日本：深夜食堂充滿懷舊味

本報駐日本特約記者　孫秀萍

編者的話：每座城市都有自己的深夜食堂。深夜食堂的食物往往很簡單，卻讓食客流連忘返。因為美好的不只是食物，還有夜幕浸染下的溫柔和情懷。忙碌的都市人在這里填飽了饑餓的胃，溫暖了疲憊的心。

在日本，深夜營業的飯店不少，而且各有特色。最讓人感到溫馨的當屬獨具日本特色的“食堂”，而道路兩旁的深夜面店和各色居酒屋，也總是在黑暗中放射出溫暖的光芒。

日本的“深夜食堂”一般指深夜營業的大眾飯店（如圖二）。這類飯店從晚間營業到早上，其中很多歷史悠久，而且充滿人情味。老舊的門臉，簡單陳舊的木板凳，帶著歲月痕跡的平板桌子，一切都是那么古樸自然。墻上甚至除了店主手寫的菜單，沒有過多的裝飾。店主常常是一對上了年紀的老夫妻，或者一個臉上寫滿故事的大叔。做的飯菜也非常普通，比如套餐、面條、燉菜，或者關東煮，甚至是只有燒烤雞肉串兒、登不上大雅之堂的動物內臟等，場景跟日本影視劇《深夜食堂》如出一轍。

日暮里車站附近有一家有名的深夜食堂，它被稱為“支撐勞動者胃袋的大眾食堂”。店里提供的飯菜跟食堂里的自助餐很像，店主會事先作好，按照價格分成100日元一盤區，170日元一盤區，190日元一盤區。客人進店后，可以拿個大托盤，自己選擇各種菜肴，然后再告訴老板自己想吃的主食、湯等即可。店內完全是上世紀60年代日本大眾食堂的風格，古舊的招貼畫、堅硬的板凳桌椅，特有的懷舊氛圍吸引了很多粉絲專程前往。……