山竹果皮中羥基檸檬酸含量分析

黃景晟 陳遂 吳志成（廣州質量監督檢測研究院，廣東 廣州 511477）

山竹果皮中羥基檸檬酸含量分析

黃景晟 陳遂 吳志成（廣州質量監督檢測研究院，廣東 廣州 511477）

羥基檸檬酸主要來自于藤黃屬植物的果皮，如山竹、南瓜等。羥基檸檬酸能夠抑制ATP檸檬酸裂解酶作用，阻止乙酰輔酶A形成，故被利用于瘦身食品中。但過量攝取可能導致人體的傷害。

1 實驗材料

市售冷凍山竹、C18液相層析管柱、1.pH測定儀、高效能液相層析儀、恒溫水浴槽、超音波振蕩器、二次去離子水由Milli-QSP試藥級純水系統制得、精秤天秤、低速離心機、微電腦微波爐、旋渦混合器、減壓濃縮機、固相萃取管柱、均質機、紫外光-可見光光譜儀。

2 實驗方法

2.1 樣品前處理

冷凍山竹樣品解凍后，將果肉取出，只取果皮的部分進行實驗，將其剪至碎狀進行制備及萃取。

2.2 山竹中羥基檸檬酸的萃取

將前處理后的山竹果皮與水以1：2的比例混合，并以60℃水浴萃取20分鐘，接著以6μm的濾紙過濾，并重復一次此萃取及過濾步驟，再以活性碳去除山竹果皮萃取液中的花青素，并減壓濃縮至25mL，接著加入50mL乙醇去除萃取液中的果膠，經離心后取上清液進行減壓濃縮至25mL，并儲存于4℃供作檢液。

2.3 山竹中羥基檸檬酸的分析

將前處理過后的樣品進行萃取，供作檢液。取樣品萃取檢液20μL注射至HPLC，以C18液相層析管柱，移動相為0.1%磷酸水溶液進行層析，并根據標準品波峰的滯留時間對照樣品的層析圖譜，以確定羥基檸檬酸的波峰，將其積分面積帶入標準溶液的檢量線中，計算出羥基檸檬酸的濃度。……