舌尖上的英語

蘇軾有言曰：“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕”。正因為這位大文豪把自己戲稱為“老饕”，“老饕”遂成為追逐飲食而又不失其雅的文士的代稱。而如今我們對這類人也有一個專有名詞，即“吃貨”。雖然聽著不甚文雅，但這樣稱呼自己的人無不以此為傲。忙于學習考試的你們是否也如我一樣，常常在疲憊之余調動味蕾，竊笑著款待一下自己，并自詡為一只可愛的吃貨？那么現在，請跟隨資深吃貨的腳步，品美食，學英語吧！

“吃貨”的英文表達

首先，作為一個想要吃遍天下的吃貨，如果不知道“吃貨”的英文表達也太說不過去了吧！那么“吃貨”的“英文名”是什么呢？Foodaholic和Foodie都可以用來表達“吃貨”這個詞，但它們還是有區別的。Foodaholic指特別喜歡吃的人，這一類人食欲旺盛，常常控制不住自己，導致過度進食。而Foodie則更像一個美食家，不僅愛吃，還懂吃，對本地的美食了如指掌。那么，你是個foodaholic還是foodie呢？找準自己的“英文名”后，我們就來開啟吃貨之旅吧！

吃貨出國記

現在越來越多的同學會帶著爸爸媽媽出國旅游，如果爸媽都不太會說英文的話，同學們就要擔負起全家的過海關、登機、酒店入住、尋找美食等事宜啦。那么作為一個資深吃貨，當然要把吃遍旅游地美食這件事情做好。

不過，你以為有一本米其林指南（The Michelin Guide）就夠了嗎？當然不夠！要想品嘗地道、正宗的美食，最好去咨詢當地人，請他們推薦一些好吃的餐廳。你可以這樣問當地人：“Excuse me. Would you please suggest a good local restaurant？ （請問，您能推薦一家好吃的當地餐廳嗎？）”或者你也可以這樣問：“Excuse me. Where can I have the best local food？ （請問，哪里可以吃到最棒的本地美食？）”

吃貨在餐廳

找到了推薦的餐廳和美食，就趕快前往吧！進了餐廳，服務員會迎上來說：“How many people do you have in your party？”有的人第一反應可能會是：“我是來吃飯的，跟派對有什么關系啊！”其實服務員只是想問你：“你們有幾位？”因為party還有“（共同去某地或做某事的）一組，一隊，一群”的意思。這時你只需要回答人數就好，比如“Three.”。當然你也可以在服務員沒有問你的時候直接說：“I&apos；d like a table for three， please. （我想要一張三人座的桌子。）”

吃貨要點菜

就座之后就要點菜（order dishes）了，把菜單仔細地看了一番（study the menu）……啊哦，什么鬼？這一串串的英文菜名都看不懂啊！有的同學很會隨機應變，看鄰桌點什么就指著鄰桌的食物對服務員說：“I want this， this and this！”爸媽原本還為會說英語的你驕傲呢，這下豈不全“暴露”了！為了保持住你英文小王子/小公主的形象，讓我們先來一起學習一下常見西餐（western food）的種類吧！

首先，food 這個詞的含義是“食物”，換句話說，就是“吃的”。也就是說“Can I get some food？ ”相當于“能給我來口吃的么？有啥吃的沒？”。而cuisine則是指“經過烹飪、加工的美食”。

其次，西餐菜品一般分為：① Appetizer （開胃菜）、Aperitif （開胃酒）、Soup （湯）；② Main Course （主菜）；③ Dessert （甜點）；④Drink/Beverage （酒水/飲料）。注意，drink在餐廳里一般指含有酒精的飲品，而飲料除了用beverage表達，還可以用soft drink。

吃貨學看菜單

知道了西餐都有哪些種類之后，總得點菜吧！可是具體的菜名還是看不懂怎么辦？別急，我這就來給大家普及一下。

1 Main Course 主菜

最重要的當然是主菜啦。主菜包括面包類、肉類和面類。

面包也有很多類型。比如：①潛水艇面包（Sub）。這是一種長面包，通常用在快餐三明治（Sandwich）里。由于與潛艇（Submarine）在形狀上很相似，因此得名。你也可以稱潛水艇面包為楔形面包（Wedge）、長條面包（Hoagie）、大面包（Hero）。②小圓面包（Bun）。這是一種平底圓頭的面包，有時候也被叫做面包卷（Roll）。它們最常用在三明治或漢堡包（Hamburger）里。③松餅（Muffin）。正宗的松餅是用平底鍋做出來的餅狀面包，一般是甜味。一些快餐店會把它們當早餐出售，配著咖啡吃很美味。④司康餅（Scone）。司康餅在英國較為常見，是一種小而微甜的面包，通常與水果和茶配在一起吃。⑤餅干（Biscuit）。在北美，biscuit指的是一種小而圓、不甜的軟面包。在英國和愛爾蘭，它指的是又硬又甜的餅干，更像美國的曲奇（Cookie）。了解這些可以避免在上菜后因食物與期望不符而感到失望。

肉類包括以下幾種類型。①炸雞塊（Chicken Nugget）。②香腸（Sausage）。最常用來制作香腸的肉是豬肉（Pork），但火雞（Turkey）和雞肉臘腸（Chicken Sausage）也不錯。③培根/熏肉（Bacon）。通常和早餐配在一起吃，尤其是和雞蛋搭配。④牛排（Steak）。其中一種牛排是由安格斯牛肉（Angus Beef）制成的。這種牛肉產自一種特殊的牛，以肉質松軟美味知名，由它烹飪而成的牛排堪稱“貴族”牛排。說到點牛排，你在西餐廳里點完了牛排種類后，服務員可能會問你：“How would you like your steak cooked？ （牛排要幾分熟？）” 平時看美劇的時候經常看到劇中角色去吃牛排，有些人喜歡三分熟的牛排，而有些人喜歡五分熟的牛排，但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排有什么區別？三分熟牛排（medium rare）的大部分肉接受熱量，熱量傳至中心，但還未使肉產生大變化，切開后上下兩側熟肉為棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。五分熟牛排（medium）的內部有的區域為粉紅色，且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排的溫度和口感均衡。七分熟牛排（medium well）的內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。現在了解了牛排的生熟程度，你應該就知道如何回答了吧，一般直接說“Medium well，please.”就可以了。這里順便給大家推薦幾種好吃的牛排：西冷牛排配紅酒少司（Roast Sirloin Steak with Red Wine Sauce）、黑椒牛排（Steak with Black Pepper），還有菲力牛排（Filet Steak）。

接下來看一下面類。說到西餐里的面，首先大家想到的應該是意大利面。而說到“意大利面”的英文表達，你可能會想到Spaghetti。其實正確的叫法是Pasta，因為Spaghetti只是其中的一種，就是那種傳統的長條形狀的面條。而在意大利，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的，林林總總超過130種不同形狀的面！總體而言分為下面幾種。①卷型：螺旋通心粉（Rotini Fusilli）。②長條型：天使細面（Capellini）、扁細面（Linguine）、意大利面（Spaghetti）、寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）。③管型：彎管通心粉（Elbow Macaroni）、長管通心粉（Zita）、斜管通心粉（Enne）；④其他：貝殼通心粉（Conchiglie/Conchiglioni）、車輪通心粉（Orzo Route）、餃型細條通心粉（Tortellini）。看到這么多種Pasta，是不是每一種都想嘗試一下呢！推薦你們嘗試最常見的意大利肉醬面（Spaghetti Bolognese）和意大利千層面（Lasagne）。

2 Side Dish 配菜

一頓飯的主要部分被稱為主菜，配在一起吃的稍小一些的菜品和零食被稱為配菜（Side Dish）。為了搭配主菜，西餐店也有很多佐料（Condiment）。佐料是醬料和一些其他的東西，能在食物做好之后添加進去以讓味道更好。下面這些佐料你可能知道：番茄醬（Ketchup）、芥末醬（Mustard）、辣醬（Hot Sauce）、鹽和胡椒粉（Pepper）。當然還有吃沙拉（Salad）的標配——沙拉醬（Dressing）。當然還有一些我們“喜聞樂見”的零食，如炸薯條（French Fries）、洋蔥土豆煎餅（Hash Browns）、洋蔥圈（Onion Ring）……除了這些，如果你吃的是牛排，那么牛排配菜（Accompaniment）也是相當重要的。常見的牛排配菜是馬鈴薯泥（Mashed Potato）或烤馬鈴薯（Baked Potato）、薯條，三者擇一；還有一小截煮熟的玉米（Corn）、數顆綠色花椰菜（Broccoli）、洋蔥以及數片小蘑菇。而比較高級的牛排餐的配菜會提供海鮮（Seafood），例如一只龍蝦尾（Lobster Tail）或兩只炸明蝦（Fried Prawn），通常被稱作“海陸大餐（Surf and Turf或Reef and Beef，二者都有押韻。其中surf意思是‘沖浪，代表海產；而turf意為‘草地，代表‘牛的飼料；reef意為‘礁石，代表海產）”。

3 Dessert 甜點

最后一類就是不少同學大愛的甜點了。布朗尼？提拉米蘇？馬卡龍？想必甜食愛好者（sweet tooth）們對各式各樣的甜點名一定是再熟悉不過了，但是等看到英文菜單里這些誘人小甜點的英文名稱時，臉上可能就是大寫的“懵”吧！現在我們就來找找英文菜單上有哪些我們熟知的甜品吧。第一個就是著名的意大利甜點Tiramisu，從音標的角度把這個詞拼讀出來發音就是“提拉米蘇”。這個甜點起源于一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧，但由于家里很窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。再來看看第二個甜點“Macaron （馬卡龍）”。這是法國巴黎著名的甜點，用杏仁粉、糖和蛋白調制而成。一枚漂亮的馬卡龍表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤而出現一圈漂亮的蕾絲邊，像是藝術品一般。在介紹第三個甜點之前，大家先來看一個很有趣的故事：據說有個胖胖的黑人老太太在廚房烘焙著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發而做失敗了。她原本想丟掉這個失敗品，但后來嘗了嘗，發現居然十分美味。這個“可愛的錯誤”后來就成了美國家庭中最具代表性的蛋糕之一。大家猜到這是什么蛋糕了嗎？答案就是“布朗尼（Brownie）”。

吃貨飽餐后

在點完這些菜品，飽餐一頓之后，就該結賬啦！“Check please！（買單！）”如果有沒吃完的不可浪費哦，一定要打包帶走——“I&apos；d like to take out. （我要把剩下的打包帶走。）”

現在，走出餐廳，散散步，我們的吃貨之旅就此結束啦！下次有機會去西餐廳時，可要記住把今天學的東西都用上哦。

作者簡介：

朱漢祺，北京新東方學校酷學酷玩聽力口語集訓營負責人、中國人民大學博士、中美聯合培養博士、國家公派訪問學者；英語專業八級，多次獲得“北京新東方優秀教師”稱號，所教授學員上萬人，在新東方被學生親切稱為“毛豆老師”。