蛋白質吸收。

煮奶時加點糖 由于牛奶中含有賴氨酸，與糖在高溫下接觸會產生有毒物質—過糖基賴氨酸。故煮奶過程中不宜加糖，須待牛奶煮好后不燙手時再加糖。

中藥太苦也加糖 雖然加糖可以改善中藥的口感，利于孩子接受，卻影響了中藥的療效，不宜施行。