遵義市蝦子鎮辣椒產業發展研究

2017-06-23 08:13:57史瓊馮常芬林洪波奉澤麗

南方農業·下旬 2017年2期

史瓊++馮常芬++林洪波++奉澤麗

摘要蝦子鎮是全國最大的辣椒專業市場之一，其在全國辣椒生產及集散中占有重要的戰略地位。為促進蝦子辣椒產業更好發展，概括蝦子辣椒產業種植、加工及市場體系建設現狀，并深入分析存在的問題，同時對今后可持續發展提出相關切實可行的建議。

關鍵詞辣椒；產業發展；蝦子鎮

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.06.046

蝦子鎮位于遵義市新蒲新區東部，辣椒種植歷史悠久，擁有聞名遐邇的“中國辣椒城”——蝦子鎮辣椒專業批發市場。2005年，蝦子鎮被中國食文化研究會評定為“中國辣椒之都”。

1 蝦子辣椒產業發展現狀

1.1 種植現狀

蝦子鎮辣椒種植主要采取政府引導的方式，通過辦點示范、改良品種、規范技術的方法，引導群眾積極參與種植辣椒，并推采取“公司（合作社）+基地+農戶”的發展模式，鼓勵大戶、家庭農場擴大規模種植。蝦子鎮辣椒由鎮農服中心集中漂浮育苗，通過高廂起壟、地膜覆蓋等栽培技術進行種植[1-3]。全鎮現有辣椒標準育苗大棚48個，種植面積保持在1 667～2 000 hm2，主要分布在蘭生、南坪、青山、明星、紅旗等村。種植品種主要是遵椒一號至六號，俗稱是圓顆粒、子彈頭、二荊條、小米椒等優質品種。因蝦子優越的土壤、水質、氣候條件，蝦子辣椒擁有肉厚、油潤、鮮紅、味道香辣等優點，其品質獲得認可，蝦子辣椒1999年被評為“貴州省名優辣椒”，2001年獲國際農業博覽會金獎，2002年獲中國食品工業協會全國質量信得過食品，2009年獲國家質檢局地理標志保護產品[4-7]。

1.2 辣椒加工產業現狀

蝦子鎮目前有貴州省遵義縣蝦子朝天椒有限公司、貴州省遵義眾員員食品有限公司、遵義縣蝦子辣椒專業合作社3家省級農業產業化龍頭企業，貴州省遵義黔辣苑食品有限公司、貴州省遵義真辣食品有限責任公司2家市級龍頭企業。其中“貴三紅”2016年獲得“貴州省著名商標”稱號。辣椒加工企業多為傳統辣椒調味制品生產企業，產品有糟辣椒、油辣椒、糊辣椒、泡椒和香酥椒等，初級加工產品工藝水平較高，受到消費者的認可[8]。為提高辣椒產品市場競爭力，蝦子鎮在辣椒物流園附近規劃了占地67余hm2的辣椒產業園，已引進了辣得笑、黔辣苑、高原山鄉、楊郎食品、貴三紅等企業入駐園區，企業廠房正在建設中。

1.3 辣椒市場體系建設情況

1.3.1 集散市場帶動產業鏈發展

蝦子辣椒批發市場始建于1992年，占地7 340 m2，專用庫房140余間。由于辣椒交易量日益攀升的需要，于1999年改址新建，即現在的辣椒市場，位于蝦子鎮政府旁326國道邊，呈封閉式長廊型。市場占地面積24 000 m?，建筑面積21 000 m?，基礎設施齊全，功能較為完備，有交易道12 000 m?，門面208間，商住房112套。市場內建有中國辣椒城網站、電子信息中心、防盜監測系統、檢驗檢測系統、污水處理和垃圾處置系統及冷鏈系統等設施，具有全國辣椒集散、供需調節、信息傳遞和綜合服務功能，多次獲得國家榮譽稱號。2002年辣椒專業批發市場被命名為“中華人民共和國農業部定點市場”，2003年被國家農業部等八部委命名為“爭創全國三綠工程示范單位”，2006年被農業部鄉鎮企業局評定為全國新農村建設“百強示范企業”和被國家商務部核定為“雙百市場工程”項目建設單位，2007年被商務部、人事部表彰為先進集體[9]。

市場交易覆蓋全國，重點銷往北京、重慶、湖南、湖北、四川、云南、廣西、廣東和江西等地，原產品和制成品出口英國和美國等30多個國家和地區。目前遵義市辣椒種植面積為8.8萬hm2，其辣椒產品主要通過蝦子市場進行流通；2016年蝦子辣椒專業批發市場年交易量18萬t，完成交易額30多億元。蝦子辣椒專業批發市場已成為全國最重要的干辣椒集散地之一。

因現有傳統市場不能滿足信息化、現代化的物流要求，蝦子在高速路口新建高標準、現代化的蝦子辣椒物流園。物流園以“集散蝦子，買賣全球”為功能定位，總投資15億元，占地面積43萬m2（建筑面積約

22萬m2），截至2017年4月，已完成總體工程的85%以上，項目建成后將滿足25萬t辣椒交易量，15萬t農產品交易量；普通倉庫、冷鏈倉庫能達到56萬t的周轉量；物流規劃年吞吐量為120萬t，力爭2017年9月投產使用。

1.3.2 網上交易促進多渠道銷售

辣椒電子商務發展良好，規模和技術均處于全國領先地位，走在科技前沿。目前，全國唯一的“辣椒云”大數據信息平臺已完成，辣椒在線交易實時統計平臺、在線交易GIS可視化平臺、電子商務平臺等正在開發建設中，已有40家辣椒商家入駐電子商務平臺，產品種類達130余種[10]。020河馬辣椒市場商戶網上交易軟件也進入調試運營階段。

蝦子鎮326國道旁電子商務示范街所有辣椒經營戶線下實體店已全面完成升級改造，17家臨街門面進行線上線下統一銷售，網上銷售約占總銷售額的30%。2016年，蝦子鎮網上辣椒零售額達400萬元。

1.4 辣椒產業帶動效應

蝦子鎮目前有2家規模化辣椒專業合作社，吸納主要從事辣椒種植和加工的成員約200余戶，合作社將農戶單薄的力量擰成一股繩，共享資源發展辣椒產業。蝦子鎮辣椒產業帶動5 000余人從事辣椒生意，吸引859戶外地商家常駐蝦子經營辣椒生意，流動經營的辣椒商販1 000余人，約有近萬人從事辣椒裝卸、剪把等工作；常年經營運輸的大戶500多戶，專業運輸公司2家，10 t以上大貨車150輛，經營住宿餐飲服務等配套服務業的商戶有400多家。正是因為蝦子辣椒的優良品質，也為蝦子美食如蝦子羊肉粉增色。

2 蝦子辣椒產業發展中存在的問題

第一，農戶種植技術比較落后，種植方式粗放，產業化配套設施不完善；辣椒品種退化，育苗技術落后；農村勞動力缺乏，勞動力老齡化嚴重，具備科學技術的農民較少；公司或大戶雇傭農民的成本較高[11]。

第二，因山地農業難以進行大型機械化和大規模種植加上蝦子農村勞動力缺乏，蝦子辣椒種植較高；蝦子辣椒品質好但產量低。與河南、新疆、印度等主要競爭對手相比，蝦子辣椒在價格方面處于劣勢地位[12]。蝦子辣椒產品在行業內認可度高，但普通消費者對蝦子辣椒品牌辨識度低，在市場競爭上不能充分發揮其產地優勢、質量優勢，導致蝦子辣椒的消費市場面比較窄。

第三，由于缺乏電商專業人才以及成熟的運作團隊，電商交易發展較慢，未能充分發揮互聯網對辣椒產業的帶動作用。目前，電商主要由零售商家自行在淘寶上開設網店，經營規模較小；批發商戶和農民使用電商的情況不容樂觀，未能接受線上交易的理念，也不具備進行線上交易的技術。

第四，辣椒加工產品多，傳統辣椒制品加工鏈條較短，辣椒產品存在同質化競爭的問題。部分企業的知名度低，品牌宣傳和保護的力度不足，受到不良商戶以次充好的問題；而維權投入較大，能順利維權較難，加上自身的生產能力有限不能滿足市場需求，只能任由其他商戶以假亂真[13]。

3 蝦子辣椒產業進一步發展的建議

3.1 科學制定發展規劃，利用多方資源發揮優勢

以做強辣椒產業化、做優新型城鎮化、突破生態農業循環經濟、扎實推進新農村和服務型黨組織建設，打造宜居宜商宜游文明新蝦子為總體思路，科學制定蝦子辣椒產業“十三五”發展規劃，積極對接國家農業產業政策，爭取上級部門的支持；加強與省市科研院所的溝通交流，推廣先進科技在辣椒種植、運輸及加工方面的應用，提高辣椒產業的科技含量水平；加快建設蝦子杭瑞高速出口至326國道的銜接公路、蝦子機場大道、高新快線、新南大道、迎賓大道和雙新快線等骨干路網實現與老城區緊密相連，依托蘭海高速、杭瑞高速、環城高速、遵義機場、渝黔鐵路以及渝黔快鐵、貴遵復線等對外大通道，構成了方便快捷的立體綜合交通網，為蝦子辣椒走向世界打開了通道；與成渝經濟區、黔中經濟圈及國家級經濟開發區貴安新區結合；形成國家規劃的長江中上游綜合開發和黔中綜合經濟區的重要區域。

3.2 加強種植基地建設，促進辣椒供給側改革

結合精準扶貧脫貧攻堅“春季攻勢行動”和“綠色農產品風行天下”及“遵貨出山”蝦子辣椒先行的發展定位，蝦子鎮辣椒產業種植方面以精品化、專業化示范基地為主要發展方向。目前，蝦子鎮正在建成67 hm2“中國辣都”辣椒智慧產業園和辣椒種植示范基地，以科技示范、品種展示、技術推廣、文化宣傳、旅游觀光等為功能定位，打造高標準的大數據大扶貧辣椒產業園區，從源頭上促進辣椒產業供給側改革。

3.3 加快產業園區建設，創新辣椒交易模式

杭瑞高速出口高標準建設133 hm2以上食品加工工業園區、新辣椒專業批發市場和倉儲物流園。利用物流園集散全國辣椒的功能，搜集交易信息，預測市場價格走勢，通過大數據分析，為辣椒產業的發展規劃提供權威性的指導建議；匯總交易信息，為交易主體提供全面便利的買賣信息，降低交易成本，縮短交易時間。通過對市場信息的把握，進一步創新辣椒交易，開發辣椒金融衍生品，嘗試辣椒期貨交易模式。

3.4 利用物流園優勢，延長辣椒加工產業鏈

由于辣椒不同品種的比較優勢差異較大，遵義辣椒適合做傳統辣椒制品，多用于傳統食品加工業，故本地辣椒企業多以食品加工企業為主；而新疆、河南辣椒的辣紅素、辣椒堿含量較高，適用于藥用、工業加工制品。蝦子鎮發揮其辣椒物流園集散全球辣椒的優勢，吸引以辣椒為原料的多元化企業入駐蝦子鎮，為企業提供成本低廉的全球不同品種不同用途的原材料；同時辣椒產業園內吸引多元化辣椒產品生產企業入駐，促進加工產業鏈的延長，促進不同企業之間的優勢互補、資源共享，依靠企業做活辣椒產品，做大做強辣椒產業。

3.5 完善產品安全體系，建立辣椒評級標準

建立完善的質量檢測設施，消除辣椒制品的食品安全隱患，為蝦子鎮辣椒產品走向更廣闊的市場提供質量安全保障；構建標準化辣椒質量評級體系，與辣椒批發市場和物流園相結合，實現“辣椒定價看蝦子”的目標。

參考文獻

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