一樣鹽多樣用

回到大地的鈉離子又要開始新的旅程了。也許，下一次利用蒸發來制鹽的時候，我們還會遇到它。在聽氯化鈉的故事的同時，你對它了解了多少？其實，氯化鈉還有許多特性在被人類充分剝用著。

下面列舉了鹽的牲質和它的幾項用途。每頂用途利用的是鹽的哪種牲質呢？你能將它們…對應起來嗎？

1.可溶性鹽易溶于水，在20°C時，100g水可溶鹽36g。

2.吸潮性鹽放在空氣中，會吸收空氣中的水分，發生潮解。

3.滲透性

鹽溶液可以滲透到許多物體的大小縫隙中。這對腌制食品、防腐、保鮮有利，但對存鹽的倉房建筑有破壞性。

4.防腐力

鹽是無機質，不具備微生物生存條件（極個別的微生物如嗜鹽菌除外），且鹽中的氯離子有很強的殺菌功能，所以，鹽具有防腐力。

5.冰點低

如果溶液里含有20%的鹽分，它的冰點就會降到-16°C。

鹽的用途

腌點兒咸魚

在沒有冰箱的時代，食物很容易變質。人們發現，可以用鹽殺死細菌和吸干水分，達到保存食物的目的。有了鹽，牛奶可以制成奶酪，黃瓜可以做成酸黃瓜，魚可以腌制成咸魚。

保存木乃伊

古代埃及人把死者的軀體洗凈后，撒上鹽，就可以永久保存。

在雪地里撒點兒鹽

冬季，人們常在下雪后向公路路面、機場跑道撒鹽，防止結冰。

觀天“晴雨表”

老鹽工常說一句諺語：“鹽罐兒返潮，大雨難逃。”人們常以鹽的濕潤程度來了解空氣的干濕，預測天氣的變化。

與鹽有關的詞語

很多英文單詞都來自古羅馬語中的sal（鹽），包括英文的salt（鹽）本身。Sal還是salary（工資）和soldier（士兵）的詞根，因為羅馬士兵的酬金通常是鹽。

短語“worth his salt”（稱職）和“to earn hissalt”（自食其力）的來源也是鹽。Salad（沙拉）來自羅馬語的“insalata”，也是個與鹽有關的詞，因為羅馬人吃綠葉菜時會灑上用鹽水做的調味品。