互聯(lián)網(wǎng)+食品安全策略研究

謝從晉

摘 要：諸多行業(yè)與移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的融合已是不爭的事實(shí)，這為人們解決食品安全的難題帶來了新的啟發(fā)。文章首先將討論互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)用于食品監(jiān)管中傳統(tǒng)模型的弊端，提出一種新的解決方案，以便有效地監(jiān)督食品的生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，確保食品的安全。同時(shí)，文章力圖尋求一種合理的商業(yè)模式，確保該方案的可行性。

關(guān)鍵詞：移動互聯(lián)網(wǎng)；食品溯源；實(shí)時(shí)監(jiān)控

1 背景和技術(shù)現(xiàn)狀

近年來，人們一直致力于利用技術(shù)、行政監(jiān)管、法律等多重辦法來解決食品安全問題。由于各種限制條件的制約，比如貨物的雜散、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的非全面覆蓋、監(jiān)管的不得力、沒有現(xiàn)實(shí)模型可參考等，所以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全方面的應(yīng)用暫時(shí)還不能大規(guī)模普及。

從現(xiàn)有的模型來看，互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用于監(jiān)管食品安全在技術(shù)上無一例外地被假設(shè)或設(shè)定為：在食品包裝上設(shè)置一個(gè)標(biāo)簽，用于記錄食品的各種信息（其生產(chǎn)者、生成日期、農(nóng)藥使用情況、成分、原料來源、加工人員、檢驗(yàn)部門、運(yùn)輸單位等）。這個(gè)標(biāo)簽是唯一的，人們可通過它記錄、查詢該食品的各種信息。這樣，食品從生產(chǎn)地到消費(fèi)者，其信息將是公開透明的。

假使傳統(tǒng)的模型運(yùn)行良好，最終則出現(xiàn)以下大好局面：若消費(fèi)者對產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽進(jìn)行掃描，他們立刻便收到來自數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的信息，而且這些信息真實(shí)可靠。如果發(fā)現(xiàn)食品安全事件，消費(fèi)者與監(jiān)督者馬上就能追蹤溯源，快速召回這些問題商品、處理違規(guī)企業(yè)。

少數(shù)人討論過這種方案的難點(diǎn)，但沒有人從商業(yè)模式、消費(fèi)者心理上懷疑過它的可實(shí)現(xiàn)性，幾乎沒人對這項(xiàng)具有重大意義的方案進(jìn)行過風(fēng)險(xiǎn)評估。

2 傳統(tǒng)模型的弊端

傳統(tǒng)理論模型及其試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)一味追求“更低的價(jià)格、更好的服務(wù)”，缺乏內(nèi)在的推廣動力，甚至違背了市場運(yùn)作的基本原則，沒有做到真正地迎合市場的需求。企業(yè)要暴露產(chǎn)品的各種信息，這無疑會增加企業(yè)的市場風(fēng)險(xiǎn)、提高成本但不會帶來立竿見影的銷售收入，所以它們難以自覺自愿地接受這一模型。

該模型的建立是以這樣一個(gè)假設(shè)為前提：市場里的所有人絕對誠實(shí)守信！其中包括菜農(nóng)、加工食品的商家、運(yùn)輸人員、銷售人員。一旦中間有人不遵守“紀(jì)律”，如某個(gè)農(nóng)民過多施用農(nóng)藥，加工者采用地溝油、某廠家不愿透露自己產(chǎn)品的詳情而在數(shù)據(jù)庫里輸入虛假信息、運(yùn)輸人員放入一些偽劣產(chǎn)品和假冒產(chǎn)品以謀取私利、不法分子直接復(fù)制食品的“物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽”（目前多數(shù)人提出的二維碼標(biāo)簽）等等。一旦問題曝光，整個(gè)供應(yīng)鏈將會受到影響。要知道，很多企業(yè)出現(xiàn)食品安全并不是他們有意為之，而是受到上一級原料廠商的牽連所致。一個(gè)廠家的突發(fā)負(fù)面消息必然會影響到它所有的合作者。任何人也不希望一次食品安全事件會引起蝴蝶效應(yīng)，從而影響各行各業(yè)的正常運(yùn)行。總之，這個(gè)模型輕則不能起到有效地監(jiān)督作用，重則加重投機(jī)倒把現(xiàn)象、產(chǎn)生信息泄露等新的危機(jī)。

必須從多個(gè)角度考慮，尋找一種開放、靈活的推廣方式，這種方式不能產(chǎn)生新的商業(yè)或社會風(fēng)險(xiǎn)。

3 本文提出的模型

一個(gè)有效的模型或策略，必須是基于食品公司主動實(shí)施、消費(fèi)者自愿參與且合理合法的行為。如圖1所示，假設(shè)食品從生產(chǎn)地到客戶的家門口，全程都受到客戶的視頻監(jiān)控，這樣便能最大限度地保證食品安全。我們再假設(shè)食品公司以較高的價(jià)格收購農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品，加工后再以較高的價(jià)格而不是較低的價(jià)格（比如高于原市場價(jià)3倍以上）進(jìn)行銷售，利益是驅(qū)使菜農(nóng)和食品廠商參與進(jìn)來的強(qiáng)大動力。如若真正能夠保證食品綠色健康，消費(fèi)者中的富裕群體必然也有不少人愿意買單。

設(shè)想現(xiàn)在有一個(gè)公司總部、農(nóng)場實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備、個(gè)人手機(jī)終端以及視頻直播系統(tǒng)、物流運(yùn)輸系統(tǒng)。經(jīng)菜農(nóng)同意并達(dá)成協(xié)議后，我們把城市附近簽約的菜園、農(nóng)場、養(yǎng)殖場的監(jiān)控實(shí)時(shí)畫面發(fā)送到消費(fèi)者移動終端上。總部能夠隨時(shí)察看到任一家農(nóng)場的情況。

于是，任何一位客戶就能夠通過客戶端實(shí)時(shí)看到他所關(guān)心的農(nóng)場、菜園的信息。客戶還可以相互交流、下訂單、進(jìn)行評價(jià)甚至直接向農(nóng)場定制農(nóng)產(chǎn)品。在總部系統(tǒng)的指揮下，由物流運(yùn)輸系統(tǒng)快速地將新鮮蔬果運(yùn)輸?shù)娇蛻艏议T口。當(dāng)然為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，整個(gè)運(yùn)輸過程也必須受監(jiān)控。

3.1 農(nóng)場模塊

在一套完善的視頻監(jiān)控系統(tǒng)下，菜農(nóng)的耕作行為受到總部和客戶的監(jiān)督，便不能濫用農(nóng)藥、濫用化肥，不會對牲口使用違規(guī)催化劑。到了收獲的時(shí)候，他們能夠在價(jià)格上得到更多實(shí)惠。

3.2 城市消費(fèi)者

通過這個(gè)方案，產(chǎn)品從農(nóng)場到消費(fèi)者家門口一直處于廣大消費(fèi)者的監(jiān)控中。這個(gè)模型的客戶定位首先應(yīng)該是城市里相對富裕的人群。高價(jià)格只有那些既有需求又有付費(fèi)能力的人群才能承擔(dān)。往后有了規(guī)模效應(yīng)后方可逐步降低價(jià)格。

3.3 視頻監(jiān)控系統(tǒng)

當(dāng)前的手機(jī)直播終端已經(jīng)非常流行，技術(shù)上實(shí)現(xiàn)辦法有多種。圖2為本文提出的一種方案。

3.4 總部模塊

總部負(fù)責(zé)農(nóng)場的簽約管理、客戶管理、商城維護(hù)等。每一個(gè)農(nóng)場有客戶的評分級別，一旦菜農(nóng)的分?jǐn)?shù)過低則可以將其剔除掉。客戶可以向總部投訴、提出意見等，總部也可以隨時(shí)聯(lián)系菜農(nóng)，向其傳達(dá)客戶要求或意見等。詳細(xì)流程如圖3所示。

4 結(jié)語

有了大量用戶的共同監(jiān)督，這種方案會把監(jiān)督權(quán)真正交給市場和客戶。不管是菜農(nóng)還是總部的工作人員都不敢在任意一個(gè)環(huán)節(jié)有疏忽，他們會力保客戶的滿意度。富裕消費(fèi)人群和農(nóng)場越集中的地方，這種方式就越有效果。

解決食品安全任重道遠(yuǎn)，我們必須從法律、政策、技術(shù)、教育等多方面入手。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)一定能為這一難題的解決作出貢獻(xiàn)。

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